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abril 2014

Postres

Tarta de crema de manzana

Me gustan mucho los postres con manzanas 🍏 uno de mis postres favoritos. Pero como hay tantas formas de utilizar las manzanas, hoy hemos hecho un bizcocho y una tarta con hojaldre y crema. Las manzanas nunca deberían de faltar en nuestra dieta diaria. Es fácil de hacer y muy económica. Podeís rellenarla de otras frutas de temporada como kiwis, fresas, pera, o añadirle un poco de todas las frutas. Os dejo la foto del bizcocho que anteriormente ya tenemos publicada la receta, y seguimos con la de crema de manzana.

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La primera es el bizcocho y la segunda la de crema, las dos quedan ¡deliciosas!

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Ingredientes (4 personas):

– 1 lámina de masa quebrada brisa (refrigerada).

– 4 manzanas.

Р2 cucharadas de az̼car glass.

– Canela en polvo.

– Agua.

– Miel.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Dejamos la masa brisa a temperatura ambiente, cuando esté manejable, forramos un molde de horno que debe de ser bajo, pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que la masa suba.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos el molde con la masa 10 minutos.

Mientras, pelamos dos manzanas y las troceamos. Ponemos un recipiente (cazo o cazuela) con un poco de agua (1 vasito) introducimos las manzanas y dejamos cocer, hasta que quede una crema espesa. Dejamos enfriar.

Sacamos la masa del horno y dejamos que enfríe. Ahora es el momento de vertír dentro de la masa la crema de manzana, extendemos con una cuchara y espolvoreamos con canela molida.

Pelamos las manzanas restantes y laminamos. Vamos colocándolas haciendo círculos, que nos quede bien decorada. La rociamos de miel y la introducimos otra vez en el horno otros 10 minutos hasta que la manzana esté hecha y bien dorada. Sacamos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos. Ya la tenemos lista para degustar acompañada con una bola de helado por encima

¡Buenísima! Tanto para acompañar con el café ☕ o para el postre.

Sugerencia:

Si os sobran manzanas tambíen podéis hacer compota o dulce de manzana 🍏

Podéis seguirme también en mi página de Paladéalo

Aperitivos

Berejenas rellenas con jamón y queso

El segundo plato perfecto. O casi. La combinación de ingredientes consigue un plato tan completo que también podemos servirlo como plato único. Además, la mezcla de jamón y queso es algo que gusta a buena parte de los comensales, por no decir a todos; sirve también como excusa para que los más pequeños de la casa se sientan atraídos por las berenjenas. Ya sabes que ellos y las verduras y hortalizas no se llevan demasiado bien. Otro punto a favor es que los rebozados – bien hechos y con poca grasa, eso si – resultan irresistibles.

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Ingredientes (4 personas)

  • – 1 berenjena grande
  • – Jamón serrano en lonchas.
  • – Queso en lonchas.
  • – 2 huevos para batir.
  • – Harina.
  • – Aceite de oliva.
  • – Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lo primero de todo:¡no peles la berenjena! La piel tiene un tono morado precioso y no va a influir en el sabor. Por cierto, si la berenjena puede ser ancha y de tamaño medio, mucho mejor.

Corta las berenjenas en rodajas finas y ponlas durante 15 minutos en un bol grande con agua fría y abundante sal. Con esto consigues que suelten todo el amargor tan característico de esta hortaliza. Pasado ese tiempo, ponlas en un plato con papel de cocina para que absorba toda el exceso de agua.

Coloca las rodajas en una fuente (tienen que ser pares). Corta el jamón a la medida, más o menos, de la berenjena y colócalo encima de estas. Ahora es el turno de poner las lonchas de queso sobre el montante anterior. Acabado el proceso, tendrás: rodaja de berenjena, queso, jamón y otra rodaja de berenjena.

Ahora es el turno de pasar por harina y huevo (con una pizca de sal) esta especie de montadito. Cuando hayas acabado de rebozar las berenjenas, pon una buena cantidad de aceite en una satén al fuego medio. Cuando veas que el aceite coge temperatura ve depositando con cuidado las berenjenas. Lo ideal es que las saques de la sartén cuando estén bien doradas por los dos lados.

Sugerencia:

Fritas las berenjenas, es conveniente ponerlas sobre un plato en cuya base, previamente, hayas colocado papel de cocina. Este absorberá el exceso de aceite, lo que facilitará la digestión de los comensales. Podéis seguirme también en mi página de Paladéalo.

Pescados

Merluza hojaldrada rellena de gambas al ajillo

Hoy os voy a presentar un plato de lujo, ideal para las fiestas, o para una cena con amigos, quedaréis genial.

Muy fácil de hacer y una forma diferente de comer pescado. Seguro que os va a encantar.

Voy a ir paso a paso, veréis como no es nada complicado de hacer.

¡Y queda una presentación de 10!

Ingredientes (4 personas):

  • 1 paquete de masa de hojaldre extendida.
  • 1 cola de merluza (sin piel ni espinas).
  • 1 paquete de gambas peladas.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Harina (1 cucharada).
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Dejamos la masa a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

Colocamos papel de horno en la bandeja y colocamos la masa, hacemos cortes como veis en la fotografía, para más tarde envolver la merluza.

Ponemos encima la cola de merluza bien limpia de pieles y espinas, salpimentamos y ponemos ajo y perejil por encima.

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En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva a calentar.

Lavamos y secamos las gambas y las rehogamos en el aceite, añadimos ajo y perejil, cuando estén hechas, añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos un poco de vino blanco y sal, movemos hasta que nos quede una salsa espesa.

Lo colocamos por encima de la merluza.

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Ahora es el momento de ir cubriendo la merluza con el hojaldre, iremos trenzando y dando forma de pez, solo hay que tener un poco de imaginación y nos quedará perfecto. Batimos el huevo y pintamos toda la masa con un pincel de reposteria, para que quede bien dorada.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 30 minutos hasta que esté bien dorada.

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Como veis queda un plato ¡exquisito! a mi me ha encantado.

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Sugerencia:

Este plato lo podéis hacer con cualquier otro pescado, por ejemplo con salmón, también queda estupendo. Espero que os guste.

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Postres

Bizcocho de limón con chocolate

Riquísimo el contraste de sabores del chocolate con el limón. Sabeis que podemos hacer los bizcochos de infinidad de sabores. A ver si os gusta este que vamos a elaborar hoy, facíl de hacer y muy económico.

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Ingredientes (4 personas):

– 200gr de harina de reposteria.

– 75gr de mantequilla.

Р200gr de az̼car.

– 1 sobre de levadura química.

– Zumo de 1 limón.

– Medio limón cortado en láminas finas.

– 4 cucharadas de chocolate en polvo.

– 3 huevos.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos, batimos con varillas hasta que nos quede una crema homogénea, añadimos poco a poco la harina y mezclamos bien. Colocamos la mantequilla en el microhondas a derretir unos minutos y añadimos a la crema, mezclamos y añadimos el sobre de levadura y el zumo de limón, mezclamos. en un molde de horno rectangular ponemos una cucharada de mantequilla y lo engrasamos. Colocamos en la base el chocolate en polvo y encima los trocitos de limón cortados muy finos. Vertimos la crema por encima.

Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos. Introducimos el molde durante durante 30 minutos. Pasado el tiempo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una bandeja o plato. ahora nos quedará adornado con el chocolate y los trocitos de limón.

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Os gustará.¡está buenísimo!

Empanadas

Empanada de pisto y atún

Hoy me apetecía hacer una empanada, se que les va a gustar.

Con ingredientes que siempre tenemos en la nevera.

Muy fácil de hacer y muy socorridas para hacer rápido si te llegan invitados inesperados 😋

La podéis rellenar de muchas cosas: de lomo, de chorizo, de bacón con pasas.

Hoy la voy a hacer con pisto y atún que queda muy jugosa. ¿Nos vamos a la cocina?

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Ingredientes: (4 personas).

  • 2 láminas de masa para empanadas.
  • 1 huevo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín mediano.
  • Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 lata mediana de atún.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lavamos y picamos los pimientos, la cebolla y el calabacín en juliana.

Ponemos una sartén con aceite, calentamos y ponemos todo a pochar muy lentamente, añadimos el tomate, la sal y rehogamos.

Mientras, extendemos una lámina de masa.

Preparamos una bandeja de horno, colocamos papel de hornear y colocamos una lámina de masa.

En el centro colocamos las verduras ya pochadas, tapamos con la otra lámina de masa.

Cerramos bien todos los bordes para que no se nos salga nada y adornamos con unas tiras de masa a nuestro gusto.

En un recipiente batimos el huevo y con un pincel de repostería pintamos bien la empanada para que al hornear quede dorada y con un bonito color dorado.

Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos.

Introducimos la empanada 25 minutos, o hasta que esté dorada.

Se puede servir caliente o fría, para mi gusto mejor templada.

Ya veréis como gusta a vuestros invitados.

¡Ideal para una merienda o cena! Sugerencia: Si queréis hacer la masa casera, aquí os dejo los ingredientes 👇 Para la masa

  • 450gr. de harina de fuerza.
  • 90gr. de manteca de cerdo.
  • 50ml. de aceite de oliva.
  • 25gr. de levadura fresca.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 50ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

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Huevos

Huevos a la flamenca

La cantidad de platos que podemos hacer con los huevos como ingrediente principal.

Hoy los vamos a hacer, como su nombre indica, alegres, con un colorido especial, contundentes.

Vamos a preparar los ingredientes.

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 huevos.
  • 4 patatas.
  • 1 bote de guisantes.
  • 1 bote de pimientos morrones.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 8 lonchas gruesas de chorizo.
  • 1 bote de tomate frito.
  • 1 chorretón de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 dientes de ajos.

Tiempo: 60 minutos.

 

Dificultad: media.

 

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos pequeños las patatas.

Ponemos una sartén con aceite a calentar, freímos las patatas lentamente, que nos queden blandas por dentro y doradas por fuera, sacamos y reservamos.

En el aceite sobrante (si es mucho, retiramos un poco) pochamos la cebolla y los ajos cortados en juliana, añadimos los guisantes y el pimiento morrón en tiras, rehogamos.

Añadimos el tomate.

A un lado colocamos las patatas ya fritas para que den un hervor, con cinco minutos es suficiente.

Colocamos todo en una fuente de horno.

Añadimos el chorizo y el jamón a trocitos, y cascamos encima los huevos.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la fuente durante cinco minutos, hasta que cuajen los huevos, y servimos bien calientes.

 

Sugerencia:

Los podemos hacer en el fuego sin tener que meter en el horno, dejamos que cuajen los huevos lentamente, hasta que queden a nuestro gusto.

¡Buen provecho!

 

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Postres

Torrijas con leche y canela

Una receta para los más golosos.

Es muy tradicional hacer este postre en Cuaresma, aunque en mi casa lo hacemos todo el año.

Se hace con ingredientes que siempre tenemos en casa como por ejemplo pan, leche azúcar y canela.

Y además podemos preparar de distintas maneras.

Nosotros las hacemos de la forma tradicional.

También con vino o con miel quedan muy ricas.

Hoy las hacemos con leche que son más saludables.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 barra de pan del día anterior (ancha).
  • 1 l. de leche.
  • Azúcar.
  • Canela.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Corta el pan en rebanadas de grosor medio (como un dedo) y colócalas en una fuente honda.

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Vierte en un bol o fuente, leche que habremos calentado con unas cucharadas de azúcar, una piel de limón y canela en rama, sobre las rebanadas de pan hasta cubrirlas. Así “engordarán” y quedarán muy jugosas por dentro.

En otra fuente bate los huevos.

Mientras, pones a calentar el aceite, empapa las torrijas en el huevo batido.

Manipula las rebanadas de pan con mucho cuidado para que no se rompan, y fríelas por los dos lados hasta que queden bien doradas.

Colócalas en una fuente para que se enfríen.

Mientras tanto, mezcla en un bol azúcar y canela a partes iguales.

Unta las torrijas en la mezcla de azúcar y canela, por ambos lados.

Ahora ya estarán frías para poderlas servir.

Si quieres darle un toque especial, puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla o de nata.

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Y estas con zumo de naranja están espectaculares 😋

¡Se chuparán los dedos!

Sugerencia:

También las podéis hacer con otra clase de pan, como pan brioche, que ya lo venden preparado para torrijas.

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Aperitivos

Croquetas de atún y huevo

Este es uno de los platos que más aceptación tiene entre mis familiares y amigos.

En general las croquetas se pueden hacer de muchas cosas, aprovechando la comida sobrante del cocido, de pollo, de boletus, de carne, de jamón, de calamares en su tinta.

Ahora están muy de moda las de farinato ¿No sabéis qué es el farinato?

Farinato es un embutido muy típico de mi tierra, Salamanca.

Las que hoy sugiero y explico son de atún y huevo cocido.

 

 

Tiempo: 60 minutos.

 

Dificultad: media.

 

Ingredientes para 5 personas:

  •  1 lata grande de atún.
  •  3 huevos duros.
  •  3 huevos crudos para batir.
  •  6 cucharadas de harina de trigo.
  •  Pan rallado o panko
  •  1 litro de leche.
  •  Aceite de oliva.
  •  Sal.

Preparación:

La clave de las croquetas está en la masa.

Tienes que tener mucha paciencia, remover despacio para que quede en su punto.

Si quieres comida rápida, esta no es tu receta. 😉

Pica en un plato los tres huevos cocidos y mezcla con el atún.

En una sartén grande pon un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente rehoga el atún y el huevo.

Cuando esté listo, ve incorporando poco a poco la harina, dando vueltas cuidando que no se pegue hasta que coja color, si no sabría a crudo.

Ponlo a fuego lento para que esto no pase y ve incorporando la leche poco a poco y removiendo con cuidado,

la masa estará lista cuando por si misma se despegue de la sartén, ese es el truco de la cocinera.

Aparta la masa y extiéndela en una fuente alargada.

Luego déjala enfriar durante unas cuatro horas a temperatura ambiente.

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  • Rehoga
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  • Añade la harina y la leche poco a poco
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  • Ahora extendemos la masa y la dejamos enfriar.
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Una vez que la masa se haya enfriado, procederemos a hacer las croquetas.

En una fuente bate tres o cuatro huevos y en otra pon el pan rallado para envolver las croquetas.

Con un tenedor, o dos cucharas, ve cogiendo porciones pequeñas de la masa y con las manos (bien lavadas) se le van dando forma alargada (hay quien las prefiere redondas, lo dejo a gusto de cada cual).

Se van poniendo en el huevo batido y acto seguido al pan rallado.

Hay quien antes las pasa también por harina.

Las dejamos que se airén un poco con el pan rallado.

Cuando estén todas preparadas, fríelas de cinco en cinco en aceite bien caliente,

de esta forma conseguiremos que por fuera queden crujientes y por dentro suaves.

Cuando estén bien doradas, ve apartándolas hasta acabar con todas.

Pon papel de cocina absorbente cuando saques las croquetas de la sartén, así no tendrán tanto aceite.

Y si no quieres freír todas, las puedes congelar, eso si, cuando las quieras utilizar, ponlas a temperatura ambiente un par de horas.

¡Deliciosas!

También las hemos hecho de calamares en su tinta.

Mirad que buenas nos han quedado 😉

 

Sugerencia:

  • Un truco para que te queden más crujientes:

Haz pan rallado tu misma con una barra de pan del día anterior.

Pícalo grueso en la picadora o con un rallador, se chuparán los dedos!! 😉

Al freirlas pondremos en la sartén un casco de cebolla, le dan un sabor muy especial.

 

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Tarta

Tarta de fresas con nata

Ahora que es época de fresas podemos hacer infinidad de riquísimos postres,

hoy se me ha ocurrido poner las fresas sobre una tartaleta de hojaldre, lo he rellenado de mermelada y nata montada.

¡¡Y me ha quedado una tarta espectacular!!

Fácil de hacer, con ingredientes que siempre solemos tener en casa.

Ya veréis lo bien que quedaremos con nuestros invitados.

¿Os animáis a hacerla?

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Ingredientes: (para 4 personas).

  • 1 lámina de masa brisa.
  • 500gr de fresas o fresones.
  • 400ml. de nata para montar.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Mermelada de fresa.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Dejamos a temperatura ambiente la masa brisa.

Cuando esté manejable forramos un molde de horno,

pinchamos el fondo de la masa con un tenedor para que al hornearse no suba y nos quede con mala forma, colocamos encima unas legumbres, por ejemplo garbanzos, después los retiraremos.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde forrado con la masa durante 10 minutos hasta que dore.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Mientras lavamos y cortamos las fresas en dos partes.

Montamos con las varillas la nata y el azúcar hasta obtener una crema consistente.

Cuando esté la masa bien fría, desmoldamos.

Ponemos una buena capa de mermelada de fresa y otra capa de nata montada.

Adornamos con las mitades de fresas.

Preparamos la manga pastelera y hacemos montoncitos con la nata. Nos ayudamos de la manga pastelera.

Adornamos la tarta al gusto, con más o menos nata.

Introducimos al frigo hasta el momento de servirla.

Un postre delicioso.

¡No quedarán ni las migas! 😉

Sugerencia:

La podéis hacer con cualquier otra fruta. Con kiwis y chocolate esta riquísima también.

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Huevos

Huevos rotos con jamón

¡Hoy tenemos una receta sencilla pero potente! ¿Quien se apunta?

Lo vamos a considerar como plato único.

Sus ingredientes principales: huevos, bacón, jamón y patatas.

Plato muy económico.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos.
  • 4 patatas grandes.
  • 300gr de bacón y jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Corta el bacón y jamón en trocitos y pasa por la sartén o plancha (sin aceite) se hace con su propia grasa.

Vuelta y vuelta y reservas.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas finas (como si fuesen para tortilla) añadimos sal al gusto.

Pon una sartén con abundante aceite a calentar y fríe las patatas lentamente hasta que queden blandas por dentro y doradas por fuera.

Escurrimos del aceite y ponemos en una fuente de servir.

Ponemos por encima el bacón y el jamón que anteriormente habíamos frito.

En el aceite sobrante, freímos los huevos sin que cuaje la yema, sacamos y ponemos por encima de las patatas, el bacón y el jamón.

Nos ayudamos con una cuchara y tenedor y los rompemos (hacemos trozos) por eso el nombre de huevos rotos o estrellados.

Removemos todo con cuidado y servimos calientes.

Si se quiere, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.

¡Exquisitos!

 

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