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septiembre 2017

Bizcocho

Bollo Maimón

Hoy vamos a hacer un bollo muy típico de Salamanca.

Es facilísimo de hacer y necesitamos muy pocos ingredientes.

Se puede hacer en olla exprés o en el horno.

Quizás en la olla os quede el bizcocho más alto, debería de medir unos 20cm aproximadamente.

Hoy lo hemos hecho en el horno, no ha subido tanto pero de sabor está espectacular.

Si probáis con un molde más pequeño y más alto os quedará la medida perfecta.

Muy apetecible para tomar con el café o con un buen chocolate caliente.

Antiguamente se le regalaba a algún enfermo o para algún acontecimiento especial como alguna boda tradicional, ahora ya los tiempos ha cambiado.

Hay diferentes presentaciones, la más típica es tipo rosca con un agujero en el medio.

Sin más preámbulos vamos con la #receta.

¿Me acompañáis?

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Ingredientes:

  • 150gr. de maizena (harina fina de maiz)
  • 150gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • La ralladura de la piel de 1 limón
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aguardiente
  • Azúcar glas para decorar
  • 1 pizco de sal

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol ponemos, las claras y las yemas de los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón

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Lo batimos muy bien, enérgicamente

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Añadimos la harina de Maízena, la levadura, la sal y el aguardiente.

Lo mezclamos todo muy bien,

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hasta que nos quede una crema suave.

Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar

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Vertemos la crema en el molde

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Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno y dejamos que de hornee 20 o 25 minutos, o hasta que veáis que ha subido y esté dorado.

¡No abráis el horno durante la cocción!

Cuando esté, desmoldáis sobre una bandeja y espolvoreáis con azúcar glas.

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¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os quede más alto y más recogido, usar un molde que sea especial para esa clase de bollos.

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Carnes

Solomillo Wellington

¡Que plato tan exquisito! Solomillo envuelto en hojaldre. Suena a rico, no os parece?

Hoy hemos utilizado un solomillo de cerdo, hojaldre, unos champiñones, jamón y algún ingrediente más que veremos a continuación.

Es fácil, me acompañáis?

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Mirad la pinta tan buena que tiene.

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Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 bandeja pequeña de champiñones laminados
  • 200gr. de jamón cocido (en lonchas muy finas)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos el solomillo y salpimentamos.

En una sartén ponemos el aceite suficiente para marcar el solomillo por todos sus lados

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Retiramos y reservamos el solomillo.

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Limpiamos los champiñones laminados por si tienen tierra, con un paño húmedo que esté bien limpio

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En el aceite que nos ha sobrado de marcar el solomillo los echamos y rehogamos, añadimos un majado de ajo y perejil y el vasito de vino blanco. Dejamos cocinar los champiñones hasta que estén tiernos y se evapore el vino. Mezclamos para recoger toda la salsa de haber marcado el solomillo

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Retiramos y reservamos.

Colocamos los champiñones encima del solomillo

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Cogemos el jamón cocido y envolvemos el solomillo con los champiñones para que no se nos salga nada

Ahora extendemos la masa de hojaldre y envolvemos el solomillo, cubriendo todo bien.

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Adornamos con tiras de masa para que quede bonito a la vista y pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con el solomillo 20 o 25 minutos o hasta que esté con un bonito color dorado.

Nos quedará crujiente el hojaldre y tierno el solomillo.

¡Delicioso!

Servimos caliente

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Sugerencia:

Podéis hacer una salsa de bechamel y queso de sabor fuerte, del que más os guste y servirla con el solomillo.

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Arroces

Arroz y Quinoa con verduras

Hoy vamos a preparar un arroz diferente, especial para veganos o vegetarianos. Yo no lo soy, pero, hay que probar de todo…..

Allá vamos.

No vamos a poner ningún ingrediente animal, ni colorante, lo haremos solo con verduras del tiempo, podéis añadir todas las que queráis, calabaza, pimientos, berenjena, alcachofas, calabacin….

Le vamos a añadir piñones tostados que le va a dar un toque especial.

¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (4 personas).

  • 1 tacita de arroz (delas de café) por comensal
  • 2 cucharadas y media de Quinoa seca
  • Calabaza (un trozo)
  • Tomate (1 tomate maduro)
  • Pimiento rojo y verde (1 de cada)
  • Fréjoles (200gr.)
  • Calabacín (1 calabacin grande)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos (2 dientes grandes)
  • Piñones
  • Unas hojas de remolacha
  • 1 berenjena mediana
  • Caldo de verduras
  • Romero

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Tostamos los piñones y los reservamos.

Partimos los ajos en láminas finas y los doramos en un poco de aceite caliente sin que lleguen a quemarse, retiramos y reservamos.

Partimos todas las verduras en cuadraditos pequeños, las lavamos.

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En un poco de agua cocemos la remolacha, escurrimos y reservamos. El caldo también lo reservamos.

Pelamos, lavamos la calabaza y la cortamos en trocitos pequeños como las demás verduras.

En una cazuela o paella, ponemos el aceite de haber frito los ajos y rehogamos todas las verduras que hemos partido en trocitos (podemos añadir o quitar, las que os apetezcan), poner también un ramita de romero para que las verduras cojan todo su aroma.

Cuando las verduras estén, añadimos el arroz y la quinoa bien lavada.

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Rehogamos todo bien para mezclar.

Le añadimos el caldo de verduras (caliente) y el caldo de haber cocido la remolacha, y la remolacha, la sal.

Agregamos las láminas de ajo fritas, y dejamos cocer 20 minutos.

Cuando esté ponemos por encima los piñones tostados.

Retiramos la ramita de Romero.

Dejamos reposar y, ¡A la mesa!

Como podéis apreciar, el color que nos ha quedado se lo ha dado la calabaza y la remolacha, no hemos utilizado colorante, todo es natural.

Sugerencia:

Si os apetece más, podéis utilizar solo quinoa y las verduras que más os gusten. Con setas y alcachofas, también queda un plato buenísimo.

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Carnes

Solomillo a la naranja

Nos encanta hacer guisos con solomillo, es muy versátil, admite cualquier receta.

Está tierno y muy jugoso.

Hoy os dejo un delicioso plato de solomillo con guarnición de arroz blanco.

Muy bueno el contraste de sabores con la nata y la naranja, seguro que os va a gustar.

¡Está buenísimo!

Nos ponemos el delantal y nos vamos a la cocina. ¿Me acompañáis?

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Ingredientes: (2 personas)

  • 1 solomillo grande de cerdo
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 vaso de vino blanco
  • El zumo de una naranja
  • 1 naranja (para decorar)
  • 50ml. de nata líquida
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa que pueda tener y lo cortamos en rodajas gruesas

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Cortamos la cebolla en aros muy finos.

En una sartén echamos aceite y ponemos a pochar la cebolla

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Cuando esté ponemos el solomillo, salpimentado, para que se dore (dorado por fuera y rosado por dentro).

También podéis dejarlo entero y después hacéis los filetes, nosotros lo partimos antes.

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Cuando esté añadimos el vaso de vino blanco y la pastilla de caldo de carne (desmenuzada) tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Cuando esté añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer otros 10 minutos.

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Retira y reserva el solomillo a un plato donde se conserve caliente.

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A la salsa que tenemos en la sartén le añadimos la nata, mezclamos y volteamos sobre el solomillo.

Emplata y acompáñalo con guarnición de arroz blanco que ya habremos cocido previamente

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Adorna con rodajas de naranja y una ramita de romero.

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¡Espero que os guste! 😋🍴

Sugerencia:

También podéis acompañar el plato con puré de patata o pasta, en vez de arroz.

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