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enero 2015

Postres

Bizcocho de nata

Delicioso para el desayuno o la merienda. Muy fácil de hacer con ingredientes que siempre solemos tener en casa. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes (8 raciones)

  • 300gr. de harina de repostería.
  • 250gr. de azúcar.
  • Mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 400ml. de nata para montar.
  • Azúcar glas para adornar.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Bate las claras a punto de nieve.

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema.

Monta la nata.

En un bol grande mézclalo todo bien, la nata con las yemas, el azúcar y las claras de huevo.

Ve introduciendo poco a poco harina sin dejar de remover. Añade el sobre de levadura y mezcla hasta que estén todos los ingredientes integrados y quede una crema muy fina.

Prepara el recipiente de horno pintándolo bien de mantequilla, echa una cucharada de azúcar y reparte bien por todas las paredes del molde.

Pon toda la crema para hacer el bizcocho en el molde.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde durante 20 o 25 minutos o hasta que esté bien dorado y haya subido lo suficiente.

Deja enfríar y desmolda.

Adorna con azúcar glas o canela o ambas cosas.

Si quieres que te quede bonito; utilicé un tenedor y un cuchillo, lo pones encima del bizcocho y rocías bien por encima con azúcar glas. Retira los cubiertos y queda decorada. Muy original.

También puedes añadir a la crema un “chupito” de licor, eso ya a gusto de cada uno.

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¡Riquísima!

Sugerencia:

Para que se conserve más fresco, tapa con un paño limpio y así no se seca.

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Aperitivos

Croquetas

Delicioso aperitivo o merienda. ¿Quién ha dicho que no le gustan las croquetas? Las podéis hacer de cualquier ingrediente que os guste, la preparación es casi la misma. De jamón, de bacalao, de boletus, de atún, de pollo, de calamares en su tinta, etc. La receta de hoy es de atún y huevo duro (en mi casa, junto con las de jamón, son las preferidas). Os enseñaré también las de calamares en su tinta que quedan buenísimas.

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera.
  • 6 cucharadas de harina.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Pan rallado o panko japonés
  • 3 huevos para batir.
  • Aceite de oliva o mantequilla.
  • Sal.
  • Cebolla (opcional)

Tiempo: 40 minutos (más la espera de enfríar la masa):

Dificultad: media.

Preparación:

Nos disponemos a hacer la masa; pon una sartén al fuego con aceite de oliva o mantequilla a calentar. Corta muy fina la cebolla, un trocito y es opcional, si no os gusta la suprimís, la pochas y añades el atún en trocitos y los huevos que previamente habrás cocido partidos en trocitos muy pequeños, rehoga todo bien y añades la harina. Remueve todo bien utilizando siempre una cuchara de madera. Deja que la harina tome color, si no sabría a crudo. Ahora, y sin dejar de remover ve añadiendo poco a poco la leche, baja el fuego para que se haga lentamente y no dejes de remover con movimientos envolventes. Añade sal a tu gusto. La masa tiene que quedar muy cremosa. Sabrás cuando la masa esté en su punto cuando se desprenda sola de la sartén, solo entonces es cuando la retiras del fuego y la extiendes en una fuente. Deja enfríar al menos cuatro horas a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, y con ayuda de un tenedor o con dos cucharas ve cogiendo porciones de masa, dales forma con las manos y pásalas primero por harina, huevo batido y después por pan rallado.

Pon al fuego una sartén pequeña con abundante aceite y cuando esté bien caliente ve echando las croquetas de cuatro en cuatro, así se dorarán por todos los lados. quedarán muy cremosas por dentro y crujientes y doradas por fuera.

Ya os he dicho que las podéis hacer de los ingredientes que os gusten, aquí os dejo alguna variedad.

De mejillones en escabeche.

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De jamón serrano.

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De sobras de cocido que quedan buenísimas!

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De calamares en su tinta ¡Deliciosas!

Sugerencia:

Si utilizáis Panko japonés (pan rallado) os quedarán muy crujientes. Si queréis hacer muchas las podéis congelar, eso si, cuando queráis cocinarlas las tenéis que sacar con tiempo del congelador. Nunca las hagáis congeladas, quedarán heladas por dentro.

Las podéis acompañar de una ensalada de rúcula, de lechuga con tomate o cualquiér variedad que os guste.

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Empanadas

Empanada de salmón y queso emmental

Nos salimos de la clásica empanada y la hacemos un poco más elaborada. Buenísima empanada o rosca de hojaldre, queda muy sabrosa con el salmón ahumado y el queso emmental. Fácil de hacer y muy apropiada para una merienda con amigos o cena, os aseguro que gustará a cualquier invitado. ¡No dejarán ni las migas! 😉

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Ingredientes: (4 personas).

  • Salmón ahumado en filetes muy finos, o salmón fresco
  • 1 trozo de queso emmental.
  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 1 huevo.
  • Mantequilla.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon la masa a temperatura ambiente hasta que esté manejable.

Córtala en tiras de unos 4 o 5 cm de ancho.

Corta el salmón en tiras y el queso en trocitos.

Ve poniendo sobre las tiras de masa el salmón y el queso a tu gusto.

Enrolla la masa a lo largo para que no se salga el relleno.

Unta con mantequilla un molde redondo de horno.

Ve colocando haciendo círculo de mayor a menor las tiras del hojaldre rellenas con el queso y el salmón.

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Bate un huevo y pinta toda la masa para que al hornear quede dorada.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde durante 15 0 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

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Saca del horno y desmolda sobre una fuente.

¡Riquísima!

Sugerencia:

Puedes rellenar esta empanada con cualquier otro ingrediente a tu gusto.

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Postres

Tarta rellena de manzana con cerezas confitadas

Postre fácil de hacer. ¿Os sobran manzanas y no sabéis qué hacer con ellas? Ideal para acompañar con los desayunos o a la hora del café. Queda un bizcocho muy jugoso relleno de manzana 🍏. Seguro que todos repetirán. ¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes (8 raciones):

  • 8 manzanas (tipo golden).
  • 1 yogurt de limón. (no tires el envase, lo utilizaremos de medida).
  • 2 medidas de azúcar.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 medida de aceite de girasol.
  • 1 tarrito de cerezas confitadas.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 cucharada de mermelada.
  • 1 chorrito de licor.
  • Mantequilla.
  • Azúcar moreno.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol grande ponemos, el yogur, azúcar, harina, aceite, los huevos y la levadura.

Aquí os dejo alguno de los ingredientes que vamos a necesitar.

Manzanas, harina, aceite, yogur, azúcar, cerezas, huevos……

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Bátelo todo muy bien con la batidora eléctrica hasta que quede una crema.

Unta de mantequilla un molde desmontable de horno. Vierte toda la crema en el molde. Corta las cerezas confitadas en dos partes e introdúcelas dentro de la crema. Haz lo mismo con una o dos manzanas, introdúcelas en láminas dentro de la crema o tritúralas al tiempo de los demás ingredientes.

Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en láminas muy finas. Colócalas en círculos encima de la crema y pon en medio una cereza confitada. Rocíala toda con azúcar moreno.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde y deja que se haga la tarta durante 20 o 25 minutos o hasta que suba y se dore.

Deja enfriar y desmolda sobre un plato o fuente.

Disuelve un poco de mermelada de melocotón con un poco de licor y pincela toda la tarta por encima. Quedará con un brillo que se te va a meter por los ojos 😉

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Ahora ya podrás degustarla, no quedarán ni las migas. ¡Deliciosa!

Sugerencia:

La puedes hacer con otra clase de fruta, por ejemplo con peras, mandarinas o naranjas, también queda buenísima 😋

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Crepes

Crêpes saladas o Galettes

Estos originales crepes de trigo son tradicionales de la Bretaña francesa, aunque han tenido tanto éxito que se sirven por las crêperias de medio mundo. A diferencia de los Crêpes convencionales que se hacen con harina de trigo y leche, las Galettes se elaboran con harina de serraceno y agua.

Es una receta muy sencilla y se pueden hacer con rellenos dulces o salados.

La más tradicional es la que os voy a enseñar.

Está rellena de jamón, queso, huevo, lechuga y tomate, etc.

Aunque podéis poner el relleno que más os apetezca.

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Ingredientes (6 a 8 Galettes):

Para la masa:

  • 330gr. de harina de trigo o harina de sarraceno.
  • Una pizca de sal.
  • 700ml. de leche o agua fría, o mitad y mitad.
  • 1 huevo. 1 cucharada de aceite de oliva suave.

Para el relleno:

  • Queso Emmental.
  • Jamón cocido o serrano.
  • Mantequilla.
  • Lechuga.
  • 2 tomates.
  • Huevos.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Mezcla en un bol grande, la harina y la sal, añade el agua o la leche, poco a poco, de tres veces, batiendo bien con una cuchara de madera, cuidando que no queden grumos en la masa.

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Añade un huevo batido y mezcla.

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Ve echando la leche o el agua y mezcla bien hasta que quede una masa muy fina.

Deja reposar en la nevera bien tapada con papel film unas 5 horas, mejor si lo hacéis de un día para otro.

Para hacer las crêpes unta una sartén grande y antiaderente con un poco de mantequilla. Yo utilicé una crepera eléctrica, y vierte una cucharada grande de masa, moviendo la sartén para que quede una capa muy fina, deja dorar por una cara, da la vuelta, con una espátula, para que se dore por la otra parte.

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Ahora es el momento de rellenar; pon huevo, jamón, queso, lechuga y tomate, deja que se funda todo y dobla las cuatro esquinas sobre el relleno formando un rectángulo.

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¡Sirve caliente!

Sugerencia:

Los puedes hacer dulces para el desayuno.

Es la misma receta, solo tienes que añadir miel a la masa y cuando estén listas las enrollas y adornas con chocolate y miel.

Nosotros hemos cambiado la leche por agua y nos ha quedado la masa muy crujiente. Si eres intolerante a la lactosa, utiliza agua o leche vegetal.

¡Están deliciosas!

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