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febrero 2016

Galletas

Tortitas de Coco

Hoy haremos unas pastas para acompañar al café o al te.

Las vamos a hacer de coco rallado.

Podemos hacer pastas y Cookies de muchas variedades.

Hoy con muy pocos ingredientes y coco que tenía de algún otro postre, han quedado unas tortitas estupendas.

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Ingredientes (12 tortitas):

  • Coco rallado.
  • 200gr. de harina de repostería.
  • 2 huevos.
  • 1 huevo para pintar.
  • 100gr. de mantequilla.
  • 80gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Tiempo:30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Disponemos un bol, añadimos la harina tamizada, el azúcar y los huevos, mezcla todo bien, pon un pizco de sal.

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Añade la mantequilla cortada en dados.

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Mezcla bien con los dedos hasta que quede bien integrada.

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Añade el coco rallado a tu gusto, si quieres que tengan un sabor intenso a coco, media bolsita es suficiente.

En el super las venden.

Ahora, después de mezclarlo todo bien, en una bandeja de horno con papel, vamos poniendo porciones de la masa obtenida.

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Batimos un huevo y las vamos pintando para que al hornearse nos queden bien doradas.

Ponemos por encima un poco de coco en cada una de las tortitas.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 15 minutos, no más por que entonces nos quedarán demasiado duras.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Espolvoreamos con coco rallado.

Y ya podemos degustarlas a la hora del café.

Sugerencia.

También podemos hacer con el coco unos suculentos ‘coquitos’ en el blog ya tenéis la receta. Pasad y leed 😉

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Pollo

Pechuga de pavo al vino tinto

Una receta muy sana, con muy pocas calorías y muy fácil de elaborar.

La podemos hacer con pechuga de pollo, hoy he optado por hacerla con pavo.

Ya sabéis que el pavo tiene muy pocas calorías, a sí que vamos a reducir unas cuantas si es que nos sobran 😊

Utilizaremos un buen vino tinto, un buen pimentón, siempre utilizo el pimentón de La Vera que es exquisito, y muy pocos ingredientes más.

No nos vamos a demorar más, os enseño los ingredientes.

¿Me acompañáis?

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pavo.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • AOVE.
  • 1 vaso de vino tinto.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pavo (o pollo), la hacemos filetes gruesos.

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Las salpimentamos por ambos lados.

En una sartén con aceite ponemos los trozos de pechuga, doramos por todos los lados.

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Mientras se doran preparamos todos los ingredientes.

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Hacemos un majado con los ajos, el orégano y el pimentón y lo reservamos.

Cuando el pavo esté bien dorado, añadimos el majado y también ponemos el vaso de vino tinto.

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Ahora bajamos la intensidad del fuego.

Dejamos que se cocine hasta que el vino esté casi evaporado y la carne esté bien tierna.

Emplatamos y servimos caliente, espolvoreamos con orégano.

Como veis es un plato muy sencillo de hacer y está muy bueno.

Ya me contaréis.

Sugerencia:

Podemos acompañar el plato con una ensalada, esa ya la dejo a vuestro gusto, siempre aderezada con AOVE y vinagre de Módena y un chorrito de miel.

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Espero que os guste.

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Carnes

Meatballs de carne y queso parmesano

Aquí tenemos un plato muy de moda, las típicas albóndigas de siempre, un poco más elaboradas y rebozadas con panko japonés, un pan rallado un poco más crujiente que el que siempre hemos utilizado. las podemos hacer de pollo o rellenar con cualquier otro ingrediente. Hoy las hemos hecho de ternera con queso y os puedo asegurar que han quedado espectaculares. Un plato vintage, muy fáciles de preparar, podéis acompañar de una salsa o allioli. Vamos con la receta.

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Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 1 huevo (crudo para incorporar a la carne).
  • 1 huevo para batir.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de pan rallado (normal).
  • ½ vaso de vino blanco.
  • ½ taza de queso Parmesano rallado.
  • Aceite para freír.
  • Harina.
  • Pan de panko japonés.

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos la carne:

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Ponemos la carne picada en un bol.

Añadimos a la carne un huevo crudo, ajo, perejil, pimienta y sal al gusto. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

En un bol pequeño ponemos el pan rallado normal, mezclamos con el vaso de vino blanco, mezclamos y lo añadimos a la carne, removemos bien hasta quedar todo mezclado.

Añadimos el queso y lo envolvemos con la carne.

Vamos haciendo bolas de carne con las manos.

En un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo para rebozar.

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Pasamos las bolas por harina y después por el huevo, para finalmente pasarlas por el panko (pan japonés).

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Con el panko, al freirlas nos van a quedar muy crujientes.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente iremos friendo las bolas hasta que nos queden bien hechas por dentro y doradas por fuera.

Si os apetecen así solas, ya podemos servirlas.

Si queréis servirlas con salsa, en el aceite de haberlas frito, doramos un poco de cebolla cortada en juliana, añadimos una cucharadita de harina y medio vasito de vino blanco, removemos y volcamos sobre la carne.

Servir calientes.

Sugerencia:

También podemos hacerlas de pescado, de pollo, etc, y servirlas con alioli, salsa de tomate o cualquier otra salsa que os apetezca.

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