Un plato de lujo al alcance de cualquiera.
Unas buenas alcachofas de Tudela y un buen jamón serrano de Salamanca, forman una pareja ideal.
Las alcachofas de Tudela se las conoce por ser más pequeñas y apretadas. Es una de las verduras más ensalzadas por los gastrónomos. ¿Me acompañas a la cocina?
Ingredientes: (4 personas).
- 12 alcachofas pequeñas.
- Jamón serrano.
- 1 limón.
- Vinagre.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- Agua.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta el tallo a las alcachofas.
Quita todas las hojas duras, lávalas y las cortas al medio o en cuartos. Para que no se ennegrezcan mientras las cortamos, rocíalas con zumo de limón.
Pon la olla con agua fría y un chorrito de vinagre y sal. Cuando hierva el agua, pon dentro las alcachofas y deja cocer 15 o 20 minutos.
Mientras, trocea el jamón.
Pon una sartén o cazuela con aceite a calentar. Rehoga el jamón. Cuando esté, añade una cucharada de harina y caldo (colado) de la cocción de las alcachofas. Añade las alcachofas cocidas y deja que se cocinen otros 10 minutos.
Sirve caliente.
Sugerencia:
Las alcachofas las puedes añadir a otros guisos, menestras de verduras, carnes con patatas, etc.
www.paladealo.com
