Aquí tenemos un plato muy de moda, las típicas albóndigas de siempre, un poco más elaboradas y rebozadas con panko japonés, un pan rallado un poco más crujiente que el que siempre hemos utilizado.
Las podemos hacer de pollo o merluza, o rellenar con cualquier otro ingrediente.
Hoy las hemos hecho de ternera con queso y os puedo asegurar que han quedado espectaculares.
Un plato vintage, muy fáciles de preparar, podéis acompañar de una salsa o allioli.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada de ternera.
- 1 huevo (crudo para incorporar a la carne).
- 1 huevo para batir.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajo.
- Perejil.
- 2 cucharadas de pan rallado (normal).
- ½ vaso de vino blanco.
- ½ taza de queso Parmesano rallado.
- Aceite para freír.
- Harina.
- Pan de panko japonés.
Tiempo: 50 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Preparamos la carne:
Ponemos la carne picada en un bol.
Añadimos a la carne un huevo crudo, ajo, perejil, pimienta y sal al gusto.
Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
En un bol pequeño ponemos el pan rallado normal, mezclamos con el vaso de vino blanco, mezclamos y lo añadimos a la carne, removemos bien hasta quedar todo mezclado.
Añadimos el queso y lo envolvemos con la carne.
Vamos haciendo bolas de carne con las manos.
En un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo para rebozar.
Pasamos las bolas por harina y después por el huevo, para finalmente pasarlas por el panko (pan japonés).
Con el panko, al freírlas nos van a quedar muy crujientes.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente iremos friendo las bolas hasta que nos queden bien hechas por dentro y doradas por fuera.
Si os apetecen así solas, ya podemos servirlas.
Si queréis servirlas con salsa, en el aceite de haberlas frito, doramos un poco de cebolla cortada en juliana, añadimos una cucharadita de harina, 2 vasos de agua y medio vasito de vino blanco, removemos y volcamos sobre la carne.
Servir calientes.
Sugerencia:
También podemos hacerlas de pescado, de pollo, etc, y servirlas con alioli, salsa de tomate o cualquier otra salsa que os apetezca.
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