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Paladealo

Tortillas

Tortilla fina de merluza y puerro

Un plato sencillo para un aperitivo, merienda o cena.

Diréis que es un simple tortilla, pues no, si es una tortilla, pero muy sabrosa.

Esta tortilla tiene que quedar finísima, casi tan fina como una Crep, a esta no tenemos que darle la vuelta, es tan fina que se hace sola, para que por arriba, que es por donde van los principales ingredientes, quede muy jugosa.

¡Os encantará!

Lleva muy pocos ingredientes, en menos de media hora, la tendréis lista

¿Me acompañáis?

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 2 huevos XL.
  • 3 puerros delgados.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tomate seco.
  • 1 filete fino de merluza.
  • Perejil.
  • Patatas de churrería.

 

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Batimos los dos huevos con un diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños, sal y perejil fresco picado.

En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite, a calentar al fuego.

Lavamos los puerros y los cortamos en juliana muy pequeños.

Los añadimos a la cazuela para que queden crujientes, sacamos y reservamos.

Añadimos a la cazuela la merluza cortada en trocitos pequeños, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén grande y plana que sea antihaderente, volcamos los huevos batidos y extendemos bien por toda la sartén.

Ahora ponemos por encima, la merluza, el puerro, el tomate seco cortado en trocitos y las patatas fritas desmigajadas.

Dejamos que se haga bien por abajo, y deslizamos con mucho cuidado sobre una fuente o plato.

Servimos caliente.

¡Queda riquísima!

Sugerencia:

Podéis hacerla con cualquier clase de pescado, o ponerle por encima jamón muy picadito, tambien queda muy rica, también la hicimos con jamón

 

Mirad qué buena, además, esta la hice con huevos de corral y por eso quedó más amarilla.

 

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Legumbres

Setas con jamón y guisantes

Hoy hemos hecho la última recolecta del huerto para dar espacio a la plantación de verano.

Tenemos muchas habas, cebollas, ajos, guisantes, lechugas, etc.

Ahora cosecharemos tomates, pimientos, calabacines, calabazas, etc.

Así que hoy le vamos a dar uso a los guisantes.

Cogeremos unas setas y unos trozos de jamón y haremos un primer plato de categoría.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 500gr. de guisantes frescos.
  • 250gr. de setas.
  • 250gr. de jamón en tacos o trozos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua o caldo de verduras.
  • 1 cucharada de harina integral.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los guisantes, es decir, los retiramos de la vaina que los cubre.

Limpiamos las setas para que no queden restos de tierra.

 

Cortamos el jamón en trocitos o tacos.

Ponemos una cazuela al fuego, añadimos el aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando.

Partimos la cebolla en juliana y los ajos en láminas.

Ponemos la cebolla a pochar, dejamos que se haga lentamente.

Añadimos las setas y las rehogamos bien, añadimos el ajo y el perejil.

Agregamos el jamón y movemos para integrar.

Añadimos la harina para que después espese la salsa, dejamos que se cocine y añadimos los guisantes.

Ahora ponemos el vaso de vino blanco y el agua, la sal y dejamos que se cocine unos 20 minutos.

Id probando, nuestros guisantes son muy tiernos y necesitan muy poca cocción.

A medida que cuecen el caldo va disminuyendo, si os gusta con mucha salsa, le vais añadiendo más líquido, si por el contrario, os gusta con poca salsa, lo dejáis tal cual.

Queda un plato muy saludable.

Sugerencia:

Este plato, lo podéis hacer también con habas frescas.

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Molusco

Chipirones a la plancha

¡Qué delicia de plato!

¿Os gustan los chipirones?

Marchando una de chipis 😋

Hoy vamos a preparar unos riquísimos chipirones a la plancha. Es un molusco de la familia de los calamares

Fácil y rápidos de preparar.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes:

  • 500gr. de chipirones medianos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • 200ml de AOVE.
  • Sal.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Baja.

Preparación:

Limpiamos los chipirones quitándoles las tripas y pieles, los lavamos bajo el chorro del agua fría y los escurrimos.

Hacemos el alioli para la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, sal, un ramillete de hojas de perejil y el aceite de oliva, batimos unos minutos y reservamos.

Enchufamos la plancha, ponemos los chipirones encima, les ponemos sal, y un majado de ajo y perejil por encima de los chipirones.

Los hacemos primero por una parte y después por la otra.

Cuando estén a nuestro gusto los sacamos a un plato o fuente, los rocíamos con el alioli y servimos bien calientes.

¡Están para mojar pan!

Sugerencia:

También podemos hacer los chipirones rellenos de carne, de marisco, etc.

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Empanadas

Empanada de morcilla, pimientos, queso de cabra y cebolla confitada

¿Queréis probar una empanada diferente?

Os aseguro que si la probáis váis a repetir otra vez, está riquísima!

Hoy tenemos un evento y tenemos que hacer cosas ricas, las empanadas, bien sean de hojaldre o de masa brisa, quedan muy buenas con cualquier relleno.

La vamos a hacer con morcilla, nos la han pedido muchas veces.

¿Me seguís a la cocina?

Es muy fácil de elaborar.

 

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 1 morcilla de arroz o de piñones.
  • 1 bote de pimientos morrones.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 rulo de queso de cabra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de módena.
  • 1 huevo para pintar.
  • Hierbabuena.
  • Manzana (opcional).

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite, al fuego, pelamos y cortamos la morcilla y la salteamos hasta que esté hecha.

 

En una cazuela ponemos aceite, cortamos la cebolla en aros y la ponemos a confitar, muy lentamente.

 

Para confitar la cebolla, solo necesitaremos aceite y cebolla, a fuego lento y tapada, se va a confitar ella sola, solo al final añadidemos un poco de vinagre de Módena para acentuar el sabor (no necesita azúcar).

Extendemos sobre la encimera una lámina de hojaldre, siempre sobre el papel de hornear, y la pasamos a la bandeja del horno.

Ponemos bien extendida, la morcilla.

 

Cortamos en tiras los pimientos.

 

Los ponemos por encima de la morcilla.

 

Cortamos en trocitos el queso de cabra.

 

Lo añadimos a la morcilla y los pimientos.

 

Ponemos unas hojitas de hierbabuena en juliana para que le dé buen sabor.

 

Y por último le ponemos por encima la cebolla confitada.

 

Mirad qué pintaza!

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos bien con los dedos para que no se salga el relleno al hornearse.

Batimos el huevo y pintamos bien la empanada con un pincel. Pinchamos la masa con un tenedor.

 

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos, introducimos la bandeja en el centro, calor arriba y abajo.

Dejamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté bien dorada y otros 5 minutos solo con calor abajo, para que tambien se dore por abajo.

Sacamos del horno y podemos degustarla templada o fría, a gusto de cada cúal.

Tambien la hemos hecho con morcilla de piñones, es muy típica de mi tierra, Salamanca.

Mirad que buenísima!

 

 

Sugerencia:

Podéis añadir también, unas rodajas finas de manzana, le dan un toque especial.

La podéis rellenar de los ingredientes que más os gusten, y adornarla con tiras de masa o personalizarla si es para algún evento.

 

Espero que os guste.

 

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Postres

Leche frita

Ya hemos hecho torrijas, pestiños, rosquillas, y me habéis preguntado que dónde está la receta de la leche frita.

Y cuánta razón que tenéis. Nunca se me había ocurrido, me gustan tanto las torrijas, que de eso me había olvidado.

Pues hoy la voy a hacer.

Postre para golosos y muy típico de la Cuaresma.

¿Nos vamos a la cocina?

Os dejo todos los ingredientes.

Ingredientes:

  • 500ml. de leche entera.
  • 60gr. de Maizena.
  • 90gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • La cáscara de un limón.
  • 1 huevo para batir.
  • Harina para rebozar (he utilizado Maizena, así quedan más suaves).
  • Aceite para freír (preferible de girasol).
  • Canela y azúcar a partes iguales (para rebozar).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para tenerlos todos a mano.

Ponemos una cazuela al fuego con la leche (reservamos una taza para disolver la Maizena) el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela, dejamos que hierva.

Dejamos reposar para que infusionen los sabores.

Sacamos la canela y la cáscara de limón.

Disolvemos la Maizena en la leche fría, la vertemos en la leche templada y volvemos a poner al fuego, removemos, sin parar, hasta que espese y quede la crema sin ningún grumo.

Vertemos la crema en un molde, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico al menos dos horas, hasta que espese y esté bien fría.

La cortamos en cuadrados.

Batimos el huevo y rebozamos las porciones de leche primero en harina y después por el huevo.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y vamos friendo hasta que estén bien doradas.

Las pasamos por la mezcla de azúcar y canela, que tendremos mezclada previamente a partes iguales.

Ya la podemos degustar.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

La podemos tomar templada o fría o acompañar con una bola de helado a gusto de cada cuál. También podemos añadir a la leche una yema de huevo. En esta receta no la hemos puesto.

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Empanadas

Empanada gallega de atún

Cuánto nos apetece para la merienda un buen trozo de empanada.

Hoy vamos a hacer una empanada gallega con atún en conserva, también la podéis hacer con atún fresco, pero si no os queréis complicar mucho, queda igual de buena con un buen atún en aceite de oliva.

Si hacemos la masa casera, ya quedará espectacular.

Pero si lleváis prisa, tampoco pasa nada por comprarla ya hecha.

La conservamos en el frigorífico y siempre la tendremos a mano para un imprevisto. O la hacemos en casa y la congelamos.

Hoy la vamos a hacer con masa casera.

Nos llevará un poco más de tiempo. hay que esperar a que fermente la masa.

Si me acompañáis, veréis cómo hacerla. ¿Vamos?

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 latas de atún en aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro (para salsa).
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 huevo para pintar la empanada.
  • Aceitunas (opcional).

Para la masa:

  • 450gr. de harina de fuerza.
  • 90gr. de manteca de cerdo.
  • 50ml. de aceite de oliva.
  • 25gr. de levadura fresca.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 50ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Templamos el agua.

En la mesa de trabajo, o en un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro empezamos a poner, el vino blanco, el agua templada, el aceite, el huevo crudo, la manteca, la sal y por último, la levadura desmenuzada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Amasamos con las manos hasta que tenga una consistencia manejable.

Hacemos una bola, y la dejamos en el bol, la untamos con un poco de aceite para que no se forme costra.

La tapamos con un paño o con papel film durante una hora hasta que fermente y doble su tamaño.

Extendemos la masa sobre la encimera o la mesa de trabajo.

La cortamos en dos trozos, los amasamos bien, hasta que las dos láminas queden muy finas.

En una cazuela con agua cocemos el huevo durante 10 minutos y reservamos.

Cortamos la cebolla, el tomate, y los pimientos en juliana.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, pochamos primero la cebolla.

Despues los pimientos y el tomate, añadimos sal al gusto.

Mezclamos de vez en cuando y aplastamos para que se vaya deshaciendo.

Cuando esté bien pochado, ponemos el tomate frito y añadimos el atún.

Lo mezclamos todo bien y lo extendemos sobre una de las láminas de masa.

Partimos el huevo cocido en trocitos y lo colocamos encima bien repartido.

Tapamos con la otra lámina de masa y cerramos con los dedos para que no se escape el relleno.

Pinchamos toda la empanada con un tenedor para que salga el aire.

Batimos el huevo y pincelamos toda la empanada, así al hornearse nos quedará con ese bonito color dorado que veréis despues.

Introducimos la bandeja en el horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, durante 25 o 30 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.

Dejamos otros 5 minutos con calor solamente abajo, para que la base también quede dorada, tiene que quedar crujiente.

Así nos ha quedado de dorada.

La troceamos y, ¿Paladeamos?

Sugerencia:

He visto algunas recetas que suprimen el tomate y le ponen pimentón para que de color a la masa por dentro.

A mí me gusta más el tomate, queda mucho más rica y jugosa.

Pero eso va en gustos.

¡¡Espero que os guste!!

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Pasteles

Pastel de fresas con nata

Tenemos fresas, yogurt y nata.

¿Os apetece un pastel para el postre?

Hoy vamos a preparar un delicioso pastel con textura húmeda.

Es un bizcocho relleno de fresas y yogurt, terminado con fresas y nata montada.

Ideal para el desayuno o para el postre.

Es muy fácil de elaborar, así que vamos con los ingredientes y manos a la masa.

 

 

Ingredientes:

  • Fresas o fresones maduros.
  • 1 yogurt cremoso de fresa,( guardad el envase para medir los otros ingredientes).
  • 1 medida de azúcar.
  • 1 medida de aceite de girasol.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 3 huevos.
  • Nata para montar.
  • Azúcar glas.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

En un bol, ponemos el yogurt de fresa.

 

Añadimos los ingredientes, primero la harina, levadura y azúcar.

 

Mezclamos y añadimos los huevos de uno en uno.

 

Mezclamos hasta que esté todo integrado.

Añadimos el aceite de girasol y unas cuantas fresas partidas en cuadrados.

 

Batimos para que quede una crema con sabor a fresas.

Vertemos la crema en un molde forrado con papel vegetal.

Cortamos unas fresas en láminas muy finas, las pasamos por harina, así nos quedarán en la superficie, sin que se bajen al fondo del molde.

Las colocamos por encima de la crema.

 

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 25 o 30 minutos, si vemos que se dora muy rápido y aún no está hecho, tapar con un papel de aluminio la parte de arriba del bizcocho.

Dejaremos que se haga, pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio es que ya está listo.

Desmoldamos el bizcocho a un plato.

Cortamos las fresas o los fresones en láminas muy finas.

Las colocamos en la parte de arriba del bizcocho.

 

En el vaso de la batidora, montamos la nata con 1 cucharada grande de azúcar glas.

La nata tiene que estar bien fría.

La ponemos en una manga pastelera y adornamos por entre las fresas.

¡Delicioso pastel!

 

Como veis, el bizcocho por dentro queda con una textura húmeda muy suave.

 

Sugerencia:

Podemos hacerlo con cualquier clase de fruta.

 

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Tarta

Tarta de queso de La Viña

Dicen que ésta tarta es la mejor tarta de queso del mundo.

Pues habrá que probarla, no?

La he visto en muchos restaurantes y nunca la he pedido, entre otras cosas, porque soy intolerante a la lactosa, y ésta tarta lleva queso y nata.

Eso no quiere decir que no la haga para que la tomen los demás y de paso catarla un poquito, solo un poquito, que casera saldrá mucho mejor.

Nos vamos a preparar todos los ingredientes y volvemos.

Ingredientes:

  • 600gr. de crema de queso.
  • 250ml. de nata para montar.
  • 3 huevos L.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de harina de trigo o de maizena.
  • Papel de hornear.
  • Recipiente desmontable.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos el queso a temperatura ambiente, batimos bien.

Incorporamos los huevos, uno a uno y batimos.

Añadimos la nata y el azúcar y removemos hasta que quede todo bien integrado.

Y por último añadimos la harina, mezclamos.

Forramos un molde desmontable de unos 20cm. con papel de horno que habremos remojado y bien escurrido, mejor poner dos para que quede más fuerte, esto hará que podamos después desmoldar mejor la tarta.

Vertemos la crema dentro del molde.

Precalentamos el horno a 200°C durante 10 minutos y metemos el molde en el horno, calor arriba y abajo.

Lo dejaremos hornear de 50 a 55 minutos, si a los 40 minutos, vemos que está tostandose demasiado, cubrir con papel de aluminio por encima para que no se queme, pero sí que quede bien dorada.

Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar dentro.

Veréis que la tarta ha subido mucho, cuando vaya enfriando bajará y se quedará en la mitad, por eso es preferible usar un molde más pequeño y más alto.

Sacamos la tarta del horno y cuando esté fría, tal cual está, la tapamos y la metemos en el frigorífico, tiene que estar al menos de 6 a 8 horas reposando.

Nosotros la hemos hecho de un día para otro, y nos ha quedado espectacular 😋

Sugerencia:

Si queréis que por dentro os quede poco hecha, con 40 minutos de cocción será suficiente.

A mi, personalmente, me gusta que quede bien cuajada. Si sois intolerantes a la lactosa (como yo) utilizad el queso y la nata sin lactosa. También podéis utilizar el queso que más os guste, más suave o con el sabor más fuerte o mezclar diferentes quesos.

¡Nos ha quedado riquísima!

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Pan

Pan casero

Tengo muchas ganas de hacer pan en casa, nunca lo he hecho y me encantaría.

Cada vez hay menos sitios donde puedas encontrar un buen pan.

Hoy voy a hacer una receta muy básica para ver qué tal sale.

Si me sale bien, otro día me lanzaré con alguna más atrevida, por ejemplo hecho con masa madre, que así queda espectacular 😉

Hoy lo haré sencillito, para empezar prefiero no invertir mucho tiempo.

Os puedo adelantar que no me ha salido nada mal.

Ingredientes:

  • 525 gr. de harina de trigo o de trigo integral.
  • 25 gr. de levadura de panadería.
  • 300 ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 60 minutos (Más el tiempo de fermentación).

Dificultad: Fácil.

Preparación:

En un bol grande, colocamos la harina de trigo, hacemos un volcán, incorporamos la sal  disuelta en un poco de agua, y mezclamos todo bien para que se reparta la sal.

En una taza, ponemos el agua templada y la levadura de panadero, la movemos hasta que esté disuelta.

La incorporamos al bol donde hemos puesto la harina y la sal, removemos y amasamos cuidadosamente.

Espolvoreanos un poco de harina sobre la encimera o mesa de trabajo, ponemos la masa y vamos plegando unos 10 minutos más o menos.

Hacemos una bola, pincelamos el bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa encima.

Tapamos con un paño limpio o con film y dejamos que fermente 2 horas, veremos como dobla su tamaño.

Ahora vamos a poner la masa en la encimera, hacemos varios pliegues, si queréis que quede más fina, la estiramos con las manos o un poco con el rodillo.

Volvemos a plegar y hacemos una bola, eso si queréis hacer un pan redondo, si queréis hacerlo alargado o rectangular, le dais la forma que más os guste.

Podemos hacer infinidad de formas.

Lo ponemos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina.

Volvemos a tapar durante 1 hora más, y volverá a doblar su tamaño.

Mientras, encendemos el horno a 200ºC y ponemos dentro un recipiente con agua para que desprenda vapor, o rocíamos el horno con agua.

Ahora si vamos a introducir la fuente del horno con el pan, y a esperar!

Dejaremos que se cueza durante 50 o 60 minutos o hasta que esté dorado a vuestro gusto.

¡A mi me gusta bien doradito!

Dejamos que se enfríe y ya podemos utilizarlo para lo que queramos.

También hemos hecho uno con harina integral.

Así nos ha quedado, con una pinta espectacular!

 

Nos haremos unas tostadas para el desayuno saludable.

 

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa frutos secos, pasas, aceitunas, o lo que más os apetezca.

Podemos hacer rebanadas finas y utilizarlo para hacer TOSTAS.

Si queréis que quede más dorado, antes de meterlo al horno, pincelar por arriba con un poco de agua o un poco de aceite para que quede brillo.

 

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Postres

Hojuelas con miel

Buenos días amig@s.

Estamos en carnaval, que da paso a la Semana Santa, y es muy típico tomar estos dulces, torrijas, pestiños, rosquillas, orejas o hojuelas, también en cualquier época están buenísimas.

Aunque a mí me apetecen en cualquier época del año.

Son fáciles de hacer y te chupas los dedos de lo buenas que quedan.

Hoy voy a hacer unas hojuelas con miel.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 175gr. de harina
  • 1 huevo
  • 20ml. de vino blanco
  • 25ml. de anis o aguardiente
  • Miel
  • Aceite para fréir.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Batimos el huevo.

Añadimos el vino blanco.

También añadimos el anis o el aguardiente, y la harina.

Mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.

Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un film o un paño limpio.

Trabajamos la masa con el rodillo hasta que quede la masa finísima.

Si digo finísima, es finísima.

La cortamos en rectangulos pequeños.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de girasol, cuando esté bien caliente, vamos echando los trocitos de masa.

Dejamos que se doren ( mejor fréir de uno en uno) sacamos a una fuente, y dejamos que se enfríen.

Cuando estén frías, las vamos poniendo un chorro de miel, eso al gusto de cada cual.

Nosotros hemos utilizado miel gallega y están buenísimas.

¡CRUJIENTES!

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