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julio 2018

Carnes/ Verduras

Menestra de verduras con ternera

Si las verduras solas os resultan un poco aburridas, pues cambiamos la receta y listo.

Nosotros enriquecemos las menestras de verduras con carne, bien de ternera o con cordero.

De cualquier manera quedan deliciosas.

No renunciamos a comer verduras y a la vez comemos carne.

Hoy vamos a hacer menestra de verduras con carne de ternera.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • Zanahorias
  • Fréjoles
  • Coliflor
  • Habas
  • Patatas
  • Guisantes
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • AOVE
  • Agua
  • 1 tomate maduro
  • 500gr. de ternera (aguja o morcillo) para guisar.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Ponemos la olla al fuego.

Cortamos la cebolla en juliana fina.

Echamos aceite para cubrir el fondo de la olla, echamos la cebolla y el tomate en trocitos y dejamos pochar.

Partimos la carne en trocitos, la pasamos por un poco de harina y la incorporamos a la olla, dejamos que se dore un poco, solo para que no suelte los jugos.

Añadimos una cucharada de harina, movemos, y ahora incorporamos a la olla el vaso de vino blanco y un majado de ajo y perejil.

Ponemos el agua (2 vasos), cerramos la olla y dejamos que cueza la carne 40 minutos apróximadamente, dependiendo de la olla.

Cuando esté lista, abrimos la olla y comprobamos que la carne esté bien cocida.

Mirad el caldo tan rico que nos ha quedado.

Troceamos todas las verduras

Admite todas las verduras que queramos.

Las lavamos y las incorporamos al caldo.

Añadimos también la carne cocida, así quedará más tierna.

Ponemos sal al gusto y si hace falta añadimos un vaso más de agua.

Dejamos cocer todo 20 o 25 minutos.

Y ahora ya podemos servirla.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

En vez de carne de ternera, también podéis utilizar carne de cordero para guisar, queda buenísima. Si os ha gustado, podéis dejar un comentario, así sabré si me habéis leído 😉

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Casquería

Oreja a la gallega

Si sois amantes de la casquería, este plato os va a encantar.

Sencillo de hacer y nos va a quedar exquisito.

¿Me seguís a la cocina?

 

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 oreja grande o dos pequeñas.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de Laurel.
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • AOVE.
  • Sal.

 

Tiempo: 70 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Lavamos bien las orejas; las sumergimos en abundante agua fría con un chorro de vinagre y limpiamos muy bien bajo el chorro del agua fría.

 

Ponemos la olla al fuego con agua fría, añadimos la cebolla, los ajos, el laurel y las orejas.

Dejamos cocer 60 minutos.

Cuando esté cocida, la ponemos sobre una tabla y la partimos en trozos o tiras (al gusto).

En un bol, hacemos el adobo; ponemos, un vasito de agua fría 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil, sal al gusto.

 

 

 

Mezclamos todo bien y ahí introducimos los trozos de la oreja cocida, dejamos que macere unas horas y metemos al frigorífico.

 

Cuando vayamos a servirla, veréis que está pegada y gelatinosa, así es imposible servirla,

la metemos unos minutos en el microondas para que se temple y ahora ya podemos servirla.

Se habrán mezclado bien todos los sabores y quedará más suelta.

¡Deliciosa!

 

Sugerencia:

También podéis hacer la oreja a la plancha, la cocéis, la cortáis en trocitos muy pequeños,

la escurrís y la colocáis sobre la plancha bien caliente hasta que esté bien tostada.

 

La servimos caliente.

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Hortalizas

Spaghetti de calabacín salteado de ajo

Es muy importante comer verduras y hortalizas a diario para que tengamos una buena alimentación.

Enseñar a los más pequeños de la casa que esos alimentos son muy saludables y que hay que comerlos.

Podemos hacerlo crudo en ensaladas o al vapor.

Hoy vamos a preparar Spaghetti salteados con AOVE y ajos, mirad lo fácil que es hacerlos.

Solo tenéis que tener un pequeño aparato, un calabacín, ajos y AOVE.

¿Nos vamos a la cocina?

 

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 calabacines (sin pelar).
  • 3 dientes grandes de ajo.
  • Sal
  • AOVE

 

Tiempo: 10 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo dejamos tal cual con la piel.

En un bol, y con la máquina de cortar, vamos a hacer el calabacín en tiras finas.

Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego, cuando comience a hervir echamos el calabacín y dejamos cocer 5 minutos en cazuela normal.

 

Los escurrimos en un colador.

 

 

Ponemos una satén al fuego con un poco de aceite.

Cortamos los ajos en láminas finas y los añadimos a la sartén, freímos cuidando que no se quemen.

Echamos el calabacín ya cocido en la sartén con el aceite y los ajos, salteamos y,

¡Ya los tenemos listos!

Plato muy saludable y muy rico.

 

Sugerencia:

El calabacín es una hortaliza que para que conserve todas sus propiedades, deberíamos hacerla cruda o al vapor.

Si la cocemos, como hemos hecho en esta receta, la tendremos en el agua el tiempo mínimo (3 o 5 minutos).

 

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Crustáceos

Cangrejos en salsa picante

¿Os gustan los cangrejos? Menuda receta rica que vamos a preparar hoy.

A mí me encantan.

Ayer fui a la pescadería y en cuanto los vi no me pude resistir. Son cangrejos de río, también llamados de agua dulce.

Cierto es, que ya no tienen el sabor de los de antes.

Unos cuantos me he comido yo de los buenos, de los que se cogían con reteles en los regatos de agua cristalina, esos sí que sabían a gloria bendita.

Para hacerlos con arroz, o con salsa picante como los he hecho hoy.

Os explico la receta.

¿Me acompañáis?

Ingredientes: (2 personas).

  • 500gr. de cangrejos de río.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante, según vuestras preferencias o vuestros estómagos.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de tomate frito.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Comino en polvo.
  • Laurel

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una cazuela con abundante agua al fuego, dejamos que hierva y ponemos dentro los cangrejos,

los dejamos 5 minutos en el hervor y los escurrimos, ese agua la tiramos, está llena de impurezas.

Reservamos los cangrejos.

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, cebolleta, tomates, pimientos.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, pochamos todas las verduras,

cuando estén, añadimos una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina.

Ponemos dentro los cangrejos, añadimos la sal, un poco de comino en polvo, laurel,un majado de ajo, perejil y el vino blanco.

Dejamos que se cocinen durante 15 minutos aproximadamente.

No dejaremos que reduzca mucho la salsa, está deliciosa para mojar pan 😉

Sugerencia:

Podemos comerlos fríos o templados.

Están buenísimos!

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Hortalizas

Berenjenas rellenas de pisto de verduras al horno, con huevo frito

Hoy vamos a hacer una receta que os va a encantar.

A veces me gusta cuidarme y comer más sano.

Haremos berenjena rellena de verduras y alguna cosa más…

Con muy pocos ingredientes, nos va a quedar un plato espectacular y muy saludable.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 berenjena grande.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate grande y maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • Orégano.
  • Sal.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Tenemos ya preparados los ingredientes

Partimos todas las verduras en trocitos.

Ponemos una cazuela con AOVE al fuego y añadimos todas las verduras, ponemos sal al gusto, el vino blanco y,

dejamos que se vayan cocinando lentamente unos 30 minutos.

Mientras, partimos la berenjena por la mitad, quitamos la pulpa, la vaciamos bien y reservamos.

Partimos la pulpa en trocitos y la agregamos a la cazuela para que se cocine con las demás verduras.

Cuando estén vamos rellenando las berenjenas.

Ponemos queso rallado por encima.

Las colocamos en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en el horno, subimos la temperatura modo grill y gratinamos 10 minutos hasta que esté el queso dorado.

Esto es opcional, si no os apetece el huevo no los pongáis. Si os apetece, en una sartén con aceite freímos los huevos.

Los colocamos encima de la berenjena sobre las verduras.

Servimos calientes.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Podéis rellenarlas de lo que os apetezca, ya tenemos otras recetas con carne, atún, etc.

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