Empanadas

Empanadillas de carne especiada

Hoy haremos unas empanadillas con masa casera y carne especiada.

Siempre que hago empanadillas las he hecho en el horno, hoy las voy a hacer fritas, para variar.

He seguido las instrucciones de un libro que se llama >Refugeat> Recetas de un campo de refugiados.

He variado algunas cosas para darle mi toque personal, y tengo que decir que están riquísimas.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: Para la masa:

  • 500gr. de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 vaso de agua fría.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 1 cebolleta.
  • Pimienta negra en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal al gusto.

Tiempo: 60 minutos (más tiempo de reposo).

 

Dificultad: media.

 

Preparación:

En un bol, ponemos, la harina tamizada, 2 cucharadas de aceite de girasol, la levadura y el vaso de agua (250ml.)

 

Mezclamos y amasamos sobre la encimera enharinada.

Hacemos una bola y dejamos reposar durante 1 hora para que leve.

 

La ponemos en un bol y la tapamos con un paño.

 

Picamos la cebolleta muy fina, en trocitos muy pequeños, la ponemos en un bol junto con la carne picada.

 

Añadimos la sal, el pimentón, el azúcar, la pimienta negra.

Lo mezclamos todo muy bien.

 

Colocamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos.

La estiramos con el rodillo hasta que quede muy fina.

Cortamos la masa para hacer las obleas de las empanadas con un molde.

Recortamos y recogemos la masa sobrante para hacer más obleas.

Ponemos porciones de carne (la carne la ponemos en crudo, solo adobada con las especias).

 

 

Cerramos la masa al medio y sellamos los bordes con un tenedor, para que no se salga el relleno.

 

Pinchamos en el centro para que salga el aire.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite.

Freimos poco a poco las empanadas.

 

Las dejamos que se doren por ambos lados.

Las sacamos sobre papel absorvente, para quitar el exceso de aceite.

Y así hasta terminar con todas.

Como veréis quedan un poco irregulares, es porque al freírlas, la masa crece y queda muy esponjosa.

 

 

Sugerencia: Podemos comerlas templadas o frías, están riquísimas.

 

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