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diciembre 2017

Carnes

Solomillo en salsa de manzana y cebolla

Hemos hecho ya varias y muy ricas recetas con solomillo, hoy vamos a hacer otra diferente. Cambiaremos un poco los ingredientes y ya veréis lo estupendo que nos va a quedar.Ya sabéis lo versatil que es el solomillo, admite cualquier receta.

Podéis hacerlo con solomillo de ternera o de cerdo, hoy vamos con la segunda opción.

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Ingredientes: (2 personas)

  • 1 solomillo de cerdo o ternera.
  • 3 manzanas.
  • 1 cebolla.1 pastilla de caldo concentrado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiar el solomillo de toda la grasa que pudiera tener.

Cortar en rodajas no muy finas.

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Salpimentamos y en una sartén con aceite lo vamos a dorar, solo dorar por ambos lados, vuelta y vuelta.

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Lo sacamos y colocamos en otra sartén o cazuela

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Pelamos las manzanas y las partimos en trozos.

Cortamos la cebolla en juliana

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En el aceite sobrante de dorar el solomillo ponemos la cebolla y la manzana a pochar

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Dejamos que se hagan hasta que estén blanditas y doradas

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Ahora lo vertemos todo sobre el solomillo que teníamos reservado

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Añadimos el vino blanco, ajo y perjil y rectificamos de sal si hiciera falta

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Dejamos que cueza 10 o 15 minutos hasta que se reduzca la salsa.

Mientras, vamos friendo unas patatas para el acompañamiento

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Sacamos el solomillo y trituramos la salsa.

Sacamos las patatas.

Servimos caliente con la salsa de manzanas y cebolla por encima del solomillo, lo acompañamos con las patatas fritas y, ¡A la mesa!

Sugerencia:

  • Podéis hacer la misma receta con solomillo de ternera

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Carnes

Cazuela de salchichas con pimientos al vino blanco

Hoy os dejo un plato muy sencillo de hacer y queda muy rico. Lo mejor, que no vamos a manchar nada la cocina, y eso siempre es un alivio. ¿Os gustan las las salchichas y los pimientos? Pues venga acompañadme a la cocina que vamos a hacer este guiso en un momento, algún ingrediente más y ya tenemos la cena.

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Ingredientes:

  • 500gr. de salchichas
  • 2 pimientos verdes grandes
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Pimienta blanca
  • Sal

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Preparamos (preferiblemente) una cazuela ancha y baja, ponemos aceite cubriendo el fondo.

Lavamos y cortamos al medio los pimientos.

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Les quitamos todas las semillas.

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los colocamos en el fondo de la cazuela, los salpimentamos.

Preparamos las salchichas, las pinchamos con un palillo para que no se nos revienten con el calor.

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Las ponemos, una a una, encima de los pimientos, añadimos un vaso de vino blanco. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que arranque el hervor, bajamos el fuego para que se hagan a fuego lento.

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Añadimos el vaso de agua y tapamos la cazuela, así sudarán. Dejamos que se cocinen a fuego bajo durante 30 o 40 minutos. Veréis como se va haciendo la salsa.

Movemos de vez en cuando la cazuela sin quitar la tapadera, eso hará que la salsa espese y tome color.

Si hace falta rectificamos de sal.

Cuando estén, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes, las salchichas y los pimientos.

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Fácil, no? ¡Deliciosas!

Sugerencia: Podéis acompañar el plato con patatas fritas en cuadrados.
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Pan

Bollitos de leche

¿Quieres hacer en casa tu propio pan para hamburguesas o para acompañar con los desayunos o meriendas de los niños?

Vamos a hacer la mitad con azúcar por encima para los más golosos.

Está delicioso y no se tarda nada en hacer. ¿Nos ponemos manos a la masa?

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Ingredientes:

  • 125ml. de leche
  • 50gr. de azúcar
  • 25ml.de aceite de oliva suave
  • 400gr. de harina de fuerza
  • 15gr. de levadura fresca
  • Un pizco de sal
  • 1 huevo

Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de frementación de la masa)

Dificultad: baja

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para la elaboración.

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En un bol, ponemos la leche y la levadura.

Disolvemos la levadura.

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Cuando esté bien mezclada añadimos el aceite, el azúcar, el huevo y la sal.

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Añadimos poco a poco la harina hasta que se incorpore toda.

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Amasamos, hacemos una bola, tapamos y dejamos que repose 1 hora hasta que doble su volumen. (tiene que quedarnos una masa pegadiza).

Cuando pase ese tiempo ponemos en la encimera o mesa de trabajo un poco de harina, volvemos a amasar la masa, veréis que ahora se va a reducir su tamaño, es por que al amasarla ha salido todo el aire de la fermentación.

Extendemos la masa y dejamos más o menos 1cm de grosor.

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Cogemos las porciones en bolas y le damos la forma de un panecillo redondo.

Los colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

Cuando estén todos colocados, los tapamos con un paño durante una hora para que vuelvan a su tamaño inicial y doblen su volumen.

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Cuando pase el tiempo los pintamos todos con leche.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja y dejamos que se hagan durante 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados.

¡Ya están listos!

Podemos tomar los que tienen azúcar con café o chocolate, untar de mermelada…

Y los otros rellenarlos con jamón, chorizo, paté….

¡Están deliciosos!

Sugerencia:

  • Es muy importante hacer esto si queréis que queden blanditos.

Para que la corteza no se endurezca los vamos a poner en una bolsa de plástico hasta que se enfrien un poco y suelten toda la humedad.

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Los sacamos de la bolsa y dejamos que se enfrien del todo.

Ahora ya frios podemos degustarlos con lo que queramos.

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Huevos

Huevos rellenos de atún, y rebozados

En casa no pueden, ni deben, faltar nunca los huevos.

¿Qué no sabes qué hacer de comida o de cena?

Pues mira, coges unos huevos, los cueces y con unos cuantos ingredientes más, ya verás la receta tan exquisita que hacemos.

¿Me acompañas a la cocina?

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Ingredientes: (4 personas)

  • 8 huevos L
  • 1 bote de pimientos rojos
  • 1 bote de aceitunas rellenas
  • 1 bote de atún
  • Harina para rebozar
  • 1 huevo para batir
  • Ajo.
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel
  • 1 ramita de azafrán
  • 1 cucharada de leche
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela con agua al fuego y cocer los huevos con sal y un chorrito de vinagre para que no se abran

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Cuando estén cocidos (10 minutos) los dejamos enfriar y los pelamos

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Los cortamos por la mitad. Les sacamos con mucho cuidado las yemas

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Mezclamos las yemas con el atún, el pimiento cortado en trocitos pequeños, las aceitunas en trocitos pequeños, sal, ajo, perejil,

y para que nos quede una crema añadimos una cucharada de leche, mezclamos todo muy bien,

ahora vamos a rellenar las claras de los huevos con la mezcla

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Como veis ya hemos rellenado los huevos

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Ahora batimos el huevo y preparamos harina en un bol.

Pasamos los huevos por harina y después por huevo. Ahora los vamos a freír

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Como veis solo los hemos rebozado por la parte de la yema, por la parte de la clara no los vamos a freír.

¡Cuidado con eso que explotan! y no es broma, por la clara nunca se pueden freír.

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Añadimos una cucharada de harina, ajo, perejil, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.

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Uuuuummmmm, que bien huelen!!!.

Añadimos la ramita de azafrán o un poquito de colorante.

Dejamos que den un hervor 10 minutos y,

¡A la mesa!

Sugerencia:

Si os apetecen sin salsa, solo tenéis que freirlos y servirlos tal cual, pero os aseguro que con la salsa están…

¡Deliciosos!

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