Bica blanca o bizcocho de miga blanca

Vamos a hacer una Bica blanca o Bizcocho con claras de huevo y nata.

Es un postre tradicional gallego, aunque hay diferentes versiones.

¿Porqué blanco?

Al hacerlo solamente con las claras del huevo y la nata, el bizcocho por dentro no toma color.

Queda muy suave y esponjoso por dentro y tostado y con costra por arriba.

Podemos hacerlo en molde cuadrado, redondo o rectangular, ya veréis lo rico que queda.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

• 300gr. de harina de trigo.
• 300gr. de azúcar blanca
• 50gr. de azúcar blanco o moreno para la cobertura.
• 8 claras de huevo L
• Mantequilla para untar el molde.
• 1 cucharadita pequeña de vainilla (opcional).
• Ralladura de limón (opcional).
• 200ml de nata para montar.
• Azucar glas

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media

Preparación:

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar

Precalentamos el horno (calor arriba y abajo) durante 10 minutos.

Ponemos en un bol grande las claras de huevo a temperatura ambiente (solo las claras) guarda las yemas para hacer otro postre, por ejemplo un flan de huevo.

Bate a mano hasta obtener un merengue bien consistente.

Hay que darle bien para que nos quede perfecto.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos poco a poco la harina tamizada.

Echamos una cucharadita de vainilla y ralladura de limón (opcional).

Mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue.

Montamos la nata con varillas eléctrica y añadimos las claras con la harina.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, o forramos con papel de hornear

Volcamos la crema en el molde.

Ponemos por encima el azúcar restante que dejamos para la cobertura, eso hará que al hornear, quede por arriba una costra.

Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos.

Cuando esté, dejamos enfríar y desmoldamos.

El bizcocho queda muy suave y esponjoso.

Ahora lo espolvorearemos con azúcar glas.

Mirad que pintaza tiene de bueno!

Ideal para acompañar con un café.

Sugerencia:

Utilizad un molde alto, para que al hornear tenga espacio suficiente al subir el bizcocho.

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