Esta receta no tiene casi ninguna caloría. Plato que puedes consumir frío o caliente. Ideal para un segundo plato o plato único para la cena. Esta hortaliza de bonito color morado ? la podemos cocinar de muchas maneras, a la plancha, rellena y rebozada, rebozada en rodajas. Hoy vamos a hacer el plato más completo añadiéndole unas verduras que vamos a rehogar y después introduciremos al horno para gratinar.
Ingredientes (2 personas):
- 2 berenjenas medianas (anchas).
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 calabacín.
- Champiñones.
- 1 tomate (maduro).
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Perejil.
- 1 vasito de vino blanco.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Prepara todas las verduras.
Corta la berenjena en dos partes, hazle unos cortes por encima, rocía con aceite de oliva y métela en el microondas unos minutos hasta que esté blanda.
Sácale toda la pulpa, dejando solo la piel y resérvala.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Añade todas las verduras cortadas en juliana y deja cocinar lentamente hasta que esté bien pochada. Añade sal y un vasito de vino blanco, remueve. Añade el atún. Deja que reduzca el vino y rellena con esa mezcla la berenjenas.
Ponle por encima queso rallado o lonchas para gratinar.
Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Coloca las berenjenas en la fuente de horno, introduce y deja que se hagan durante 15 o 20 minutos o cuando esté el queso bien dorado.
Sirve bien calientes (hay a quién le gustan frías), eso ya lo dejo a tu gusto.
¡Están buenísimas!
Sugerencia:
Rellenas de carne y bechamel por encima, también están buenísimas!!
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