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Ensaladas

Ensaladas

Pastel de patata con judias verdes y atún

Me estáis pidiendo recetas con pocas calorías, hoy se me ha ocurrido este pastel elaborado con productos de la “tierra” y muy bajo en calorías, por eso está buenísimo, todos los productos son naturales.

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 patatas grandes.
  • 2 tomates maduros. (o tomate frito).
  • ¼ de judías verdes. (o 1 tarro de judías cocidas).
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 1 cebolleta.
  • Perejil.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela, corta y lava las patatas. Cuécelas en un poco de agua con sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, unos 15 minutos, (tiene que quedar un puré espeso) tritura, añade una cucharada de leche para que quede un puré espeso y fino. deja enfríar.

Corta, lava y cuece los fréjoles en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos, escurre y deja enfríar.

Pon aceite en una sartén, corta la cebolla en juliana, el tomate en trocitos, ajo y perejil, pocha hasta que esté hecha una salsa espesa de tomate. Pásala por un chino o pasapures. Deja enfríar.

Prepara el plato donde lo vas a servir. Pon un molde para emplatar.

Coloca en la base el puré de patata. Encima del puré coloca los fréfoles y encima de los fréjoles el tomate. Ahora para adornar, coloca encima el atún en conserva.

Saca con cuidado el molde.

Ya tenemos terminado el pastel. Rico, rico!

Sugerencia:

Puedes tomarlo frío o caliente. Para mi gusto recomiendo un poco templado.

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Ensalada alemana con patatas y salchichas

Hay muchas clases de ensaladas alemanas, hoy voy a probar con esta, a ver si os gusta. Muy fácil de hacer. De vez en cuando hay que salir de la rutina y hacer cosas nuevas, y como me habéis pedido la receta, allá vamos.

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Ingredientes (4 personas):

– 500gr. de patatas (preferiblemente nuevas).

  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 o 2 manzanas.
  • 2 lonchas de jamón de york.
  • 4 salchichas alemanas.
  • 1 bote de aceitunas negras (sin hueso).
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Mayonesa.
  • Mostaza de Dijón.
  • Unas gotas de limón (opcional).
  • Sal.
  • 2 huevos (duros).

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con agua a calentar, lava las patatas (con piel) y déjalas cocer 30 minutos hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. Escúrrelas el agua y cuando estén frías las pelas con cuidado y las pones en un bol. Las cortas en cuadrados y reservas.

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Lava los huevos y cuécelos durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y córtalos en cuartos y añádelos a las patatas.

Y ahora vamos con el jamón cocido, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras y las salchichas alemanas.

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Cortamos los ingredientes en rodajas; los pepinillos, las aceitunas y los añadimos a las patatas y los huevos cocidos, añadimos una cucharada del caldo de cada ingrediente. Cortamos en trocitos el jamón y las salchichas (si os apetece las podéis pasar unos minutos por la plancha con una cucharadita de aceite) y añadimos a los anteriores ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y hacemos lo mismo, salpimentamos y removemos con cuidado para que quede todo bien mezclado.

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Ahora en un bol, ponemos la mayonesa (al gusto) y un pizco de mostaza, pelamos las manzanas y las troceamos, envolvemos todo bien y cubrimos con ella toda la ensalada, envolvemos para que se mezclen los sabores y metemos en la nevera 1 hora, no es necesario que esté muy fría.

Sugerencia:

Esta ensalada la podéis tomar fría o a temperatura ambiente. www.facebook.com/paladealo

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Gazpacho

Indispensable en los días calurosos de verano, a veces hasta en invierno apetece. ¿Sabéis que hay infinidad de maneras de hacer el gazpacho, ahora se hace mucho de sandía o de cerezas y es fácil de elaborar? Se conserva varios días en el frigo. Apetecible a cualquier hora. Con ingredientes que siempre solemos tener en casa. ¿A quien no le apetece un buen gazpacho? Hoy lo vamos a elaborar con un sabor especial que nos lo va a proporcionar el vinagre. Y si el sabor del vinagre que vamos a utilizar os resulta demasiado fuerte, utilizar el que consumas habitualmente.

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Ingredientes: (4 personas).

  • 2kg. de tomates maduros,bien rojos.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 pepino pequeño, sin piel.
  • ¼ de litro de aceite de oliva virgen.
  • 10cl de vinagre de vino de jerez de yema.
  • 1 cucharada y media de sal gorda.
  • Ajo a gusto de cada cual.

Tiempo: maceración 2 horas y media.

Dificultad: baja.

Preparación:

Trocea todos los ingredientes en un bol. Añade la sal, el aceite, el vinagre y deja macerar todo durante dos horas apróximadamente.

Pasado el tiempo lo trituramos con la batidora y a continuación lo pasamos por un chino o colador para que nos quede una crema suave sin nada de pulpa. Como veis no lleva pan, si os apetece podéis añadirle un trocito para que espese un poco más.

Lo dejamos que enfríe en la nevera.

Lo servimos muy frío. ¡Delicioso! www.facebook.com/paladealo

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Ensalada de sandia con queso y piñones

La versatilidad de este plato hace que podamos servirlo como entrante o como postre, aunque personalmente me gusta considerarlo, por su sabor, como el segundo. La mezcla de dulce y salado, junto con el vinagre de Módena el aceite de oliva y los piñones tostados o pipas peladas, es única.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 sandia mediana.
  • 2 tarrinas de queso Feta.
  • Hojas de menta o hierbabuena. Un puñado de piñones o pipas peladas.
  • Vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Coge una sandía de tamaño medio y córtala por la mitad. Quita la cáscara y las pepitas, y corta en cuadrados pequeños la pulpa del interior depositándola en una fuente. A continuación, añade el queso cortado.

Es el momento de aliñar la ensalada: hojas de menta o hierbabuena, un chorretón de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena al gusto y sal.

Tuesta los piñones en la sartén, y cuando cojan color, ponlos también en la ensalada.

Sugerencia:

Cuando hayas puesto todos los ingredientes, mete la ensalada en la nevera y déjala un buen rato, cuanto más rato esté, mucho mejor. Podéis añadir un chorrito de miel.

¡Hay que servirla muy fría! www.facebook.com/paladealo

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Ensaladilla rusa con “palomas”

¡Que buena está la ensaladilla! Sobre todo en verano. En Salamanca nos encantaba tomar esta receta tan veraniega, con cortezas que rellenamos de ensaladilla, las llamamos palomas. Ahora vivo en Madrid y la sigo haciendo, aunque que cuesta encontrar las cortezas. He hecho degustaciones y les encantaban así. En Salamanca es muy común verlas en los bares y cafeterias y servirlas como tapa. Eso es lo que echo de menos en Madrid ¡Las tapas!

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Ingredientes: (5 personas).

  • 4 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 1 bote de pimientos rojos en conserva.
  • 1 bote pequeño de guisantes.
  • 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
  • Aceite de oliva.
  • 1 tarro de mayonesa casera o casera hecha en casa.
  • Gambas o langostinos pelados.
  • Cueros, cortezas de trigo para ensaladilla.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava las patatas, las zanahorias y los huevos y ponlos a cocer (con piel) durante 30 minutos en abundante agua con sal. escurre y déjalos enfriar.

Pela y pica los ingredientes, patatas, zanahorias, huevos, gambas, pimientos y aceitunas, etc No olvides dejar un poco de todo para adornar. Corta en cuadraditos pequeños y disponlos en una fuente junto con el atún y los guisantes, mezcla todo bien.

Añade sal al gusto y cubre todo con mayonesa.

Puedes adornarla con huevo duro, pimientos en tiras gambas y aceitunas.

Déjala enfriar en la nevera.

La puedes servir como tartar, adornada con huevo y langostinos.

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Fríe los cueros en una sartén con aceite bien caliente, dale forma de barca con ayuda de un tenedor. Déjalos enfriar y sírvelos rellenos con la ensaladilla bien fría.

Sugerencia:

Puedes ofrecerlas como aperitivo o primer plato.

Si tienes paciencia la mayonesa la puedes hacer en casa es mucho más rica. Solo tienes que poner en el vaso de la batidora, 1 huevo a temperatura ambiente, 1 vaso de aceite de oliva o girasol, sal y el zumo de medio limón, pon el brazo de la batidora en el fondo del vaso, sin moverlo y bate hasta que esté bien emulsionada, queda perfecta y buenísima!

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