Legumbres

Setas con jamón y guisantes

Hoy hemos hecho la última recolecta del huerto para dar espacio a la plantación de verano.

Tenemos muchas habas, cebollas, ajos, guisantes, lechugas, etc.

Ahora cosecharemos tomates, pimientos, calabacines, calabazas, etc.

Así que hoy le vamos a dar uso a los guisantes.

Cogeremos unas setas y unos trozos de jamón y haremos un primer plato de categoría.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 500gr. de guisantes frescos.
  • 250gr. de setas.
  • 250gr. de jamón en tacos o trozos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua o caldo de verduras.
  • 1 cucharada de harina integral.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los guisantes, es decir, los retiramos de la vaina que los cubre.

Limpiamos las setas para que no queden restos de tierra.

 

Cortamos el jamón en trocitos o tacos.

Ponemos una cazuela al fuego, añadimos el aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando.

Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas.

Ponemos la cebolla a pochar, dejamos que se haga lentamente.

Añadimos las setas y las rehogamos bien, añadimos el ajo y el perejil.

Agregamos el jamón y movemos para integrar.

Añadimos la harina para que después espese la salsa, dejamos que se cocine y añadimos los guisantes.

Ahora ponemos el vaso de vino blanco y el agua, la sal y dejamos que se cocine unos 20 minutos.

Id probando, nuestros guisantes son muy tiernos y necesitan muy poca cocción.

A medida que cuecen el caldo va disminuyendo, si os gusta con mucha salsa, le vais añadiendo más líquido, si por el contrario, os gusta con poca salsa, lo dejáis tal cual.

Queda un plato muy saludable.

Sugerencia:

Este plato, lo podéis hacer también con habas frescas.

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