Quién no toma en Cuaresma torrijas?
Creo que es típico tomar torrijas de postre, después de un buen plato de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Hoy las vamos a hacer con rebanadas de pan de masa madre que hicimos ayer, después haremos la crema de flan y con el soplete quemaremos el azúcar, quedan de maravilla.
Qué tal si me acompañas?
Ingredientes:
- Rebanadas de pan del día anterior.
- Leche entera para el pan
- Huevos para batir.
- Canela en rama.
- Canela en polvo.
- Azúcar.
- Leche entera para la crema.
- 1 sobre de polvos para flan.
- Azúcar para quemar.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta el pan en rebanadas no muy finas.
En un bol pon la leche templada e infusionada con la rama de canela, pon dentro las rebanadas de pan para que se empapen y se ablanden.
Es necesario que cubras de leche todas las rebanadas de pan, luego las escurres antes de pasarlas por el huevo batido, no escatimes huevo.
Bate dos o tres huevos, dependiendo del pan que vayas a hacer.
Ve pasando el pan por el huevo.
Pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pon el pan a freír, dora por ambos lados y retira de la sartén a una fuente.
En un bol pon abundante azúcar y canela a partes iguales y unta bien las torrijas.
Ahora haremos la crema, pon 500ml. de leche entera y 5 cucharadas de azúcar en un cazo al fuego, antes habrás separado una taza de leche fría para disolver los polvos del sobre para flan, cuando hierva la leche baja el fuego y echa la taza de leche, mezcla hasta que espese y retira del fuego.
Deja enfriar la crema y con ayuda de una cuchara o manga pastelera pon la crema sobre la torrijas, ahora rocía por encima un poco de azúcar, la vamos a quemar.
Quema el azúcar con un soplete para postres.
Quedan buenísimas!
Sugerencia:
Si eres intolerante a la lactosa, cambia la leche entera por leche de avena, yo utilizo leche de avena sin azúcar, es la que más me gusta.
www.paladealo.com
