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Aperitivos

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Hummus de garbanzos

Plato típico árabe elaborado con garbanzos y alguna cosita más, que ahora vamos a ir viendo.

Gusta mucho para servir como aperitivo.

Es un puré de garbanzos especiado con una salsa llamada Tahini que vamos a elaborar nosotros.

Es muy fácil de hacer, y aunque hay muchas versiones, hoy lo vamos a hacer a nuestra manera, casero y muy saludable.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 200gr. de garbanzos
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • 30ml. de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo tostado
  • Pan de pita
  • 1 dientes de ajo
  • Agua

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Preparamos los ingredientes:

  • Los garbanzos

Dejamos en un bol con abundante agua templada, con un poco de bicarbonato, los garbanzos en remojo, los dejaremos al menos 8 horas.

Los lavamos y escurrimos.

En una olla con agua caliente y sal, ponemos a cocer los garbanzos durante 40 o 45 minutos.

Tienen que quedar bien cubiertos de agua.

Pasado el tiempo los sacamos y escurrimos.

Los ponemos en un bol y reservamos.

Ahora hacemos la salsa tahini:

  • En un bol ponemos las semillas de sésamo, el aceite y sal, trituramos con la batidora. Esta será la salsa. reservamos.
  • El limón y los ajos

  • Pimentón dulce y cominos molidos

  • Semillas de sésamo

Ponemos a triturar los garbanzos cocidos con los cominos, el ajo, el zumo de limón y sal al gusto.

Lo batimos todo bien hasta que quede una crema suave.

Agregamos poco a poco agua fría de la cocción de los garbanzos hasta que la crema quede en su punto, consistente, pero no líquida.

Añadimos la salsa Tahini, mezclamos bien.

Colocamos el hummus en un recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico para que repose 30 minutos.

Cuando vayamos a servirlo lo rociamos con unas gotas de aceite, pimentón, cominos y perejil picado.

Lo servimos con pan de pita o nuestro pan de untar preferido.

¡Quedó delicioso!

Sugerencia:

Si tenéis poco tiempo podéis usar los garbanzos ya cocidos y la salsa Tahini que venden en el supermercado.

Aunque no es lo mismo.

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Cucuruchos de hojaldre con Setas y Jamón

Muy rico para un aperitivo, merienda con amigos, catering, eventos, etc. Lo mejor, que los podéis rellenar de lo que más os guste, dulces o salados. Hoy los vamos a hacer salados con setas y jamón. Otros de Morcilla con cebolla confitada y otros variados, con queso, y otros de sobrasada mallorquina. Todos exquisitos, y son muy fáciles de hacer. Si queréis, podéis comprar los cucuruchos ya hechos, pero no es lo mismo, lo divertido es hacerlos. Nos divertiremos en la cocina y despues lo disfrutaremos ¿Me acompañais?

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Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre.
  • Champiñones o Setas.
  • Jamón.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Sal.
  • Ajónjoli.
  • AVOE.
  • 1 huevo para pintar.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Primero haremos los cucuruchos de hojaldre; Extiende la lámina de hojaldre y córtala en tiras estrechas.

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Preparamos los moldes.

Unta de aceite las tiras de hojaldre para que no se peguen en los moldes y despues podamos retirarlas bien.

Enrollamos el hojalde en el molde, desde la punta, hasta terminar en la parte ancha.

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Como veis los colocaremos sobre papel en la bandeja del horno.

Batimos un huevo y pintamos los cucuruchos por todos los lados, eso hará que nos quede el hojaldre dorado y brillante.

Los espolvoreamos con semillas de Ajónjoli.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado para que no se rompan..

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Reservamos para despues rellenar.

Ahora vamos a hacer las setas con jamón para el relleno.

Lavamos las setas o champiñones y cortamos en trocitos pequeños.

El jamón también lo cortamos en tacos pequeños.

Pon una sartén con aceite a calentar. Corta la cebolla en juliana y póchala, añade las setas y rehoga unos minutos. Cuando estén tiernas, añade el jamón, rehoga unos minutos. pon una cucharadita de harina y remueve todo bien, añade medio vaso de vino blanco y deja cocer unos minutos. Retira del fuego, pon sal a tu gusto, y reserva.

Cuando vayas a servirlos, ve rellenando los cucuruchos con las setas y el jamón.

Si las prefieres hacer con morcilla y cebolla confitada, fríes la morcilla y caramelizas la cebolla (ya la hemos hecho en otras recetas).

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Y despues vas rellenando los cucuruchos. Están espectaculares!

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O si los quieres rellenar con queso o sobrasada, también están deliciosos 😉

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Como veis los podemos hacer de muchas maneras.

Sugerencia:

Si es para varios comensales hacerlos variados, así disfrutarán de todos los sabores.

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Pan de cereales relleno de bacón y queso

Delicioso aperitivo. Puedes hacer tu propio pan casero (en esta receta lo compré). Y si no pues lo compras y solo tienes que rellenarlo de lo que más te guste. Unos minutos de horno y a degustarlo. ¡Queda riquísimo!

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Ingredientes:

  • 1 pan con cereales.
  • Queso Enmental en lonchas.
  • Bacón en lonchas.
  • Cebollino o Cilantro.
  • Alioli de AOVE con ajo y perejil.

Tiempo: 35 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pan en cuadraditos, verticales y horizontales, sin llegar a la base para que no se estropee su forma.

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Rellena todos los cuadrados de bacón, después de queso y por último el cebollino o cilantro. Procura que queden todos los ingredientes bien metidos hasta abajo.

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Haz un alioli; pon aceite en un recipiente, ajo y perejil, bate para integrar todo hasta que quede hecho el alioli. Ve metiéndolo por todas las ranuras del pan para que quede bien impegnada la miga.

Envuélvelo en papel de aluminio.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Ahora pon el pan en una bandeja de horno e introdúcela durante 15 minutos.

Sácala del horno, retira el papel de aluminio.

Vuélvelo a introducir en el horno otros 10 minutos.

Ahora ya está listo para servirlo. lo puedes degustar directamente, cogiendo de cuadro en cuadro, está delicioso con el queso fundido.

Sugerencia:

Puedes rellenar el pan de lo que más te guste, de lomo, de jamón, de salmón. Os lo dejo a vuestro gusto.

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Chupa-Chups de tomates Cherry, bañados en caramelo y cubiertos con palomitas de maíz

Delicioso aperitivo, muy fácil de hacer. Con tres ingredientes que siempre solemos tener en casa,

¿Quién no tiene tomates, azúcar y palomitas para ver una peli? 😊

Así qué no tenemos disculpa para hacer este aperitivo.

Se pueden hacer en cualquier momento.

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Ingredientes:

  • Tomates Cherry.
  • Azúcar para calamerizar. (o caramelo envasado).
  • Unas gotas de agua.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • 1 bolsa de maíz para hacer palomitas.
  • Palitos para brochetas.

Tiempo: Dependiendo de las brochetas que hagamos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava los tomates. Cuanto más pequeños sean, mejor.

Carameliza el azúcar: pon en un bol azúcar con unas gotas de agua y zumo de limón, mete en el microondas unos minutos hasta que caramelice el azúcar.

Pincha cada tomate en un palito.

Baña los tomates en el caramelo.

Mete el maíz en el microondas hasta que se hagan las palomitas.

Tritúralas, y envuelve en ellas los tomates caramelizados.

Ya los puedes servir calientes.

¡Están deliciosos! 😋

Sugerencia:

Puedes utilizar cualquiér clase de tomate, siempre que sean pequeños.

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Patatas bravas dos salsas

Delicioso plato para aperitivo o merienda, ¿a quién no le apetecen en algún momento del día unas bravas? Todos los buenos platos que se pueden hacer como ingrediente principal la patata. Hoy las preparamos lentamente y les añadimos dos salsas de lujo. ¡Quedaron buenísimas!

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 papatas (1 por comensal).
  • Aceite de oliva Virgen (para freír).
  • Sal.

Para la salsa alioli:

  • 2 dientes de ajo.
  • El zumo de 1 limón.
  • 100ml. de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Para la salsa marinera:

  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil
  • Unas gotas de Tabasco.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 1 cucharadita de harina.
  • Medio vasito de vino blanco.
  • 1 vasito de agua.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparacion:

Primero elaboramos las dos salsas:

La salsa marinera; pon una sartén con un poco de aceite a calentar. Corta la cebolla en trocitos muy pequeños y póchala, añade el ajo picado y el perejil. Cuando esté pochado, pon una cucharadita de harina, remueve y pon otra de pimentón, remueve. Añade un vasito de agua y el vino blanco. Deja que cueza unos minutos y añade unas gotas de Tabasco.

Pásalo por un colador o por la batidora para que quede una salsa suave.

Ahora hacemos la salsa alioli; Pon en el vaso de la batidora 1 huevo, el aceite, el zumo de limón y sal. Empieza a batir sin mover la batidora, cuando veas que espesa, mueve de abajo a arriba unos minutos y la tenemos lista. Reserva en la nevera.

Ahora pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Pela, lava y corta las patatas en trozos regulares. Fríe las patatas lentamente, al final pon el fuego fuerte para que se doren y sácalas bien escurridas del aceite.

Ponlas sobre una fuente, añade la sal y vierte sobre ellas el alioli, y encima del alioli la salsa marinera. Ya puedes hincarle el diente, están deliciosas!

Sugerencia:

Puedes hacerlas con diferentes salsas.

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Croquetas

Delicioso aperitivo o merienda. ¿Quién ha dicho que no le gustan las croquetas? Las podéis hacer de cualquier ingrediente que os guste, la preparación es casi la misma. De jamón, de bacalao, de boletus, de atún, de pollo, de calamares en su tinta, etc. La receta de hoy es de atún y huevo duro (en mi casa, junto con las de jamón, son las preferidas). Os enseñaré también las de calamares en su tinta que quedan buenísimas.

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera.
  • 6 cucharadas de harina.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Pan rallado o panko japonés
  • 3 huevos para batir.
  • Aceite de oliva o mantequilla.
  • Sal.
  • Cebolla (opcional)

Tiempo: 40 minutos (más la espera de enfríar la masa):

Dificultad: media.

Preparación:

Nos disponemos a hacer la masa; pon una sartén al fuego con aceite de oliva o mantequilla a calentar. Corta muy fina la cebolla, un trocito y es opcional, si no os gusta la suprimís, la pochas y añades el atún en trocitos y los huevos que previamente habrás cocido partidos en trocitos muy pequeños, rehoga todo bien y añades la harina. Remueve todo bien utilizando siempre una cuchara de madera. Deja que la harina tome color, si no sabría a crudo. Ahora, y sin dejar de remover ve añadiendo poco a poco la leche, baja el fuego para que se haga lentamente y no dejes de remover con movimientos envolventes. Añade sal a tu gusto. La masa tiene que quedar muy cremosa. Sabrás cuando la masa esté en su punto cuando se desprenda sola de la sartén, solo entonces es cuando la retiras del fuego y la extiendes en una fuente. Deja enfríar al menos cuatro horas a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, y con ayuda de un tenedor o con dos cucharas ve cogiendo porciones de masa, dales forma con las manos y pásalas primero por harina, huevo batido y después por pan rallado.

Pon al fuego una sartén pequeña con abundante aceite y cuando esté bien caliente ve echando las croquetas de cuatro en cuatro, así se dorarán por todos los lados. quedarán muy cremosas por dentro y crujientes y doradas por fuera.

Ya os he dicho que las podéis hacer de los ingredientes que os gusten, aquí os dejo alguna variedad.

De mejillones en escabeche.

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De jamón serrano.

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De sobras de cocido que quedan buenísimas!

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De calamares en su tinta ¡Deliciosas!

Sugerencia:

Si utilizáis Panko japonés (pan rallado) os quedarán muy crujientes. Si queréis hacer muchas las podéis congelar, eso si, cuando queráis cocinarlas las tenéis que sacar con tiempo del congelador. Nunca las hagáis congeladas, quedarán heladas por dentro.

Las podéis acompañar de una ensalada de rúcula, de lechuga con tomate o cualquiér variedad que os guste.

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Saladitos de hojaldre

Rico “bocado” para saborear en cualquier momento del día, como aperitivo o merienda. Ideal para los cumpleaños o para picotear en el aperitivo de Navidad. Muy fáciles de hacer. Dulces o salados.

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Ingredientes (para unos 30 saladitos):

  • 2 láminas de hojaldre.
  • Sobrasada.
  • Bacón.
  • Jamón cocido.
  • Queso en láminas.
  • Anchoas enlatadas.
  • Chorizo.
  • Atún.
  • 1 huevo.
  • Ajónjoli.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la masa a temperatura ambiente hasta que esté manejable. Córtala en tiras y después por la mitad. Ya tenemos las tiras para empezar a rellenar.

Pon en el medio de cada tira el ingrediente que quieras utilizar (lo bueno es hacerlos variados con los ingredientes que os he dado).

Los enrollas y los vas colocando en la bandeja de horno, sobre papel para hornear. Guarda una separación, al hornear suben y crecen.

Cuando estén todos, bates un huevo y los pintas con un pincel de repostería, para que quede brillantes y crujientes al hornear.

Espolvoréalos con ajónjoli, les da un sabor buenísimo.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con los saladitos y deja hornear unos 15 minutos, hasta que suban y estén dorados.

Deja enfriar y ya los tenéis listos para degustar.

¡No quedará ni uno!.

Sugerencia:

También los podéis rellenar de crema o chocolate para acompañar con el café.

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Migas

Excelente plato para el desayuno, aperitivo o la comida. En casa lo hacemos para desayunar. Si es para la comida se hacen más contundentes, es decir, añadimos más ingredientes, como chorizo, pimientos, huevo, jamón, “migas extremeñas”. Hoy es una receta sencilla, solo como ingrediente principal el pan. También podemos añadir uvas

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pan del día anterior.
  • 1 cucharada de pimentón de La Vera (dulce).
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen.
  • Agua.
  • Uvas (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Utilizaremos pan del día anterior. En un bol grande, pica el pan a cuadraditos lo más pequeño que puedas (lleva su tiempo, así que ármate de paciencia. Rocía con un poco de agua y tapa con un paño límpio. Así quedarán muy blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Pon una sartén pon aceite a calentar en el fuego, cuando esté caliente, baja la intensidad del fuego y añade el ajo picado y una cucharada de pimentón, remueve con una cuchara de madera cuidando que no se queme, añade el pan y ve moviendo. Deja que se hagan lentamente sin dejar de remover, para en el último momento, cuando vayas a servirlas aumentas la intensidad del fuego ¡cuidado que no se quemen! Emplatas y añade las uvas (opcional)

Sirve las migas calientes.

Sugerencia:

Si las utilizas para el desayuno (como es mi caso), sírvelas con café o chocolate. Si las haces para la comida, y añades chorizo picado, pimiento, jamón y huevo, sírvelas con un buen vino.

¡Buen provecho!.

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Mejillones a la vinagreta

Ahora que apetecen cosas frescas con el calor este es un buen aperitivo que a casi todos nos gusta. Basta un rato de tiempo para limpiar los mejillones, unas hortalizas y una buena vinagreta. Ya os he enseñado en otras recetas otras formas de guisar los mejillones. De cualquier manera están ricos. Rellenos y rebozados, al vapor aderezados con limón, etc.

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Ingredientes(4 personas):

– 1kg. de mejillones.

– 1 pimiento verde.

– 1 pimiento rojo.

– 1 cebolleta.

– 1 tomate.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre.

– Sal.

– Laurel.

– Pimienta.

– 1 vaso de vino blanco.

 

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Pon una cazuela con un poco de agua, sal, vino blanco y unos granos de pimienta a calentar.

Lava y raspa de impurezas los mejillones. Cuando el agua hierva, ve poniéndolos dentro de la cazuela para que se cuezan durante 5 minutos. Retiramos una parte de la concha y los vamos colocando en una fuente.

Hacemos la vinagreta; picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y todas los vegetales que os apetezca, muy finos y pequeños y reservamos.

en un bol ponemos aceite de oliva virgen,y un buen  vinagre (el que os apetezca), la sal, y un poco de pimienta, removemos enérgicamente y regamos los mejillones. Dejamos que se enfríen en la nevera. Hay que servirlos muy fríos, mejor dejar para consumir de un día para otro, así cogerán mejor el sabor.

Sugerencia:

Si los mejillones son muy frescos podéis conservar en la nevera varios días.

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