Hortalizas

Berenjenas en escabeche

¿Os gustan las berenjenas?

Es una hortaliza muy versátil, es decir, las podemos hacer de muchas maneras.

Hoy las vamos a preparar escabechadas, nos aguantarán bastantes días y si queremos conservarlas para tenerlas más tiempo, las embotaremos, os enseñaré como hacerlo.

Este año tenemos bastante recolecta en el huerto, así que tenemos que hacer bastantes recetas con ellas, que no damos a basto y no queremos que se no estropeen, es un plato de acompañamiento para aperitivos, o para la pasta o para hacer simplemente una tosta, están deliciosas!

Os diré que el proceso de esta receta es de 24 horas.

Noo, no quiero decir que tengamos que estar cocinando 24 horas, es el reposo.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 6 berenjenas pequeñas.
  • 1 vaso de vinagre.
  • Sal.
  • 2 vasos de agua.

Para el escabeche:

  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Medio vaso de vinagre de manzana.
  • 1 vaso de agua.

Para el adobo:

  • 3 dientes de ajo.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Pimienta negra.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos y partimos en tiras las berenjenas.

Nosotros no hemos quitado la piel, pero podéis hacerlo, es opcional.

En un bol, ponemos el agua, la sal y el vinagre, añadimos las berenjenas en tiras.

procuraremos que queden bien cubiertas

Tapamos con papel film y metemos al frigo durante 24 horas.

pasado el tiempo, las sacamos, escurrimos y lavamos bien.

Ahora las vamos a escabechar.

En una cazuela, ponemos el aceite de oliva, el vinagre y el agua.

Añadimos las berenjenas.

Dejamos cocinar hasta que veais que están mucho más tiernas, 20 minutos apróximadamente.

Ahora, mientras, vamos a preparar el adobo.

En un bol, ponemos el pimentón, los ajos, las hierbas aromáticas, y medio vasito de agua, mezclamos todo bien.

Cuando las berenjenas estén en su punto, volcaremos el adobo sobre ellas.

Dejaremos que se cocinen 10 minutos más, para que cojan todos los sabores.

Las dejaremos enfríar, metemos al frigo para que reposen, mejor dejarlas de un día para otro hasta consumirlas.

Las podémos meter en un tarro hermético.

Y ahora ya podemos consumirlas.

¡¡Están deliciosas!!

Sugerencia:

Para que se conserven más tiempo, podemos embotarlas, es decir, conservarlas por más tiempo.

Se meten en tarros con tapa hermética y se cuecen en abundante agua durante 10 minutos, se sacan del agua, se dejan enfríar con la tapa hacía abajo.

Así se conservarán durante mucho tiempo.

www.facebook/paladealo.com

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply