Pescados

Bacalao en tempura

Hoy vamos a hacer un plato de pescado. Sabemos que el bacalao lo podemos comprar en salazón o fresco. Es muy versátil y por eso lo podemos usar para hacer diferentes guisos.
Lo podemos preparar al horno, hacer Croquetas o Tortillas, guisos con patatas, etc.
Hoy lo vamos a preparar frito en tempura, nos va a quedar muy suave por dentro y muy crujiente por fuera.
Nosotros lo solemos hacer durante todo el año, pero es muy típico consumir el bacalao en Cuaresma.
Aprovecharemos que estamos en la fecha de Cuaresma y así os enseño el plato.
Os va a encantar.

Ingredientes:

  • Una cola o trozo de bacalao (preferible que sea alto).
  • Aceite de oliva (para freír).
  • Harina (3 cucharadas grandes para la masa).
  • Ajo en polvo.
  • Perejil picado.
  • Una cucharadita de bicarbonato alimenticio, o un sobre de levadura química.
  • Sal.
  • Agua (para hacer la masa).

Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.


Preparación:
Si el bacalao es salado lo pondremos en desalar la noche anterior en un bol con abundante agua fría, cambiaremos el agua a menudo.
Lo escurrimos y secamos con papel absorbente.
Preparamos todos los ingredientes que vayamos a usar.

Partimos el bacalao en trocitos regulares.


Si os gusta sabroso le ponéis un poco de sal a cada trocito.
Ponemos la harina en un bol.


Añadimos el ajo y el perejil y un poco de sal.
Vamos agregando poco a poco agua y removiendo


Nos tiene que quedar una masa muy fina.

Ahora vamos a untar los trocitos de bacalao.


Ponemos en una sartén aceite a calentar.
Cuando esté caliente echaremos los trocitos de bacalao de dos en dos.


Dejaremos que se frían hasta que estén bien dorados.
Los sacamos y los vamos poniendo en una fuente.
Servimos caliente.
Podemos acompañarlo con una ensalada de canónigos o escarola.
Sugerencia:
También podéis utilizar la harina de tempura que ya está preparada.
A nosotros nos gusta hacerla casera.
www.facebook.com/paladealo

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2 Comments

  • Reply
    ARANTXABRUJILLA
    marzo 6, 2018 at 14:25

    Estupenda receta Rocio…..Miraré el blog con calma 😚😚😚😚😚😚

    • Reply
      Paladealo
      marzo 7, 2018 at 09:18

      Gracias Arantxa. Espero que te guste 😉

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