Browsing Category

Molusco

Molusco

Chipirones a la plancha

¡Qué delicia de plato!

¿Os gustan los chipirones?

Marchando una de chipis 😋

Hoy vamos a preparar unos riquísimos chipirones a la plancha. Es un molusco de la familia de los calamares

Fácil y rápidos de preparar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 500gr. de chipirones medianos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • 200ml de AOVE.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Baja.

Preparación:

Limpiamos los chipirones quitándoles las tripas y pieles, los lavamos bajo el chorro del agua fría y los escurrimos.

Hacemos el alioli para la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, sal, un ramillete de hojas de perejil y el aceite de oliva, batimos unos minutos y reservamos.

Enchufamos la plancha, ponemos los chipirones encima, les ponemos sal, y un majado de ajo y perejil por encima de los chipirones.

Los hacemos primero por una parte y después por la otra.

Cuando estén a nuestro gusto los sacamos a un plato o fuente, los rocíamos con el alioli y servimos bien calientes.

¡Están para mojar pan!

Sugerencia:

También podemos hacer los chipirones rellenos de carne, de marisco, etc.

www.facebook/paladealo.com

Molusco

Pulpo á feira con mousse de patata al pimentón

Deliciosa receta gallega.

Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.

Me encanta el pulpo en todas sus versiones.

Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..

Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.

Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.

El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.

Lo podemos hacer con cachelos o con mousse de patata que queda más original en el emplatado.

Así es como lo vamos a presentar hoy.

Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.

¿Me acompañáis a la cocina?

Como veis la presentación es espectacular.

Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.

Pulpo con cachelos.

De cualquier manera está exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Patatas
  • Pimentón dulce o picante
  • Sal gorda
  • AOVE
  • Agua

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco pero congelado, es decir, no está cocido.

Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.

Lo lavamos al chorro del grifo.

Ponemos la olla exprés con un poco de agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,

cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, sacamos del agua y dejamos que se enfríe.

Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.

Cocemos las patatas en agua con sal y un diente de ajo (cuando estén cocidas retiraremos el ajo).

Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.

Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE.

Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.

Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.

Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.

¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras.

www.facebook.com/paladealo

Molusco

Caracoles con chorizo y jamón en salsa picante

Un plato muy fácil de hacer.

Muy ricos para un picoteo en un aperitivo.

Los puedes hacer con muchas variedades de salsas.

Hoy los voy a hacer con jamón y chorizo picante.

¿Nos vamos a la cocina?

 

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 kg. de caracoles.
  •  1 chorizo picante (pequeño).
  •  Tacos de jamón serrano.
  • 2 guindillas (cayena).
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • Sal.
  • Cominos molidos.
  • Agua.
  • Laurel.
  • 1 cucharada de tomate frito.

Tiempo: 40 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Pon una cazuela con abundante agua, al fuego, cuando hierva, introduce los caracoles y deja que cuezan 10 minutos.

Tira ese agua de cocerlos y vuelve a repetir la misma operación hasta que el agua salga limpia.

Pon agua en una cazuela, añade media cebolla, sal y unas hojas de laurel.

Cuece los caracoles hasta que saques el cuerpo con un palillo y estén tiernos.

Escúrrelos y guarda el agua de la última cocción.

Pon una cazuela con aceite al fuego.

Corta media cebolla en juliana y póchala.

Corta el chorizo y el jamón en taquitos y rehoga con la cebolla.

Cuando esté, añade una cucharada de harina y una de pimentón, las guindillas, una cucharada de tomate frito, el laurel, el ajo, el perejil y los cominos molidos.

Añade los caracoles.

Pon agua de la cocción y la sal a tu gusto.

Deja cocer todo junto para que se mezclen todos los ingredientes, unos 10 o 15 minutos.

La salsa, ni muy espesa, ni muy líquida, eso lo controlas poniendo más o menos agua.

 

Sugerencia:

Los puedes comer calientes o fríos, pero que queden bien picantes.

¡Y no os olvidéis del pan, la salsa está deliciosa! 😉

www.facebook.com/paladealo

Molusco

Mejillones a la marinera

Este plato lo podrás preparar en cualquier época del año.

De esto te acordarás, no porque encuentres el producto en tu tienda de confianza, que también, si no por los comensales que tengas habitualmente en tu mesa: una vez que los prueben no dejarán de pedírtelos.

Este alimento, además es muy versátil, lo que conlleva diferentes formas de preparación: a la vinagreta, al vapor, con limón, rellenos…. en esta receta, los haremos a la marinera con un toque de Tabasco, o sea un poco picantes.

Para los que tengan el estómago en horas bajas que no se preocupen, se pueden hacer igual sin el toque de Tabasco.

 

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg de mejillones.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Tabasco.
  • Pimentón.
  • Azafrán en hebras o colorante.
  • Tomate frito.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharada de harina.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Calienta aceite en una cazuela y hecha la cebolla muy picada.

Deja pochar hasta que se dore y, solo entonces, añade una cucharada de harina, otra de pimentón, una cucharada de tomate frito, ajo, perejil, un vasito de vino blanco, un vaso de agua y unas gotitas de Tabasco.

Mientras hierve, raspa las impurezas de los mejillones.

A continuación, lávalos bien y ve preparando otra cazuela con un poco de agua.

Hay que trabajar bastante para limpiar bien los mejillones, pero ese esfuerzo extra que exigen será agradecido por los comensales.

Queda añadir los mejillones a la cazuela con agua para que se abran (a veces se abren solo con el vapor).

El siguiente paso es quitar una parte de la concha dejando la otra y la carne del mejillón.

Por último, añádelos a la otra cazuela, en la que previamente habíamos pochado la cebolla, añade más agua.

Con 15 o 20 minutos de cocción estarán listos.

 

image

 

Sugerencia:

Si os gusta la salsa muy espesa, el truco está en añadir algo menos de agua.

Juega con esa cantidad en función de cómo quieres que quede.

Por cierto, este plato es un buen aperitivo pero no tienes que descartarlo como segundo plato, en este orden también cumple con creces.

 

www.facebook.com/paladealo