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Brócoli al ajoarriero con huevos escalfados

Hoy hemos ido a hacer una pequeña recolecta al huerto, sabéis? Tengo un pequeño huerto urbano, todo es ecológico, todo saludable, es tiempo de recoger brócolis y diferentes tipos de coles, col kale, col rizada… hay tantas variedades que tengo que ir poco a poco aprendiendo sus nombres, que yo soy nueva en esto de los huertos.

Hemos preparado un buen plato con los brócolis, son pequeños, pero resultan muy tiernos y con un sabor espectacular.

Hemos añadido unos huevos y unas patatas, y así nos ha quedado un plato bien completo.

¿Me seguís a la cocina y vemos la receta paso a paso?

Seguro que este plato os sacará de algún apuro.

Ingredientes: (2 personas).

  • 3 brócolis pequeños
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 huevos
  • Sal
  • AOVE
  • Agua
  • Vinagre de manzana

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Como hemos relolectado los brócolis del huerto y los vamos a cocinar de inmediato

Vamos a quitar las hojas duras, las más pequeñas las vamos a cocinar, son muy tiernas.

Lavamos bien para que suelten toda la tierra y los escaldamos en agua caliente, así quedaran bien limpios.

Así no va a quedar nada de tierra y ya los podemos cocinar.

Retiramos todas las hojas, retiramos las que estén duras y las pequeñas las troceamos.

Ponemos una cazuela con agua y sal, ponemos el brócoli y las hojas, dejamos cocer 5 minutos.

Ahora pelamos, troceamos y lavamos las patatas y las cocemos durante 10 minutos, las añadimos a los brócolis.

Retiramos del fuego y escurrimos todo el agua de la cocción.

Ponemos aceite en un recipiente al fuego a calentar.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los fréimos, añadimos una cucharadita de pimentón, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre.

Vertemos el refrito sobre los brócolis, ponemos los huevos encima, dejamos que de un hervor hasta que se hagan un poco, y….

¿Paladeamos?

En ésta ocasión no pusimos patatas.

Sugerencia:

Esta receta la podemos hacer igual con coliflor, son sabores diferentes, pero buenísimos los dos.

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Carnes/ Verduras

Menestra de verduras con ternera

Si las verduras solas os resultan un poco aburridas, pues cambiamos la receta y listo.

Nosotros enriquecemos las menestras de verduras con carne, bien de ternera o con cordero.

De cualquier manera quedan deliciosas.

No renunciamos a comer verduras y a la vez comemos carne.

Hoy vamos a hacer menestra de verduras con carne de ternera.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (4 personas).

  • Zanahorias
  • Fréjoles
  • Coliflor
  • Habas
  • Patatas
  • Guisantes
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • AOVE
  • Agua
  • 1 tomate maduro
  • 500gr. de ternera (aguja o morcillo) para guisar.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Ponemos la olla al fuego.

Cortamos la cebolla en juliana fina.

Echamos aceite para cubrir el fondo de la olla, echamos la cebolla y el tomate en trocitos y dejamos pochar.

Partimos la carne en trocitos, la pasamos por un poco de harina y la incorporamos a la olla, dejamos que se dore un poco, solo para que no suelte los jugos.

Añadimos una cucharada de harina, movemos, y ahora incorporamos a la olla el vaso de vino blanco y un majado de ajo y perejil.

Ponemos el agua (2 vasos), cerramos la olla y dejamos que cueza la carne 40 minutos apróximadamente, dependiendo de la olla.

Cuando esté lista, abrimos la olla y comprobamos que la carne esté bien cocida.

Mirad el caldo tan rico que nos ha quedado.

Troceamos todas las verduras

Admite todas las verduras que queramos.

Las lavamos y las incorporamos al caldo.

Añadimos también la carne cocida, así quedará más tierna.

Ponemos sal al gusto y si hace falta añadimos un vaso más de agua.

Dejamos cocer todo 20 o 25 minutos.

Y ahora ya podemos servirla.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

En vez de carne de ternera, también podéis utilizar carne de cordero para guisar, queda buenísima. Si os ha gustado, podéis dejar un comentario, así sabré si me habéis leído 😉

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Calabacín relleno de setas y salsa holandesa gratinada

Buenísimo plato, aprovechando que tenemos productos de temporada como las setas.

Eso si, cuidadito con ellas si no las conocéis y las recogéis en el campo.

Yo me curo en salud, nunca mejor dicho, y las compro en el supermercado.

Podemos hacer infinidad de platos con ellas.

Hoy hemos aprovechado que teníamos un calabacín redondo muy apropiado para servir un plato muy chulo.

Veréis que fácil es hacerlo y lo bien que quedáis en un aperitivo o en una cena.

A veces comemos con los ojos 😊

Ingredientes: (2 personas).

  • 2 calabacines redondos.
  • 1 envase de setas.
  • 3 dientes de ajos.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 3 cucharadas de AOVE.
  • Sal.

Para la salsa holandesa:

  • 2 yemas de huevo.
  • 100gr. de mantequilla.
  • Zumo de medio limón.
  • Sal.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon agua y sal, en una cazuela, al fuego, coloca los calabacines enteros y deja cocer 10 minutos.

Saca del agua y deja templar. Corta la parte de arriba en horizontal. Vacía el calabacin con la ayuda de una cucharita.

Reserva la parte de dentro y trocea.

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Lava y corta las setas en trocitos.

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Pon una sartén con aceite a calentar al fuego.

Corta el ajo en láminas y deja que se fría. Añade las setas troceadas y la carne del calabacín.

Rehoga todo unos minutos, añade una cucharadita de harina, remueve y pon un vasito de vino blanco. Deja que se cocinen las setas hasta que estén tiernas, y se haya evaporado el vino.

Reserva para más tarde rellenar los calabacines.

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la berenjena sin rellenar 10 minutos.

Saca del horno y rellénala con las setas.

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Ahora haremos la salsa holandesa, ponemos en un bol las yemas de huevo y bate con la varilla manual.

En un cazo derrite la mantequilla, deja templar.

Prepara el zumo de medio limón.

Mezcla en el bol las yemas y poco a poco, la mantequilla líquida, remueve con la varilla, añade el zumo de limón y la sal y sigue removiendo.

Ya tenemos la salsa holandesa.

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La ponemos por encima de los calabacines y las setas. Introducimos la bandeja al horno para gratinar hasta que estén bien dorados.

Servimos calientes.

Sugerencia:

Podéis hacerlos con champiñones, o cualquier otro relleno, o añadir jamón, etc.

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Coliflor al ajoarriero

¿Os gustan las verduras?

Son indispensables para nuestra dieta, coliflor, fréjoles, repollo, coles, etc.

Hoy vamos a hacer una coliflor muy saludable, hay más formas de hacerla, como por ejemplo, rebozada, al horno con bechamel y gratinada, hamburguesas, etc. Hoy la haremos más ligera.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 coliflor pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorrito de vinagre.
  • Perejil picado.
  • Cominos molidos.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Cortamos los arbolitos de la coliflor, los desprendemos uno a uno del tronco, le cortamos el tallo y los lavamos bien bajo el chorro del agua fría.

Ponemos una olla con agua y sal, al fuego🔥 agregamos la coliflor, añadimos un poco de comino en polvo.

Cerramos la olla y dejamos cocer de 10 a 15 minutos dependiendo de la olla.

Cuando esté, escurrimos con cuidado para que no se nos deshaga, reservando un poco del caldo.

Ponemos una sartén con aceite, al fuego, partimos los ajos en láminas y los freímos sin que se quemen.

Retiramos o bajamos la intensidad del calor, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y ahora sí retiramos del fuego,

ponemos un chorrito de vinagre de manzana y volteamos sobre la coliflor.

Ponemos otra vez la olla en el fuego, con el caldo que habíamos reservado.

Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.

Sugerencia:

Podéis, o no, dejarla caldosa. Eso lo dejo a vuestro gusto.

También podéis añadir una patata en cuadritos si queréis que quede un plato más completo.

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