Hoy vamos a hacer un bollo muy típico de mi tierra, Salamanca.
Es facilísimo de hacer y necesitamos muy pocos ingredientes.
Se puede hacer en olla exprés o en el horno.
Hoy lo hemos hecho en el horno, hemos necesitado un molde desmontable especial para este bollo, queda muy alto y con agujero en el medio.
Muy apetecible para tomar con el café o con un buen chocolate caliente.
Antiguamente se le regalaba a algún enfermo o para algún acontecimiento especial como alguna boda tradicional, ahora ya los tiempos ha cambiado.
Hay diferentes presentaciones, la más típica es tipo rosca con un agujero en el medio.
Queda espectacular de alto y muy suave.
Sin más preámbulos vamos con la #receta.
¿Me acompañáis?
Ingredientes:
- 250gr. de maízena (harina fina de maiz).
- 250gr. de azúcar.
- 5 huevos L.
- La ralladura de la piel de 1 limón (opcional).
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de aguardiente.
- Azúcar glas para decorar
- 1 pizco de sal.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
En un bol ponemos, las yemas de los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Lo batimos muy bien, enérgicamente.
Añadimos la harina de Maízena, la levadura, la sal y el aguardiente.
Lo mezclamos todo muy bien.
Hasta que nos quede una crema suave.
En otro bol, ponemos las claras de los huevos y batimos a punto de nieve.
Mezclamos muy despacio con la crema hasta que quede todo
incorporado.
Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar.
Vertemos la crema en el molde.
Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.
Introducimos el molde en el horno y dejamos que de hornee 25 o 30 minutos, o hasta que veáis que ha subido y esté dorado, sube bastante.
¡No abráis el horno durante la cocción!
Cuando esté, desmoldáis sobre una bandeja y espolvoreáis con azúcar glas.
¡Delicioso!
Sugerencia:
Si queréis que os quede más alto y más recogido, usar un molde que sea especial para esa clase de bollos.
Veréis lo suave y rico que queda.
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