Monthly Archives:

julio 2014

Postres

Leche merengada

Postre tradicional de la cocina española. Muy fácil de elaborar. Aporta mucha energia y calcio por sus ingredientes: leche, huevos y azúcar.

Muy refrescante para los días de calor.

Aunque se puede tomar perfectamente en invierno.

image

Ingredientes (4 personas):

  • – 1l. de leche.
  • – 150gr. de azúcar.
  • – 3 claras de huevo.
  • – 2 cucharadas de azúcar glass.
  • – Canela en rama.
  • – Canela en polvo.
  • – 1 limón (la corteza).

Tiempo: 60 minutos:

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la leche en un cazo a calentar, añade 1 o 2 ramas de canela, la corteza de un limón y el azúcar. Deja 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y deja enfriar. Métela en la nevera hasta que esté bien fría.

Bate las claras a punto de nieve y ve intoduciendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que obtengas el merengue (yo lo he batido con un tenedor y me ha quedado perfecto) lo podeís hacer con las varillas eléctricas.

Introducir poco a poco en la leche, envolviéndolo bien. Mete al condelador, y de vez en cuando, vuelve a batir para que no se congele del todo.

Sirve muy frío en copas o vasos y espolvorea con canela en polvo.

Sugerencia:

El adorno a gusto de cada cual, como veis, adorné el vaso con azúcar y canela en el borde.

¡Repetireis!

Podéis seguirme también en mi página de Paladéalo

Pescados

Mejillones rellenos (tigres)

Este plato es muy fácil de hacer, se llaman tigres por que hay que dejarlos bien picantes. Un buen aperitivo o entrante.

image

Ingredientes (4 personas):

  • – 1kg. de mejillones.
  • – 1 pimiento morrón en conserva.
  • – 1 cebolla pequeña.
  • – Ajo.
  • – Perejil.
  • – Harina.
  • – Leche.
  • – Pimienta.
  • – Sal.
  • – Aceite de oliva.
  • – 1 huevo.
  • – Pan rallado.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con un poco de agua y sal a calentar.

Limpia y lava los mejillones y los introduces unos minutos a la cazuela, en cuanto se abran, saca y retírale una parte de la concha, reserva en un plato hasta que estén todos. Ve picándolos en trocitos muy pequeños con una tijera de cocina. Pica la cebolla en juliana y el pimiento morrón.

Pon una sartén con un poco de aceite al fuego, cuando esté caliente echa la cebolla a pochar, añade los mejillones y los pimientos, ajo, perejil y sal. Rehoga y reserva.

Para hacer la bechamel: ponemos una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos harina, removemos (fuego bajo) y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese, añadimos un poco de pimienta y sal. Ahora es el momento de añadir los mejillones y los pimientos, removemos todo bien para que se mezcle.

image

Mientras ponemos en una fuente las conchas de los mejillones y vertimos la masa dentro de las conchas ayudándonos con una cuchara. La dejamos hasta que esté bien fría.

image

En un plato batimos el huevo y en otro ponemos pan rallado.

Pasamos los mejillones primero por huevo y después por pan rallado.

image

Los freimos en aceite bien caliente hasta que queden dorados y crujientes y muy cremosos por dentro.

image

Sugerencia:

Picad en casa el pan. En la picadora en unos minutos lo teneis listo, más grueso que el normal y al freirlo os quedará mucho más crujiente. Podéis seguirme también en mi página de Paladéalo

Huevos

Pisto con huevos rellenos de bechamel y rebozados

Un plato muy rico, económico, saludable y muy fácil de elaborar. Casi plato único por llevar incorporadas las verduras y los huevos, un alimento que no debemos dejar de lado.

image

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabacin mediano.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Leche para hacer la bechamel.
  • 1 huevo para rebozar.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 chorro de vinagre.
  • Pimienta blanca.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava y corta las verduras en trocitos pequeños.

Cubre la base de una sartén de aceite, ponla al fuego y cuando esté caliente pon a sofreir la cebolla, el calabacin, el tomate y los pimientos. Cuando esté bien pochado añade el vaso de vino blanco, un vaso de agua y un majado de ajo y perejil. Deja cocinar hasta que casi esté el vino evaporado.

Mientras pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos. Cuando estén escúrrelos, deja enfriar y córtalos por la mitad.

En otra sartén pon aceite a calentar, añade la harina y remueve, (baja el fuego) y ve incorporando la leche poco a poco para hacer la bechamel, remueve para que no se pegue. Añade la sal al gusto y un poco de pimienta. Cuando la tengamos en su punto (más bien espesa) vertimos sobre los huevos y dejamos enfríar

Siguiente paso: en un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo.

Cortamos la bechamel dando forma al huevo, pasamos por harina y huevo batido y freimos hasta que queden dorados por ambos lados.

Servimos muy caliente el pisto de verduras y colocamos encima los huevos.

Seguro que repetirán!

Sugerencia:

Acompañamos con un buen pan para no dejar ni la salsa.

www.facebook.com/paladealo

Pescados

Truchas a la navarra

La trucha es uno de los pescados con el que más recetas se pueden hacer. Al horno, rellenas, o simplemente fritas, en filetes a la plancha. Si lo pedís, en la pescadería os las limpian para que la podáis rellenar de lo que queráis. Ya veis que es un pescado que tiene muchas variedades de preparación. Hoy las vamos a rellenar con jamón serrano y las hacemos fritas en la sartén.

image

Ingredientes (2 personas):

  • 2 truchas de ración.
  • Harina.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Jamón serrano (en lonchas).
  • Pimienta.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava bien las truchas con abundante agua fría y seca con papel de cocina, (en la pescadería las habrán limpiado de vísceras y le habrán hecho un corte longitudinal) las salpimentamos por fuera y por dentro ponemos una loncha de jamón. Las cerramos con un palillo para que no pierdan la forma y no se salga el jamón.

En una sartén de buen tamaño, añadimos aceite, calentamos, y cuando esté a punto, echamos unas láminas de ajo, dejamos que cojan color y retiramos. Colocamos las truchas que previamente habremos pasado por harina y las cocinamos hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Sacamos a una fuente de servir. Colocamos los ajos fritos por encima y unas lonchas de jamón crujiente y le damos una vuelta en la sartén.

Sugerencia:

Podemos acompañar el plato con una ensalada de tomate, cebolla, maíz, etc. Lo que más os apetezca añadir.

www.facebook.com/paladealo

Molusco

Mejillones a la marinera

Este plato lo podrás preparar en cualquier época del año.

De esto te acordarás, no porque encuentres el producto en tu tienda de confianza, que también, si no por los comensales que tengas habitualmente en tu mesa: una vez que los prueben no dejarán de pedírtelos.

Este alimento, además es muy versátil, lo que conlleva diferentes formas de preparación: a la vinagreta, al vapor, con limón, rellenos…. en esta receta, los haremos a la marinera con un toque de Tabasco, o sea un poco picantes.

Para los que tengan el estómago en horas bajas que no se preocupen, se pueden hacer igual sin el toque de Tabasco.

 

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg de mejillones.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Tabasco.
  • Pimentón.
  • Azafrán en hebras o colorante.
  • Tomate frito.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharada de harina.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Calienta aceite en una cazuela y hecha la cebolla muy picada.

Deja pochar hasta que se dore y, solo entonces, añade una cucharada de harina, otra de pimentón, una cucharada de tomate frito, ajo, perejil, un vasito de vino blanco, un vaso de agua y unas gotitas de Tabasco.

Mientras hierve, raspa las impurezas de los mejillones.

A continuación, lávalos bien y ve preparando otra cazuela con un poco de agua.

Hay que trabajar bastante para limpiar bien los mejillones, pero ese esfuerzo extra que exigen será agradecido por los comensales.

Queda añadir los mejillones a la cazuela con agua para que se abran (a veces se abren solo con el vapor).

El siguiente paso es quitar una parte de la concha dejando la otra y la carne del mejillón.

Por último, añádelos a la otra cazuela, en la que previamente habíamos pochado la cebolla, añade más agua.

Con 15 o 20 minutos de cocción estarán listos.

 

image

 

Sugerencia:

Si os gusta la salsa muy espesa, el truco está en añadir algo menos de agua.

Juega con esa cantidad en función de cómo quieres que quede.

Por cierto, este plato es un buen aperitivo pero no tienes que descartarlo como segundo plato, en este orden también cumple con creces.

 

www.facebook.com/paladealo

Uncategorized

Tortilla de patatas y calabacín

Todo un clásico.Lo socorridas que son las tortillas para una cena inesperada o una merienda. De patatas, de atún, de espinacas, de espárragos, de chorizo, se pueden elaborar con cualquier ingrediente que tengamos a mano. Y si sobra ( que no creo) para la mañana siguiente hasta para desayunar, fría o caliente está buenísima.

Hoy la hacemos de patatas con cebolleta y calabacín, que queda muy jugosa, le añadís un calabacín en rodajas muy finas (sin piel) y queda muy jugosa y buenísima!

image

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas medianas.
  • 6 huevos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 calabacín mediano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Perejil.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pela las patatas y el calabacín lávalas bien. En una fuente grande ve picándolas en rodajas muy finas. Cuanto más finas sean, más rápido se hacen.

En una sartén grande pon a calentar el aceite y cuando esté echa las patatas, el calabacín y la cebolla cortada muy fina. Baja el fuego y tapa la sartén para que se hagan muy lentamente, remueve de vez en cuando para que las patatas no se peguen, evitando que después la tortilla quede dura. Cuando estén blandas retira del fuego, sácalas a una fuente escurriendo el aceite.

Inmediatamente después, bate en un bol los huevos (primero las claras y después incorporas las yemas) bate y incorpora las patatas, envuelve bien con una espumadera. En ese momento puedes echar la sal, ajo picado y perejil. Hay quién le añade un poco de pimienta molida (eso lo dejo a vuestra elección.Mezcla bien y deja reposar unos minutos.De esa forma quedará mucho más jugosa.

Quita casi todo el aceite de la sartén donde has frito las patatas, dejando únicamente la base cubierta. Cuando el aceite esté bien caliente, echa las patatas con los huevos y deja que cuajen. Ayúdate de una paleta para que no se pegue a los bordes.

Ahora viene la parte más crítica: dar la vuelta a la tortilla. Con la ayuda de un plato o tapadera plana, dale la vuelta a la sartén, ¡cuidado que no te quemes! Se deja cuajar por el otro lado hasta que esté bien dorada y con buen aspecto: dorada por fuera pero muy jugosa por dentro.

También le podéis añadir por encima unas rajitas de chorizo. Os enseño un trocito de la que hice el otro día. ¡No quedaron ni las migas!

image

Sugerencia:

Puedes acompañarla con unos pimientos frítos o asados.

www.facebook.com/paladealo

Postres

Cruasanes rellenos

¿Que no tenéis nada para desayunar? En un momento hacemos unos ricos cruasanes. Siempre tengo en la nevera masa de hojaldre y mermelada, a si que, manos a la masa.

image

Ingredientes (unos 20 pequeños):

  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 1 huevo.
  • Azúcar (2 cucharadas).
  • Agua (3 cucharadas).
  • Mermelada para rellenar.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Saca la masa del congelador y deja a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

Extiéndela sobre la encimera y corta por la mitad (te quedarán 4 láminas. Haz triángulos y ve rellenando con la mermelada (1 cucharadita pequeña por cada uno).

image

Haz un corte en el centro del triángulo.Enrolla por la parte más ancha hasta finalizar en el pico.

image

Bate el huevo y pinta con un pincel. Coloca en una fuente de horno, encima de papel de hornear para que no se peguen.

image

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introduce la bandeja y deja hornear 20 0 25 minutos hasta que suban y estén bien dorados.

Deja enfriar.

En un vaso pon el azúcar y el agua. Haz un almibar y unta con un pincel los cruasanes para darle brillo.

Ya los tenemos listos para el desayuno.

image

¡Buenísimos!

Sugerencia:

Los podéis rellenar de crema, de chocolate o de cualquier fruta que os apetezca.

www.facebook.com/paladealo

Uncategorized

Patatas rellenas de morcilla y pimientos con huevo frito

¡Riquísimo plato el que vamos a hacer!. Económico y muy fácil de elaborar, como ingrediente principal las patatas, un plato indispensable en nuestra dieta, que acompañado con algún ingrediente más queda espectacular. Un segundo plato de primera categoría.

image

Ingredientes (2 personas):

  • 4 patatas grandes.
  • Morcilla de piñones o de arroz.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 cebolleta.
  • 1 calabacín pequeño.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Queso rallado.
  • Huevos o huevos de codorniz

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Lava las patatas y cuécelas enteras y con piel en abundante agua con sal durante 30 minutos.

Escurre y déjalas enfriar.

Pica las verduras en juliana y sofríe en un poco de aceite. Corta la morcilla en rodajas y quítale la tripa. Desmigájala y la fríes en un poco de aceite. Junta con todas las verduras la morcilla.

image
image

Corta la parte superior de las patatas y vacía parte de su interior para rellenarlas.

image

Rellena con la morcilla y las verduras y cubre de queso rallado. Gratina en el horno hasta que se doren. Fríe los huevos y colócalos encima de las patatas

Sugerencia:

Puedes rellenarlas con cualquiér otro ingrediente que te apetezca.

¡Riquísimas!

www.facebook.com/paladealo

Uncategorized

Benjenas rellenas de atún y verduras

Esta receta no tiene casi ninguna caloría. Plato que puedes consumir frío o caliente. Ideal para un segundo plato o plato único para la cena. Esta hortaliza de bonito color morado 🍆 la podemos cocinar de muchas maneras, a la plancha, rellena y rebozada, rebozada en rodajas. Hoy vamos a hacer el plato más completo añadiéndole unas verduras que vamos a rehogar y después introduciremos al horno para gratinar.

image

Ingredientes (2 personas):

  • 2 berenjenas medianas (anchas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • Champiñones.
  • 1 tomate (maduro).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil.
  • 1 vasito de vino blanco.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Prepara todas las verduras.

image

Corta la berenjena en dos partes, hazle unos cortes por encima, rocía con aceite de oliva y métela en el microondas unos minutos hasta que esté blanda.

image

Sácale toda la pulpa, dejando solo la piel y resérvala.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Añade todas las verduras cortadas en juliana y deja cocinar lentamente hasta que esté bien pochada. Añade sal y un vasito de vino blanco, remueve. Añade el atún. Deja que reduzca el vino y rellena con esa mezcla la berenjenas.

image

Ponle por encima queso rallado o lonchas para gratinar.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Coloca las berenjenas en la fuente de horno, introduce y deja que se hagan durante 15 o 20 minutos o cuando esté el queso bien dorado.

Sirve bien calientes (hay a quién le gustan frías), eso ya lo dejo a tu gusto.

¡Están buenísimas!

Sugerencia:

Rellenas de carne y bechamel por encima, también están buenísimas!!

www.facebook.com/paladealo

Postres

Tarta de polvito uruguayo

Receta típica canaria. Ideal para celebrar un aniversario ❤ Si la queremos para muchos invitados la hacemos en un molde desmontable redondo, si son pocos podemos hacerlo en vasitos individuales. Está buenísima, si pruebas repites, seguro 😋

image

Ingredientes (8 personas):

  • 1 paquete de galletas Digestive.
  • 1 bote de dulce de leche La Lechera..
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 1 paquete de suspiros de Moya.
  • 200ml. de nata para montar.
  • 2 cucharadas de mantequilla.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

En un bol migamos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas unos minutos y mezclamos con las galletas.

En un molde desmontable colocamos la mezcla de galletas con la mantequilla, aplastamos bien con una cuchara, eso nos va a servir para la base de la tarta.

En un bol ponemos la nata y la montamos con las varillas eléctricas.

image

Aquí tenemos todos los ingredientes;

En la base, encima de las galletas, colocamos una capa de nata, encima otra capa de suspiros de Moya que previamente habremos migado (por eso el nombre de polvito), otra capa de dulce de leche. Podemos colocar las capas que queramos. Siempre terminaremos con dulce de leche y adornamos con suspiros pequeños. El adorno a gusto de cada cual. Metemos en el frigo.

image

Mejor preparar con antelación. Delmoldamos y servimos bien fría.

Sugerencia:

Si queremos hacer moldes individuales, hacemos lo mismo, capas de nata, dulce de leche y suspiros.

image

Un postre muy tentador 😉❤. www.facebook.com/paladealo