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Crepes

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Crêpes saladas o Galettes

Estos originales crepes de trigo son tradicionales de la Bretaña francesa, aunque han tenido tanto éxito que se sirven por las crêperias de medio mundo. A diferencia de los Crêpes convencionales que se hacen con harina de trigo y leche, las Galettes se elaboran con harina de serraceno y agua.

Es una receta muy sencilla y se pueden hacer con rellenos dulces o salados.

La más tradicional es la que os voy a enseñar.

Está rellena de jamón, queso, huevo, lechuga y tomate, etc.

Aunque podéis poner el relleno que más os apetezca.

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Ingredientes (6 a 8 Galettes):

Para la masa:

  • 330gr. de harina de trigo o harina de sarraceno.
  • Una pizca de sal.
  • 700ml. de leche o agua fría, o mitad y mitad.
  • 1 huevo. 1 cucharada de aceite de oliva suave.

Para el relleno:

  • Queso Emmental.
  • Jamón cocido o serrano.
  • Mantequilla.
  • Lechuga.
  • 2 tomates.
  • Huevos.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Mezcla en un bol grande, la harina y la sal, añade el agua o la leche, poco a poco, de tres veces, batiendo bien con una cuchara de madera, cuidando que no queden grumos en la masa.

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Añade un huevo batido y mezcla.

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Ve echando la leche o el agua y mezcla bien hasta que quede una masa muy fina.

Deja reposar en la nevera bien tapada con papel film unas 5 horas, mejor si lo hacéis de un día para otro.

Para hacer las crêpes unta una sartén grande y antiaderente con un poco de mantequilla. Yo utilicé una crepera eléctrica, y vierte una cucharada grande de masa, moviendo la sartén para que quede una capa muy fina, deja dorar por una cara, da la vuelta, con una espátula, para que se dore por la otra parte.

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Ahora es el momento de rellenar; pon huevo, jamón, queso, lechuga y tomate, deja que se funda todo y dobla las cuatro esquinas sobre el relleno formando un rectángulo.

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¡Sirve caliente!

Sugerencia:

Los puedes hacer dulces para el desayuno.

Es la misma receta, solo tienes que añadir miel a la masa y cuando estén listas las enrollas y adornas con chocolate y miel.

Nosotros hemos cambiado la leche por agua y nos ha quedado la masa muy crujiente. Si eres intolerante a la lactosa, utiliza agua o leche vegetal.

¡Están deliciosas!

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