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mayo 2018

Legumbres

Guiso de habas secas de Aragón

Hoy vamos a hacer un guiso que es muy apropiado para vegetarianos, que no con pocas calorías, ya sabéis que todas las legumbres las tienen.

No lo vamos a hacer con nada de carne animal.

Ingredientes:

  • 250gr. de habas secas de Aragón
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 hoja de laurel.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias
  • Un poquito de cardamomo verde
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos en remojo las habas, la noche anterior, de 12 a 24 horas en abundante agua fría para que se ablanden.

En la olla, ponemos aceite.

Partimos en juliana la cebolla, el pimiento, los tomates y lo sofreímos todo.

Agregamos las zanahorias en rodajas y las patatas en lascas, y rehogamos bien todo.

Echamos una cucharadita de pimentón dulce

y una cucharada de harina, remueve todo bien a fuego bajo.

Añade el vino blanco y cubre de agua.

Agrega un majado de ajo y perejil y sal al gusto.

Ahora pon un par de bolitas de Cardamomo verde.

Dejamos cocer al menos 60 minutos en olla exprés y en cazuela normal el doble de tiempo, hasta que estén bien tiernas.

¡¡Deliciosas!!

Sugerencia:

Hemos hecho un plato muy sano, con verduras y legumbres, apropiado para vegetarianos, pero tambien podemos hacer este plato, con habas frescas.

Hoy hemos recolectado del huerto, las hemos quitado de la vaina y las hemos cocinado con jamón y huevo, han quedado espectaculares.

Otro día os pondré la receta.

 

¡Riquísimas!

 

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Hongos

Revuelto de champiñones con jamón y huevo

Llega el verano y queremos estar a punto para lucir bien nuestro cuerpo en la playa.

Para eso tenemos que cuidarnos con las comidas, que no tengan demasiadas grasas, y haciendo un poco de dieta.

Hoy vamos a hacer un plato muy sano, lo haremos a la plancha y os prometo que apenas tiene calorías.

Con tan solo unos cuantos ingredientes, veréis qué bueno nos va a quedar.

Ingredientes: (2 personas).

  • 250gr. de champiñones laminados
  • 250gr. de jamón serrano
  • Ajo
  • Perejil
  • Unas gotas de AOVE
  • El zumo de un limón
  • Sal

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas finas

Cortamos el jamón en lonchas

Y después en trocitos.

Calentamos la plancha de asar y echamos unas gotas de aceite

Extendemos los champiñones y dejamos que se cocinen, damos vuelta de vez en cuando que no se quemen.

Añadimos el ajo en trocitos, perejil, sal y poco a poco vamos echando un chorrito de zumo de limón.

Cuando estén casi hechos, agregamos los trocitos de jamón, movemos con una paleta.

En un bol, batimos los huevos

Los echamos sobre los champiñones y el jamón y removemos rápido para que no se cuajen, solo que quede todo integrado

Servimos caliente.

Están deliciosos y es un plato muy sano.

Sugerencia:

Este plato también lo podemos hacer con setas.

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Pasta

Macarrones con salsa bolognese y queso parmesano gratinados

Hoy teníamos ganas de pasta y como teníamos macarrones a mano… es con la pasta que hemos elaborado este plato.

Hemos hecho una bolognese deliciosa y después los hemos cubierto de queso los hemos metido en el horno a gratinar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • 300gr. de macarrones finos.
  • 300gr. de carne picada de ternera.
  • 500gr. de tomates para salsa.
  • Media cebolla.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • Queso parmesano para gratinar.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En una cazuela, ponemos abundante agua con sal y ponemos al fuego.

Cuando hierva ponemos los macarrones, removemos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos.

Cuando termine la cocción escurrimos en un colador.

Mientras habremos puesto una sartén al fuego con aceite de oliva.

Partimos la cebolla en juliana y los tomates y el ajo en trocitos.

Añadimos a la sartén para que se haga la salsa, ponemos sal y a media cocción añadimos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez.

Cuando esté pasamos por un chino o pasapurés para que no queden trozos ni pieles.

En un bol ponemos la carne con el huevo, ajo, perejil, sal, orégano, perejil y envolvemos.

En otra sartén con un poco de aceite, rehogamos la carne, también hemos añadido trocitos de pimiento verde.

Agregamos el tomate colado a la carne y dejamos que se cocine de 10 a 15 minutos.

Volcamos la salsa sobre los macarrones, los cubrimos con el queso rayado.

Ponemos el grill a máxima potencia, introducimos la fuente en el horno y gratinamos hasta que esté bien dorado.

Servimos caliente.

Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con cualquier otra clase de pasta.

Y si no os gusta el queso dejáis el plato solo con la pasta y la salsa.

¡Deliciosos!

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Postres

Natillas caseras

¿A quién no les gustan unas buenas natillas hechas en casa?

Son postres muy clásicos, los postres ricos de las abuelas, pero nos encantan.

Las natillas, el arroz con leche, los flanes, etc.

Hoy haremos natillas ¿os apetecen?

Los niños se van a chupar los dedos 😋

¿Nos vamos a la cocina?.

Ingredientes: (4 personas).

  • 750ml. de leche
  • 125gr. de azúcar
  • 1 huevo y 3 yemas
  • 15gr. de harina de maíz
  • 1 pizco de sal
  • Canela en rama
  • 1 cucharadita de vainilla o una vaina
  • La piel de un limón
  • Galletas redondas (tipo María)
  • Canela en polvo
  • Hojas de menta

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos a mano todos los ingredientes que vayamos a necesitar.

En un cazo ponemos a calentar la leche, la piel de limón, la rama de canela y un pizco de sal

Dejamos que hierva y retiramos.

Mezclamos en un bol, el azúcar, la harina de maíz, el huevo y las yemas.

Colamos la leche del cazo, para sacar la rama de canela y la piel de limón, volvemo a echarla en el cazo.

Incorpora a la leche la mezcla de las yemas.

Volvemos a ponerla al fuego hasta que espese la crema, no dejes de moverla.

Cuando espese, ponemos las natillas en copas individuales

Colocamos una galleta en el medio y espolvoreamos con canela en polvo.

Adornamos con hojas de menta.

¡¡¡Deliciosas!!!

Sugerencia:

Dejamos en el frigo para que se enfríen bien y servimos.

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Rosquillas

Rosquillas de San Isidro

Ya se acercan las fiestas de San Isidro, fiesta grande en Madrid.

Muy típico comer dulces como las rosquillas. Y otros manjares como las gallinejas, callos, etc.

Hay muchas clases de rosquillas, bañadas, sin bañar, listas y tontas.

No porque se llamen tontas no van a estar ni más ni menos ricas, solo es cuestión de gustos.

Las listas llevan un glaseado con azúcar que las hace más vistosas y las tontas no.

También son típicos los famosos callos madrileños, los entresijos, las gallinejas, los calamares, etc.

Hoy como nos gusta mucho el dulce vamos a hacer las rosquillas tontas. los callos también nos gustan pero los dejamos para otro momento 😊

Ya veréis lo riquísimas que quedan.

Ingredientes:

  • 200gr. de harina de repostería
  • 100gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo para pintar
  • Anís en grano o molido
  • 50ml. de aceite de girasol

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol ponemos los huevos

añadimos el azúcar, batimos bien

Agregamos el aceite y los anises, batimos.

Añadimos a la mezcla poco a poco la harina tamizada.

Amasamos hasta que nos quede una masa uniforme

La tapamos con flim transparente y dejamos reposar 1 hora.

Trabajamos bien la masa y vamos cogiendo pequeñas porciones con las manos.

Le damos la forma de rosquilla.

Las vamos colocando en la bandeja del horno.

Las pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja y dejamos hornear durante 20 minutos hasta que estén bien doradas.

Sacamos del horno.

Batimos una yema de huevo y las pintamos por encima en caliente.

Quedarán con un bonito color dorado.

¡¡Deliciosas!!

Sugerencia:

Si os apetecen más con el glaseado, hacéis un merengue fuerte con claras de huevo y azúcar glas y las bañáis por encima.

Esas serían las rosquillas listas.

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Pasteles

Omelette con ron flameado

Hoy me apetecía hacer un postre diferente.

Como veréis, por el nombre, es una receta francesa.

Está buenísima, es una tortilla hecha en el horno pero muy dulce y con sabor intenso licor.

Si me acompañáis a la cocina veréis lo fácil y rápida que la vamos a elaborar.

Ingredientes: (2 personas).

  • 4 huevos L
  • 15gr. de mantequilla (para el molde)
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de Ron
  • 1 pizco de sal
  • Canela en polvo

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

En un bol ponemos las yemas de los huevos junto con el azúcar y 1 cucharada de Ron.

Lo batimos hasta que quede una crema.

En otro bol ponemos las claras de los huevos y una pizca de sal.

Lo batimos bien a punto de nieve.

Incorporamos con mucho cuidado las claras en la crema de las yemas.

Lo mezclamos con una espátula con mucho cuidado.

Engrasamos el molde desmontable con mantequilla.

Vertemos toda la crema dentro del molde.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC. Y despues lo subiremos a 200°C o a 210°C dependiendo del horno.

Dejamos que se haga durante 15 o 20 minutos o hasta que suba y esté dorada.

¡¡NO abráis el horno mientras se cocina!!

Sacamos del horno.

Cuando esté un poco templada desmoldamos.

Rociamos con azúcar glas.

Cuando vayamos a servirla ponemos una cucharada de Ron en un cazo, templamos, flameamos y volcamos sobre el pastel.

Rociamos con más azúcar y canela en polvo y servimos.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Podéis hacerlo con cualquier otro licor si no os apetece el Ron.

Si la queréis para más personas doblamos las cantidades de los ingredientes.

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Pollo

Pollo al limón con patatas Hasselback

Delicioso y muy crujiente por fuera con un riquísimo sabor a limón y a hierbas aromáticas por dentro.

Vamos a hacer pollo al horno.

Lo vamos a poner entero y en el interior pondremos 1 limón y lo vamos a aderezar con hierbas aromáticas.

Utilizaremos muy poca aceite o manteca, pues se hará con su propio jugo.

Lo acompañaremos con patatas hasselback.

Ahora veremos los ingredientes que vamos a emplear.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 pollo de 1.800gr. apróximadamente
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Orégano
  • Perejil
  • Romero
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva o manteca
  • Patatas

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos el pollo por dentro y por fuera, en el super ya los venden preparados para asar.

Salpimentamos por dentro y por fuera.

Ponemos dentro, 1 limón entero y sin pelar,

una cebolla pequeña, 1 diente de ajo,

1 hoja de laurel y una pastilla de caldo de pollo concentrado.

El limón y los ajos hay que introducirlos enteros.

Cerramos con un palillo para que no se salga nada.

Por fuera lo untamos con manteca o con aceite,

espolvoreamos con bien de orégano, ajo y perejil.

Lo colocamos en una fuente de horno y añadimos el vino blanco.

Ponemos agua en la bandeja para que no se seque el pollo y forme la salsa.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Introducimos en el horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo le damos la vuelta e introducimos otra vez, lo pinchamos con un palillo para que expulse la grasa de la piel y dejamos otros 30 minutos.

Si queréis que quede más dorado lo poneis otro poco al grill.

Antes de servirlo le sacáis todos los ingredientes que metimos dentro, la cebolla, el limón etc.

Lo partimos en trozos y servimos con patatas Hasselback.

Las patatas se hacen al tiempo que el pollo.

Las hacemos cortes sin llegar hasta abajo, las rociamos con aceite, orégano, ajo y sal.

Queda exquisito 😋

Sugerencia:

Podemos poner las patatas de la forma que más os gusten, redondas o en gajos, a mi me gustan de cualquier manera.

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Tarta

Lemon Pie o Tarta de limón y merengue

Hoy vamos a hacer esta tarta para una celebración.

¡Queda espectacular!

Nos encantan los postres con un intenso sabor a limón. 🍋

Y el merengue, ay el merengue tostado, qué buenísimo está!!👌

Es muy fácil de elaborar.

¿Nos animamos y nos vamos a la cocina? 😉

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre o masa quebrada para la base.

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo.
  • 200gr. de azúcar glas.

Para la crema de limón:

  • 100gr. de Maizena.
  • 400ml. de agua.
  • 4 yemas de huevo.
  • 2 huevos.
  • Ralladura de piel de dos limones.
  • 70gr. de mantequilla.
  • Zumo de dos limones.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Extendemos la masa y la colocamos sobre el molde en el que vamos a hacer la base para la tarta.

El molde debe de ser redondo.

Recortamos bien todos los bordes, pinchamos la masa con un tenedor para que al hornear no suba.

Para que no se deforme colocamos en el fondo unas legumbres, nosotros hemos puesto unos garbanzos para que lleve peso y no suba ni pierda la forma.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 10 o 15 minutos o hasta que esté dorado.

Cuando esté dejamos enfríar, retiramos la legumbre, los garbanzos y ya la reservamos.

Seguimos con la elaboración de la tarta.

Necesitaremos huevos

Limones

Maizena, mantequilla

Ralladura de limón

Zumo de limón

Ahora vamos a preparar la crema.

Disolvemos en un recipiente la maizena con 200ml. de agua fría y lo echamos en un cazo o cazuela,

añadimos otros 200ml. de agua caliente, añadimos el azúcar y ponemos a calentar al fuego,

dejamos que hierva 5 minutos sin dejar de remover hasta que coja consistencia la crema y retiramos del fuego.

Añadimos las yemas, los huevos, la ralladura de limón,

el zumo de limón y la mantequilla, lo batimos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Lo batimos todo con la batidora para que no queden grumos.

Ponemos la crema dentro de la base de masa.

Tapamos con papel film y metemos en la nevera.

Ahora vamos a preparar el merengue para adornar la tarta.

Ponemos las claras de huevo en un recipiente

y batimos a mano hasta que vaya tomando consistencia,

vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir,

tiene que quedar un merengue muy fuerte.

Lo ponemos en una manga pastelera y adornamos toda la tarta que quede bien cubierta por todos los lados.

Calentamos el horno modo Grill

Introducimos para que tome color el merengue y quede tostado.

Esto solo lleva unos minutos (no os descuidéis).

Sacamos del horno,

dejamos que enfríe un poco y dejamos en el frigo para que se enfríe del todo hasta que vayamos a servirla.

La sacamos con mucho cuidado del molde y ponemos sobre un plato.

¡¡Deliciosa!!

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Sopas

Sopa de marisco

Qué bien sientan las sopas, sean,cuales sean, los ingredientes que quieras utilizar.

Hoy vamos a hacer una sopa con un fondo de caldo de pescado y añadiremos el marisco que nos apetezca.

Utilizaremos arroz para acompañar al caldo.

¡¡Queda riquísima!!

Ingredientes: (4 personas).

  • 10 langostinos o gambones
  • 250gr, de almejas
  • 1 trozo de rape o merluza
  • 200gs. de arroz
  • 250gr. de calamares
  • 250gr. de gambas peladas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tomate maduro
  • Media cebolleta pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de vino blanco
  • Mejillones (opcional)
  • Agua
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.

Tiempo: 40 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, introducimos el marisco, langostinos,

Calamares,

Almejas,

el pescado

Dejamos que hierva 5 minutos, sacamos todo y reservamos el caldo.

Troceamos el pescado en trocitos pequeños, pelamos los langostinos y las gambas (reservamos unos cuantos para decorar el plato).

Quitamos las conchas a las almejas.

Colamos el caldo de cocer el pescado a la cazuela que vayamos a hacer la sopa y añadiremos más agua si fuera necesario. Tiene que quedar la sopa muy caldosa.

Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.

Ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate pelado y troceado,

lo pochamos bien y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce,

removemos y pasamos la mezcla por un chino o colador.

Introducimos el resultado al caldo para hacer la sopa.

Ponemos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir el caldo agregamos el arroz

y un majado de ajo y perejil,

el vasito de vino blanco,

la sal y unas cuantas hebras de azafrán para que le de un poco de color (al gusto).

Añadimos el pescado y el marisco en trocitos pequeños.

Dejamos cocer 15 minutos, reposamos y servimos caliente.

Adornamos con algún langostino sin pelar y alguna almeja.

Sugerencia:

Podemos añadir cualquier otro pescado o cualquier otro marisco.

También podemos hacerla con fideos en vez de arroz.

Si queremos potenciar el sabor del caldo añadimos una pastilla de caldo concentrado de pescado.

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