Riquísimo plato elaborado con arroz y costillar de cerdo, panceta, morcilla, patata… mejor veis los ingredientes.
Plato casero con olor a pueblo, a cocina de leña.
Muy fácil de elaborar y muy económico.
Si disponéis de una cazuela de barro aún mejor.
Igredientes: (4 personas).
- 500gr. de arroz.
- 500gr. de costilla de cerdo.
- 250gr. de panceta.
- 1 patata grande.
- 2 tomates grandes.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pastilla ce caldo concentrado de carne.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 l. de agua.
- Aceite de oliva.
- Azafrán
- Ajo.
- Perejil.
- Sal.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: media.
Preparación:
Pon una paellera al fuego con aceite.
Corta la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños y póchalo.
Corta la costilla en trozos regulares, y la panceta ,salpiméntala y rehógala con la cebolla y el tomate durante unos minutos para que quede un poco hecha antes de meterla al horno.
Añade el arroz y rehógalo.
Pon a calentar el agua y cuando hierva pon la pastilla de caldo y cuando se disuelva añade el caldo al arroz. Pon una cabeza de ajos entera, perejil y un vaso de vino blanco.
Ahora incorpóralo todo a una cazuela de barro y en su defecto a un recipiente de horno.
Pela, lava y corta la patata en láminas gruesas y el tomate también, ponlos en la cazuela junto al arroz y las costillas, la cabeza de ajo en el centro de la paella (recipiente) Rectifica de sal y añade unas hebras de azafrán o colorante.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Introduce la fuente y deja que se cocine durante 20 o 25 minutos hasta que el arroz esté en su punto ( si ves que se seca antes de tiempo, añade un poco más de caldo) tiene que quedar jugoso.
Deja reposar 10 minutos y ¡A comer!
Sugerencia:
A este plato también puedes añadirle morcilla, eso ya lo dejo a vuestro gusto.
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