Monthly Archives:

diciembre 2018

Molusco

Pulpo á feira con mousse de patata al pimentón

Deliciosa receta gallega.

Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.

Me encanta el pulpo en todas sus versiones.

Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..

Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.

Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.

El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.

Lo podemos hacer con cachelos o con mousse de patata que queda más original en el emplatado.

Así es como lo vamos a presentar hoy.

Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.

¿Me acompañáis a la cocina?

Como veis la presentación es espectacular.

Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.

Pulpo con cachelos.

De cualquier manera está exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Patatas
  • Pimentón dulce o picante
  • Sal gorda
  • AOVE
  • Agua

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco pero congelado, es decir, no está cocido.

Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.

Lo lavamos al chorro del grifo.

Ponemos la olla exprés con un poco de agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,

cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, sacamos del agua y dejamos que se enfríe.

Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.

Cocemos las patatas en agua con sal y un diente de ajo (cuando estén cocidas retiraremos el ajo).

Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.

Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE.

Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.

Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.

Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.

¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras.

www.facebook.com/paladealo

Bombones

Trufas de chocolate

Deliciosos bombones de chocolate.

¿A quién no le apetece darse un capricho de vez en cuando?

Son fáciles de hacer y un placer paladearlas 😋

Muy apropiadas para las fiestas navideñas 🎉🎄 Para cualquier celebración ❤️

Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada
  • 80gr.de chocolate en polvo
  • 50gr. de mantequilla
  • 100gr. de fideos de chocolate

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.

Ponemos un cazo al fuego con la leche condensada, la mantequilla y el chocolate, dejamos a fuego medio hasta que arranque a cocer sin dejar de remover, dejamos cocer hasta que espese, lo haremos sin dejar de remover para que no se pegue.

Retiramos del fuego y movemos enérgicamente para que no queden grumos.

Dejamos que se enfríe.

Formamos bolas ayudándonos con las manos y rebozamos en los fideos de chocolate.

Cuando los tengamos todos los metemos al congelador al menos cuatro horas antes de consumirlos.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Podemos también rebozarlos con fideos de colores, quedan muy vistosos.

www.facebook.com/paladealo

Pastas/navidad

Nevaditos al Pedro Ximénez

Estamos en Fiestas navideñas.

En qué casa no hay los típicos dulces, mantecados, polvorones, coquitos, roscones, etc?

Hoy vamos a hacer unos mantecados o polvorones con vino dulce y canela.

Veréis lo ricos que nos van a quedar.

¿Me acompañas a la cocina?

Ingredientes: (20 u.)

  • 400gr. de harina
  • 220gr. de manteca de cerdo
  • 150gr. de azúcar glas.
  • 1 cucharada de canela
  • Azúcar glas para decorar.
  • Semillas de sésamo.
  • 2 cucharadas de vino dulce Pedro Ximénez

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Colocamos la harina bien extendida en la bandeja del horno, la vamos a tostar.

Ponemos el horno a 150°c, introducimos la bandeja y dejamos 5 minutos, retiramos, mezclamos y volvemos a introducir otros 5 minutos.

Sacamos y dejamos que se enfríe.

En un bol, ponemos la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien hasta que se integre.

Ponemos la canela en polvo y la harina tamizada, mezclamos muy bien.

Mezclamos bien con las manos. Ponemos la masa sobre la encimera y estiramos con el rodillo.

Dejaremos un grosor de 2cm.

Ahora iremos cortando los mantecados con el molde.

Los vamos colocando en la bandeja del horno y pondremos sobre cada mantecado unos granos de sésamo.

Subimos la temperatura del horno a 180°c. Introducimos la bandeja durante 15 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos los mantecados con abundante azúcar glas.

Así de ricos nos han quedado.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Podéis añadir a la masa almendras molidas, también quedan buenísimos.

www.facebook.com/paladealo

Desayunos

Croque Monsieur o Sándwich francés

Hoy hemos querido desayunar fuerte.

Deliciosas tostadas para el desayuno o para la merienda.

Son como los sándwich, pero más elaborados.

Muy fáciles de hacer y seguro que os van a encantar.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de leche.
  • 2 lonchas de jamón cocido.
  • Queso para sándwich.
  • Mantequilla.

Tiempo: 15 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cogemos el pan de molde sin corteza, si no lo tenéis cortar la corteza que eso es lo que hice yo.

Ponemos un plato con leche y mojamos el pan.

Otro plato con huevo para batir.

Aquí tenemos todos los ingredientes que vamos a necesitar.

Rellenamos el pan con jamón cocido y queso.

Tapamos y apretamos los bordes para que no se salga el queso al derretirse.

Batimos el huevo.

Pasamos los sándwich por la leche y después por el huevo batido.

Ponemos una sartén al fuego y ponemos a derretir la mantequilla.

Freímos los sándwich por ambos lados y servimos calientes.

¡¡ Deliciosos!!

Acompañamos con café o una taza de chocolate. ☕

www.facebook.com/paladealo

Mermeladas/Compotas

Mermelada de calabaza

Tenéis una calabaza y no sabéis qué hacer con ella?

Podemos hacer cremas, tartas, bizcochos, etc.

Hoy vamos a hacer mermelada, que queda riquísima.

Podemos hacer TOSTAS con queso en crema y nuestra mermelada y os vais a chupar los dedos 😋

Ingredientes:

  • 1 calabaza de 800gr. aproximadamente.
  • 200gr. de azúcar.
  • 2 cucharadas de canela en polvo.
  • El zumo de un limón.
  • 1 taza de agua.
  • La ralladura de un limón.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Necesitamos una buena calabaza.

La partimos al medio

Le quitamos la corteza y las pipas y la partimos en trocitos

Lo ponemos en una cazuela, al fuego, añadimos el azúcar, la canela, el zumo de limón, el agua y la ralladura de limón.

Tapamos la cazuela y dejamos que a fuego lento se deshaga la calabaza,

Removemos de vez en cuando para que no se pegue

Ya casi la tenemos en su punto.

Ahora metemos el brazo de la batidora y batimos bien para que quede fina y suave la mermelada.

La ponemos en un tarro con cierre hermético.

Está buenísima para hacer TOSTAS, untáis el pan con crema de queso, ponéis la mermelada por encima y……. ¡Buenísima!

Sugerencia:

También podemos añadir jengibre. Si queréis conservarla, la ponéis dentro de tarros pequeños, los llenáis hasta arriba, tapáis bien y los cocéis al baño maría con la tapa hacia bajo 20 minutos para hacer el vacío.

Dejáis que se enfríen y ya podéis guardarlos. Se conservarán durante mucho tiempo.

www.facebook.com/paladealo