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marzo 2019

Tarta

Tarta de queso de La Viña

Dicen que ésta tarta es la mejor tarta de queso del mundo.

Pues habrá que probarla, no?

La he visto en muchos restaurantes y nunca la he pedido, entre otras cosas, porque soy intolerante a la lactosa, y ésta tarta lleva queso y nata.

Eso no quiere decir que no la haga para que la tomen los demás y de paso catarla un poquito, solo un poquito, que casera saldrá mucho mejor.

Nos vamos a preparar todos los ingredientes y volvemos.

Ingredientes:

  • 600gr. de crema de queso.
  • 250ml. de nata para montar.
  • 3 huevos L.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de harina de trigo o de maizena.
  • Papel de hornear.
  • Recipiente desmontable.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos el queso a temperatura ambiente, batimos bien.

Incorporamos los huevos, uno a uno y batimos.

Añadimos la nata y el azúcar y removemos hasta que quede todo bien integrado.

Y por último añadimos la harina, mezclamos.

Forramos un molde desmontable de unos 20cm. con papel de horno que habremos remojado y bien escurrido, mejor poner dos para que quede más fuerte, esto hará que podamos después desmoldar mejor la tarta.

Vertemos la crema dentro del molde.

Precalentamos el horno a 200°C durante 10 minutos y metemos el molde en el horno, calor arriba y abajo.

Lo dejaremos hornear de 50 a 55 minutos, si a los 40 minutos, vemos que está tostandose demasiado, cubrir con papel de aluminio por encima para que no se queme, pero sí que quede bien dorada.

Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar dentro.

Veréis que la tarta ha subido mucho, cuando vaya enfriando bajará y se quedará en la mitad, por eso es preferible usar un molde más pequeño y más alto.

Sacamos la tarta del horno y cuando esté fría, tal cual está, la tapamos y la metemos en el frigorífico, tiene que estar al menos de 6 a 8 horas reposando.

Nosotros la hemos hecho de un día para otro, y nos ha quedado espectacular 😋

Sugerencia:

Si queréis que por dentro os quede poco hecha, con 40 minutos de cocción será suficiente.

A mi, personalmente, me gusta que quede bien cuajada. Si sois intolerantes a la lactosa (como yo) utilizad el queso y la nata sin lactosa. También podéis utilizar el queso que más os guste, más suave o con el sabor más fuerte o mezclar diferentes quesos.

¡Nos ha quedado riquísima!

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Pan

Pan casero

Tengo muchas ganas de hacer pan en casa, nunca lo he hecho y me encantaría.

Cada vez hay menos sitios donde puedas encontrar un buen pan.

Hoy voy a hacer una receta muy básica para ver qué tal sale.

Si me sale bien, otro día me lanzaré con alguna más atrevida, por ejemplo hecho con masa madre, que así queda espectacular 😉

Hoy lo haré sencillito, para empezar prefiero no invertir mucho tiempo.

Os puedo adelantar que no me ha salido nada mal.

Ingredientes:

  • 525 gr. de harina de trigo o de trigo integral.
  • 25 gr. de levadura de panadería.
  • 300 ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 60 minutos (Más el tiempo de fermentación).

Dificultad: Fácil.

Preparación:

En un bol grande, colocamos la harina de trigo, hacemos un volcán, incorporamos la sal  disuelta en un poco de agua, y mezclamos todo bien para que se reparta la sal.

En una taza, ponemos el agua templada y la levadura de panadero, la movemos hasta que esté disuelta.

La incorporamos al bol donde hemos puesto la harina y la sal, removemos y amasamos cuidadosamente.

Espolvoreanos un poco de harina sobre la encimera o mesa de trabajo, ponemos la masa y vamos plegando unos 10 minutos más o menos.

Hacemos una bola, pincelamos el bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa encima.

Tapamos con un paño limpio o con film y dejamos que fermente 2 horas, veremos como dobla su tamaño.

Ahora vamos a poner la masa en la encimera, hacemos varios pliegues, si queréis que quede más fina, la estiramos con las manos o un poco con el rodillo.

Volvemos a plegar y hacemos una bola, eso si queréis hacer un pan redondo, si queréis hacerlo alargado o rectangular, le dais la forma que más os guste.

Podemos hacer infinidad de formas.

Lo ponemos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina.

Volvemos a tapar durante 1 hora más, y volverá a doblar su tamaño.

Mientras, encendemos el horno a 200ºC y ponemos dentro un recipiente con agua para que desprenda vapor, o rocíamos el horno con agua.

Ahora si vamos a introducir la fuente del horno con el pan, y a esperar!

Dejaremos que se cueza durante 50 o 60 minutos o hasta que esté dorado a vuestro gusto.

¡A mi me gusta bien doradito!

Dejamos que se enfríe y ya podemos utilizarlo para lo que queramos.

También hemos hecho uno con harina integral.

Así nos ha quedado, con una pinta espectacular!

 

Nos haremos unas tostadas para el desayuno saludable.

 

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa frutos secos, pasas, aceitunas, o lo que más os apetezca.

Podemos hacer rebanadas finas y utilizarlo para hacer TOSTAS.

Si queréis que quede más dorado, antes de meterlo al horno, pincelar por arriba con un poco de agua o un poco de aceite para que quede brillo.

 

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Postres

Hojuelas con miel

Buenos días amig@s.

Estamos en carnaval, que da paso a la Semana Santa, y es muy típico tomar estos dulces, torrijas, pestiños, rosquillas, orejas o hojuelas, también en cualquier época están buenísimas.

Aunque a mí me apetecen en cualquier época del año.

Son fáciles de hacer y te chupas los dedos de lo buenas que quedan.

Hoy voy a hacer unas hojuelas con miel.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 175gr. de harina
  • 1 huevo
  • 20ml. de vino blanco
  • 25ml. de anis o aguardiente
  • Miel
  • Aceite para fréir.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Batimos el huevo.

Añadimos el vino blanco.

También añadimos el anis o el aguardiente, y la harina.

Mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.

Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un film o un paño limpio.

Trabajamos la masa con el rodillo hasta que quede la masa finísima.

Si digo finísima, es finísima.

La cortamos en rectangulos pequeños.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de girasol, cuando esté bien caliente, vamos echando los trocitos de masa.

Dejamos que se doren ( mejor fréir de uno en uno) sacamos a una fuente, y dejamos que se enfríen.

Cuando estén frías, las vamos poniendo un chorro de miel, eso al gusto de cada cual.

Nosotros hemos utilizado miel gallega y están buenísimas.

¡CRUJIENTES!

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Verduras

Brócoli al ajoarriero con huevos escalfados

Hoy hemos ido a hacer una pequeña recolecta al huerto, sabéis? Tengo un pequeño huerto urbano, todo es ecológico, todo saludable, es tiempo de recoger brócolis y diferentes tipos de coles, col kale, col rizada… hay tantas variedades que tengo que ir poco a poco aprendiendo sus nombres, que yo soy nueva en esto de los huertos.

Hemos preparado un buen plato con los brócolis, son pequeños, pero resultan muy tiernos y con un sabor espectacular.

Hemos añadido unos huevos y unas patatas, y así nos ha quedado un plato bien completo.

¿Me seguís a la cocina y vemos la receta paso a paso?

Seguro que este plato os sacará de algún apuro.

Ingredientes: (2 personas).

  • 3 brócolis pequeños
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 huevos
  • Sal
  • AOVE
  • Agua
  • Vinagre de manzana

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Como hemos relolectado los brócolis del huerto y los vamos a cocinar de inmediato

Vamos a quitar las hojas duras, las más pequeñas las vamos a cocinar, son muy tiernas.

Lavamos bien para que suelten toda la tierra y los escaldamos en agua caliente, así quedaran bien limpios.

Así no va a quedar nada de tierra y ya los podemos cocinar.

Retiramos todas las hojas, retiramos las que estén duras y las pequeñas las troceamos.

Ponemos una cazuela con agua y sal, ponemos el brócoli y las hojas, dejamos cocer 5 minutos.

Ahora pelamos, troceamos y lavamos las patatas y las cocemos durante 10 minutos, las añadimos a los brócolis.

Retiramos del fuego y escurrimos todo el agua de la cocción.

Ponemos aceite en un recipiente al fuego a calentar.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los fréimos, añadimos una cucharadita de pimentón, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre.

Vertemos el refrito sobre los brócolis, ponemos los huevos encima, dejamos que de un hervor hasta que se hagan un poco, y….

¿Paladeamos?

En ésta ocasión no pusimos patatas.

Sugerencia:

Esta receta la podemos hacer igual con coliflor, son sabores diferentes, pero buenísimos los dos.

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