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agosto 2015

Empanadas

Rollitos de Hojaldre con Panceta al ajillo

Riquísimos para el aperitivo o la merienda, para un catering con amigos. Puedes hacerlos variados, salados, o dulces para el postre. Los ingredientes: Hojaldre y lo que más os guste. Hoy los hemos hecho con Panceta de cerdo Ibérico y han quedado espectaculares. Vamos con la receta. A ver si os animáis a hacerlos y me decís si os han gustado, que también se admiten sugerencias 😊

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Ingredientes: (10 rollitos).

  • 1 lámina de hojaldre.
  • 10 tiras de panceta (finas).
  • AOVE.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Extiende el hojaldre y haz cortes horizontales.

Corta la panceta en la misma proporción del hojaldre.

En un bol, pon el aceite, la sal, el orégano, el ajo y el perejil. Unta la panceta por ambos lados con la mezcla.

Ahora coloca en cada tira de hojaldre una tira de panceta y da vuelta hasta formar un rollo redondo.

Ve colocando los rollos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja y deja que se hagan durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

Saca del horno y ya puedes degustarlos!

Sugerencia:

Los puedes rellenar de jamón y queso, o utilizar los ingredientes que más os gusten.

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Postres

Croquetas de compota de manzana con licor y canela

Hoy voy a hacer unas croquetas diferentes, no, no se hacen con la masa tradicional con la que hacemos las croquetas.

Son dulces, y están buenísimas para el postre.

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Ingredientes:

  • 4 manzanas Golden.
  • 1 rama de canela.
  • Azúcar glas.
  • Canela en polvo.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Licor.
  • Agua.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela las manzanas y trocéalas. Ponlas en una cazuela con un vasito de agua.

Añade una rama de canela y una cucharada de azúcar.

Deja que cueza hasta que quede hecha compota y se haya evaporado toda el agua.

Añade un poco de licor (el que más os guste) y deja enfriar.

Retira la rama de canela.

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Aplasta bien con un tenedor las manzanas para que quede un puré fino.

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Bate los huevos en un bol.

En otro bol pon el pan rallado.

Coge porciones de manzana (ayúdate de un tenedor o cuchara) y reboza en huevo y después en pan rallado, repite otra vez el mismo rebozado, así podrás manejarlas mejor para darle forma con las manos.

Pon a calentar una sartén con aceite, cuando esté bien caliente, ve echando las croquetas en pequeñas cantidades para que de doren por todos los lados.

Quedará muy blandas por dentro y muy crujientes por fuera.

Saca a un plato y deja que se enfríen.

Espolvorea sobre ellas la canela en polvo y azúcar glas.

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¡A los niños les encantan!

Sugerencia:

Podéis utilizar para el relleno cualquier otra fruta.

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Postres

Bizcochitos de limón

Hoy vamos a hacer unos bizcochos para el desayuno, receta muy fácil, hasta los niños la pueden hacer. ¡Están deliciosos!. Con ingredientes que siempre tenemos en casa. Nos ponemos el mandil, y a la cocina. Id tomando nota.

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Ingredientes: (12 bizcochitos).

  • 170gr. de harina de repostería.
  • 170gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 yogurt de limón.
  • 60gr. de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 limón (zumo).
  • Ralladura de un limón.

Para el glaseado:

  • Zumo de un limón.
  • Azúcar glas.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Engrasar los moldes con mantequilla fundida.

Ralla la piel de limón y haz zumo y lo reservas.

En un bol pon el azúcar junto con la mantequilla fundida, bátela.

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Añade los huevos, primero uno, bate, y luego de uno en uno.

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Pon la ralladura de limón y el zumo, y bátelo todo para que se envuelva. Añade el yogurt y bate.

Añade la harina tamizada y la levadura y bate o mezcla con la espátula.

Rellena los moldes que previamente hemos engrasado con mantequilla, no más de las ¾ partes.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce los moldes con la crema durante 25 o 30 minutos o hasta que estén dorados.

Deja en los moldes hasta que se enfríen y se puedan desmoldar.

Ahora hacemos el glaseado; mezcla el zumo de un limón con azúcar glas hasta que quede espeso a tu gusto, si lo pones más líquido, solo te quedará suave. Si lo pones más espeso te quedará una costra con un sabor más fuerte a limón.

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Cuando los bizcochitos estén fríos, pon el glaseado por encima y deja que endurezca. ¡Están deliciosos!

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Sugerencia:

Si te apetece los puedes rellenar de pasas o nueces.

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Brochetas

Brochetas de pavo con pimientos de Padrón, y alioli

Riquísimas brochetas con nada de grasas, cocinadas en la plancha.

Las hemos macerado en un adobo hecho con ajos, pimentón, orégano, perejil, aove, y pimienta.

Fácil de hacer, no tenéis ninguna excusa.

Si os queréis cuidar, el pavo es uno de los alimentos que menos grasa tiene.

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Ingredientes (4 brochetas):

  • 1 pechuga de pavo.
  • ½ cebolla.
  • ½ medio pimiento rojo.
  • ½ medio pimiento verde.
  • Tomatitos cherrys.
  • Pimentón de La Vera.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal
  • AOVE
  • Pimientos de Padrón.

Para el alioli:

  • ½ vaso de aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de medio limón.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Limpia y parte la pechuga de pavo en trozos cuadrados regulares.

En un bol prepara el adobo; una cucharada de pimentón, una cucharada de orégano, un majado de ajo y perejil y sal, mezcla con una cucharada de aceite de oliva virgen, introduce los trozos de pavo y deja macerar.

Haz esto con antelación para que al cocinar las brochetas tengan bien cogidos los sabores de las especias.

Ahora ve haciendo las brochetas.

Coloca en un pincho, un trozo de pavo, cebolla, pimiento, tomate y entre medias los trozos de pavo que te apetezca. Así hasta completar las brochetas que quieras hacer.

(la cantidad de la receta es para 4).

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Calienta la plancha, úntala con unas gotas de aceite de oliva y pon encima las brochetas.

Deja que se hagan por una parte, cuando estén dales la vuelta para que se hagan por la otra parte.

Pon al tiempo los pimientos para que se hagan.

Haz un alioli; en el recipiente de la batidora pon, 1 huevo, el aceite, la sal y el zumo de limón.

Pon abajo la mano de la batidora y ponla en funcionamiento sin mover, para que emulsione, ahora sube y baja unos minutos y cuando espese estará el alioli en su punto.

Pon el alioli por encima de las brochetas y ya puedes servirlas con los pimientos.

 

Sugerencia:

Las brochetas las podéis hacer de pollo, de cordero o cualquier otro ingrediente que os guste.

 

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Horno

Muffins de queso de cabra y bacón

¿Os apetece hacer unos muffins salados para el aperitivo o la merienda? Quedan exquisitos.

Ya sabéis que los podéis hacer dulces o salados. Y con los ingredientes de lo que más os apetezca.

Hoy los vamos a hacer con rulo de cabra y bacón, ya veréis lo buenísimos que quedan. Si os sobran los conserváis tapados en un sitio fresco y os aguantarán un par de días perfectos, si es que sobran 😊.

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Ingredientes (12 unidades):

  • – 250gr. de harina.
  • – 1 sobre de levadura.
  • – ½ cucharadita de bicarbonato.
  • – 1 pizca de sal.
  • – Pimienta molida.
  • – Ajo en polvo.
  • – Cebolla en polvo.
  • – 1 huevo.
  • – 50 ml. de aceite de oliva virgen.
  • – 200ml. de leche o yogurt natural, en la misma medida.
  • – 150gr. de bacón o jamón.
  • – 150gs.de queso de cabra.
  • – Margarina para engrasar los moldes.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla y reservamos.

En otro bol, ponemos el huevo y batimos, añadimos el aceite y la leche, mezclamos, y vamos añadiendo poco a poco y mezclando los ingredientes que tenemos en el otro bol, la harina con la levadura y demás, mezclamos todo bien con una espátula a mano. Añadimos el bacón y el queso partidos en trocitos pequeños, mezclamos todo.

Con la mantequilla, engrasa bien todos los moldes y llena con la crema que hemos obtenido, no más de ¾ partes, al hornearse se podría derramar.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introduce los moldes en el horno durante 25 o 30 minutos, a media cocción baja la temperatura a 180ºC, o hasta que estén dorados.

Desmolda y sirve templados.

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  • Están deliciosos!

Sugerencia:

Los podéis hacer dulces, con manzana y queso, o membrillo. Si os sobran los tapáis con un paño y se os conservan frescos 2 días, o metidos en la nevera.

Espero que os gusten 😜

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