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Paladealo

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Leche frita

Ya hemos hecho torrijas, pestiños, rosquillas, y me habéis preguntado que dónde está la receta de la leche frita.

Y cuánta razón que tenéis. Nunca se me había ocurrido, me gustan tanto las torrijas, que de eso me había olvidado.

Pues hoy la voy a hacer.

Postre para golosos y muy típico de la Cuaresma.

¿Nos vamos a la cocina?

Os dejo todos los ingredientes.

Ingredientes:

  • 500ml. de leche entera.
  • 60gr. de Maizena.
  • 90gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • La cáscara de un limón.
  • 1 huevo para batir.
  • Harina para rebozar (he utilizado Maizena, así quedan más suaves).
  • Aceite para freír (preferible de girasol).
  • Canela y azúcar a partes iguales (para rebozar).

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes para tenerlos todos a mano.

Ponemos una cazuela al fuego con la leche (reservamos una taza para disolver la Maizena) el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela, dejamos que hierva.

Dejamos reposar para que infusionen los sabores.

Sacamos la canela y la cáscara de limón.

Disolvemos la Maizena en la leche fría, la vertemos en la leche templada y volvemos a poner al fuego, removemos, sin parar, hasta que espese y quede la crema sin ningún grumo.

Vertemos la crema en un molde, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico al menos dos horas, hasta que espese y esté bien fría.

La cortamos en cuadrados.

Batimos el huevo y rebozamos las porciones de leche primero en harina y después por el huevo.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y vamos friendo hasta que estén bien doradas.

Las pasamos por la mezcla de azúcar y canela, que tendremos mezclada previamente a partes iguales.

Ya la podemos degustar.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

La podemos tomar templada o fría o acompañar con una bola de helado a gusto de cada cuál. También podemos añadir a la leche una yema de huevo. En esta receta no la hemos puesto.

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Empanadas

Empanada gallega de atún

Cuánto nos apetece para la merienda un buen trozo de empanada.

Hoy vamos a hacer una empanada gallega con atún en conserva, también la podéis hacer con atún fresco, pero si no os queréis complicar mucho, queda igual de buena con un buen atún en aceite de oliva.

Si hacemos la masa casera, ya quedará espectacular.

Pero si lleváis prisa, tampoco pasa nada por comprarla ya hecha.

La conservamos en el frigorífico y siempre la tendremos a mano para un imprevisto.

Hoy la vamos a hacer con masa casera.

Nos llevará un poco más de tiempo. hay que esperar a que fermente la masa.

Si me acompañáis, veréis cómo hacerla. ¿Vamos?

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 latas de atún en aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro (para salsa).
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo cocido.
  • 1 huevo para pintar la empanada.
  • Aceitunas (opcional).

Para la masa:

  • 450gr. de harina de fuerza.
  • 90gr. de manteca de cerdo.
  • 50ml. de aceite de oliva.
  • 25gr. de levadura fresca.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 50ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Templamos el agua.

En la mesa de trabajo, o en un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro empezamos a poner, el vino blanco, el agua templada, el aceite, el huevo crudo, la manteca, la sal y por último, la levadura desmenuzada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Amasamos con las manos hasta que tenga una consistencia manejable.

Hacemos una bola, y la dejamos en el bol, la untamos con un poco de aceite para que no se forme costra.

La tapamos con un paño o con papel film durante una hora hasta que fermente y doble su tamaño.

Extendemos la masa sobre la encimera o la mesa de trabajo.

La cortamos en dos trozos, los amasamos bien, hasta que las dos láminas queden muy finas.

En una cazuela con agua cocemos el huevo durante 10 minutos y reservamos.

Cortamos la cebolla, el tomate, y los pimientos en juliana.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, pochamos primero la cebolla.

Despues los pimientos y el tomate, añadimos sal al gusto.

Mezclamos de vez en cuando y aplastamos para que se vaya deshaciendo.

Cuando esté bien pochado, ponemos el tomate frito y añadimos el atún.

Lo mezclamos todo bien y lo extendemos sobre una de las láminas de masa.

Partimos el huevo cocido en trocitos y lo colocamos encima bien repartido.

Tapamos con la otra lámina de masa y cerramos con los dedos para que no se escape el relleno.

Pinchamos toda la empanada con un tenedor para que salga el aire.

Batimos el huevo y pincelamos toda la empanada, así al hornearse nos quedará con ese bonito color dorado que veréis despues.

Introducimos la bandeja en el horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, durante 25 o 30 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.

Dejamos otros 5 minutos con calor solamente abajo, para que la base también quede dorada, tiene que quedar crujiente.

Así nos ha quedado de dorada.

La troceamos y, ¿Paladeamos?

Sugerencia:

He visto algunas recetas que suprimen el tomate y le ponen pimentón para que de color a la masa por dentro.

A mí me gusta más el tomate, queda mucho más rica y jugosa.

Pero eso va en gustos.

¡¡Espero que os guste!!

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Pasteles

Pastel de fresas con nata

Tenemos fresas, yogurt y nata.

¿Os apetece un pastel para el postre?

Hoy vamos a preparar un delicioso pastel con textura húmeda.

Es un bizcocho relleno de fresas y yogurt, terminado con fresas y nata montada.

Ideal para el desayuno o para el postre.

Es muy fácil de elaborar, así que vamos con los ingredientes y manos a la masa.

 

 

Ingredientes:

  • Fresas o fresones maduros.
  • 1 yogurt cremoso de fresa,( guardad el envase para medir los otros ingredientes).
  • 1 medida de azúcar.
  • 1 medida de aceite de girasol.
  • 2 medidas y media de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 3 huevos.
  • Nata para montar.
  • Azúcar glas.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

En un bol, ponemos el yogurt de fresa.

 

Añadimos los ingredientes, primero la harina, levadura y azúcar.

 

Mezclamos y añadimos los huevos de uno en uno.

 

Mezclamos hasta que esté todo integrado.

Añadimos el aceite de girasol y unas cuantas fresas partidas en cuadrados.

 

Batimos para que quede una crema con sabor a fresas.

Vertemos la crema en un molde forrado con papel vegetal.

Cortamos unas fresas en láminas muy finas, las pasamos por harina, así nos quedarán en la superficie, sin que se bajen al fondo del molde.

Las colocamos por encima de la crema.

 

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos el molde en el horno durante 25 o 30 minutos, si vemos que se dora muy rápido y aún no está hecho, tapar con un papel de aluminio la parte de arriba del bizcocho.

Dejaremos que se haga, pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio es que ya está listo.

Desmoldamos el bizcocho a un plato.

Cortamos las fresas o los fresones en láminas muy finas.

Las colocamos en la parte de arriba del bizcocho.

 

En el vaso de la batidora, montamos la nata con 1 cucharada grande de azúcar glas.

La nata tiene que estar bien fría.

La ponemos en una manga pastelera y adornamos por entre las fresas.

¡Delicioso pastel!

 

Como veis, el bizcocho por dentro queda con una textura húmeda muy suave.

 

Sugerencia:

Podemos hacerlo con cualquier clase de fruta.

 

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Tarta

Tarta de queso de La Viña

Dicen que ésta tarta es la mejor tarta de queso del mundo.

Pues habrá que probarla, no?

La he visto en muchos restaurantes y nunca la he pedido, entre otras cosas, porque soy intolerante a la lactosa, y ésta tarta lleva queso y nata.

Eso no quiere decir que no la haga para que la tomen los demás y de paso catarla un poquito, solo un poquito, que casera saldrá mucho mejor.

Nos vamos a preparar todos los ingredientes y volvemos.

Ingredientes:

  • 600gr. de crema de queso.
  • 250ml. de nata para montar.
  • 3 huevos L.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de harina de trigo o de maizena.
  • Papel de hornear.
  • Recipiente desmontable.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos el queso a temperatura ambiente, batimos bien.

Incorporamos los huevos, uno a uno y batimos.

Añadimos la nata y el azúcar y removemos hasta que quede todo bien integrado.

Y por último añadimos la harina, mezclamos.

Forramos un molde desmontable de unos 20cm. con papel de horno que habremos remojado y bien escurrido, mejor poner dos para que quede más fuerte, esto hará que podamos después desmoldar mejor la tarta.

Vertemos la crema dentro del molde.

Precalentamos el horno a 200°C durante 10 minutos y metemos el molde en el horno, calor arriba y abajo.

Lo dejaremos hornear de 50 a 55 minutos, si a los 40 minutos, vemos que está tostandose demasiado, cubrir con papel de aluminio por encima para que no se queme, pero sí que quede bien dorada.

Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar dentro.

Veréis que la tarta ha subido mucho, cuando vaya enfriando bajará y se quedará en la mitad, por eso es preferible usar un molde más pequeño y más alto.

Sacamos la tarta del horno y cuando esté fría, tal cual está, la tapamos y la metemos en el frigorífico, tiene que estar al menos de 6 a 8 horas reposando.

Nosotros la hemos hecho de un día para otro, y nos ha quedado espectacular 😋

Sugerencia:

Si queréis que por dentro os quede poco hecha, con 40 minutos de cocción será suficiente.

A mi, personalmente, me gusta que quede bien cuajada. Si sois intolerantes a la lactosa (como yo) utilizad el queso y la nata sin lactosa. También podéis utilizar el queso que más os guste, más suave o con el sabor más fuerte o mezclar diferentes quesos.

¡Nos ha quedado riquísima!

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Pan

Pan casero

Tengo muchas ganas de hacer pan en casa, nunca lo he hecho y me encantaría.

Cada vez hay menos sitios donde puedas encontrar un buen pan.

Hoy voy a hacer una receta muy básica para ver qué tal sale.

Si me sale bien, otro día me lanzaré con alguna más atrevida, por ejemplo hecho con masa madre, que así queda espectacular 😉

Hoy lo haré sencillito, para empezar prefiero no invertir mucho tiempo.

Os puedo adelantar que no me ha salido nada mal.

Ingredientes:

  • 525 gr. de harina de trigo o de trigo integral.
  • 25 gr. de levadura de panadería.
  • 300 ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

Tiempo: 60 minutos (Más el tiempo de fermentación).

Dificultad: Fácil.

Preparación:

En un bol grande, colocamos la harina de trigo, hacemos un volcán, incorporamos la sal  disuelta en un poco de agua, y mezclamos todo bien para que se reparta la sal.

En una taza, ponemos el agua templada y la levadura de panadero, la movemos hasta que esté disuelta.

La incorporamos al bol donde hemos puesto la harina y la sal, removemos y amasamos cuidadosamente.

Espolvoreanos un poco de harina sobre la encimera o mesa de trabajo, ponemos la masa y vamos plegando unos 10 minutos más o menos.

Hacemos una bola, pincelamos el bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa encima.

Tapamos con un paño limpio o con film y dejamos que fermente 2 horas, veremos como dobla su tamaño.

Ahora vamos a poner la masa en la encimera, hacemos varios pliegues, si queréis que quede más fina, la estiramos con las manos o un poco con el rodillo.

Volvemos a plegar y hacemos una bola, eso si queréis hacer un pan redondo, si queréis hacerlo alargado o rectangular, le dais la forma que más os guste.

Podemos hacer infinidad de formas.

Lo ponemos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina.

Volvemos a tapar durante 1 hora más, y volverá a doblar su tamaño.

Mientras, encendemos el horno a 200ºC y ponemos dentro un recipiente con agua para que desprenda vapor, o rocíamos el horno con agua.

Ahora si vamos a introducir la fuente del horno con el pan, y a esperar!

Dejaremos que se cueza durante 50 o 60 minutos o hasta que esté dorado a vuestro gusto.

¡A mi me gusta bien doradito!

Dejamos que se enfríe y ya podemos utilizarlo para lo que queramos.

También hemos hecho uno con harina integral.

Así nos ha quedado, con una pinta espectacular!

 

Nos haremos unas tostadas para el desayuno saludable.

 

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa frutos secos, pasas, aceitunas, o lo que más os apetezca.

Podemos hacer rebanadas finas y utilizarlo para hacer TOSTAS.

Si queréis que quede más dorado, antes de meterlo al horno, pincelar por arriba con un poco de agua o un poco de aceite para que quede brillo.

 

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Postres

Hojuelas con miel

Buenos días amig@s.

Estamos en carnaval, que da paso a la Semana Santa, y es muy típico tomar estos dulces, torrijas, pestiños, rosquillas, orejas o hojuelas, también en cualquier época están buenísimas.

Aunque a mí me apetecen en cualquier época del año.

Son fáciles de hacer y te chupas los dedos de lo buenas que quedan.

Hoy voy a hacer unas hojuelas con miel.

¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

  • 175gr. de harina
  • 1 huevo
  • 20ml. de vino blanco
  • 25ml. de anis o aguardiente
  • Miel
  • Aceite para fréir.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Batimos el huevo.

Añadimos el vino blanco.

También añadimos el anis o el aguardiente, y la harina.

Mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.

Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un film o un paño limpio.

Trabajamos la masa con el rodillo hasta que quede la masa finísima.

Si digo finísima, es finísima.

La cortamos en rectangulos pequeños.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de girasol, cuando esté bien caliente, vamos echando los trocitos de masa.

Dejamos que se doren ( mejor fréir de uno en uno) sacamos a una fuente, y dejamos que se enfríen.

Cuando estén frías, las vamos poniendo un chorro de miel, eso al gusto de cada cual.

Nosotros hemos utilizado miel gallega y están buenísimas.

¡CRUJIENTES!

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Verduras

Brócoli al ajoarriero con huevos escalfados

Hoy hemos ido a hacer una pequeña recolecta al huerto, sabéis? Tengo un pequeño huerto urbano, todo es ecológico, todo saludable, es tiempo de recoger brócolis y diferentes tipos de coles, col kale, col rizada… hay tantas variedades que tengo que ir poco a poco aprendiendo sus nombres, que yo soy nueva en esto de los huertos.

Hemos preparado un buen plato con los brócolis, son pequeños, pero resultan muy tiernos y con un sabor espectacular.

Hemos añadido unos huevos y unas patatas, y así nos ha quedado un plato bien completo.

¿Me seguís a la cocina y vemos la receta paso a paso?

Seguro que este plato os sacará de algún apuro.

Ingredientes: (2 personas).

  • 3 brócolis pequeños
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 huevos
  • Sal
  • AOVE
  • Agua
  • Vinagre de manzana

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Como hemos relolectado los brócolis del huerto y los vamos a cocinar de inmediato

Vamos a quitar las hojas duras, las más pequeñas las vamos a cocinar, son muy tiernas.

Lavamos bien para que suelten toda la tierra y los escaldamos en agua caliente, así quedaran bien limpios.

Así no va a quedar nada de tierra y ya los podemos cocinar.

Retiramos todas las hojas, retiramos las que estén duras y las pequeñas las troceamos.

Ponemos una cazuela con agua y sal, ponemos el brócoli y las hojas, dejamos cocer 5 minutos.

Ahora pelamos, troceamos y lavamos las patatas y las cocemos durante 10 minutos, las añadimos a los brócolis.

Retiramos del fuego y escurrimos todo el agua de la cocción.

Ponemos aceite en un recipiente al fuego a calentar.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los fréimos, añadimos una cucharadita de pimentón, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre.

Vertemos el refrito sobre los brócolis, ponemos los huevos encima, dejamos que de un hervor hasta que se hagan un poco, y….

¿Paladeamos?

En ésta ocasión no pusimos patatas.

Sugerencia:

Esta receta la podemos hacer igual con coliflor, son sabores diferentes, pero buenísimos los dos.

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Pastel Vegetal

Pastel frío de verduras y atún con pan de molde

Delicioso pastel salado, muy apropiado para esta época de tanto calor que siempre nos apetecen platos fríos.

Aunque también lo podemos tomar en invierno. Muy apropiado para las fiestas navideñas, también elaborado con salmón, está riquísimo.

Lo podemos elaborar con los ingredientes que más nos gusten.

Hoy lo vamos a preparar con ingredientes muy parecidos con los que hacemos la ensaladilla rusa,

con la diferencia que lo vamos a ir montando a capas sobre pan de molde y cubierto con mayonesa.

¿Os apetece hacerlo?

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Ingredientes:

  • 1 envase de pan de molde sin corteza.
  • 4 huevos.
  • 1 bote pequeño de pimientos en conserva.
  • 1 lata pequeña de anchoas.
  • 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 200gr de gambas peladas.
  • 1 tarro grande de mayonesa, mejor si la hacemos casera.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 2 cogollos de lechuga.
  • 1 tomate grande pelado.
  • Sal.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

En una cazuela con agua caliente y sal cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Cuando estén listos le quitamos la piel y reservamos.

En un bol grande ponemos el atún, añadimos las patatas partidas en cuadraditos muy pequeños, las zanahorias igual

y los huevos, reservamos uno para después adornar el pastel, todo partido en trocitos muy pequeños, añadimos las gambas, los pimientos en conserva bien escurridos, reservamos unas tiras para después adornar el pastel.

Cortamos los cogollos en juliana y el tomate en trocitos pequeños y mezclamos todo con mucho cuidado.

Añadimos la sal al gusto.

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Lo cubrimos todo con la mayonesa

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Preparamos un molde rectangular y lo forramos con papel flim.

Vamos colocando el pan de molde, que nos quede bien justo y prensado.

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Encima ponemos una capa con los ingredientes que hemos preparado.

Ahora otra capa con pan de molde y repetimos hasta obtener la altura deseada.

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Otra capa con los ingredientes.

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Ponemos la última capa de pan de molde. Lo sacamos del molde con mucho cuidado.

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Cuando lo tengamos lo cubrimos bien de mayonesa y lo adornamos con pimientos en tiras, anchoas y huevo duro.

Lo llevamos al frígo para servirlo bien frío.

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Queda ¡delicioso!

Sugerencia:

Podéis hacerlo con salmón, con atún o con los ingredientes que más os gusten.

Eso lo dejo a vuestro gusto.

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Molusco

Pulpo á feira con mousse de patata al pimentón

Deliciosa receta gallega.

Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.

Me encanta el pulpo en todas sus versiones.

Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..

Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.

Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.

El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.

Lo podemos hacer con cachelos o con mousse de patata que queda más original en el emplatado.

Así es como lo vamos a presentar hoy.

Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.

¿Me acompañáis a la cocina?

Como veis la presentación es espectacular.

Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.

Pulpo con cachelos.

De cualquier manera está exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Patatas
  • Pimentón dulce o picante
  • Sal gorda
  • AOVE
  • Agua

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco pero congelado, es decir, no está cocido.

Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.

Lo lavamos al chorro del grifo.

Ponemos la olla exprés con un poco de agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,

cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, sacamos del agua y dejamos que se enfríe.

Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.

Cocemos las patatas en agua con sal y un diente de ajo (cuando estén cocidas retiraremos el ajo).

Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.

Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE.

Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.

Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.

Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.

¡Delicioso!

Sugerencia:

Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras.

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Bombones

Trufas de chocolate

Deliciosos bombones de chocolate.

¿A quién no le apetece darse un capricho de vez en cuando?

Son fáciles de hacer y un placer paladearlas 😋

Muy apropiadas para las fiestas navideñas 🎉🎄 Para cualquier celebración ❤️

Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada
  • 80gr.de chocolate en polvo
  • 50gr. de mantequilla
  • 100gr. de fideos de chocolate

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.

Ponemos un cazo al fuego con la leche condensada, la mantequilla y el chocolate, dejamos a fuego medio hasta que arranque a cocer sin dejar de remover, dejamos cocer hasta que espese, lo haremos sin dejar de remover para que no se pegue.

Retiramos del fuego y movemos enérgicamente para que no queden grumos.

Dejamos que se enfríe.

Formamos bolas ayudándonos con las manos y rebozamos en los fideos de chocolate.

Cuando los tengamos todos los metemos al congelador al menos cuatro horas antes de consumirlos.

¡Deliciosos!

Sugerencia:

Podemos también rebozarlos con fideos de colores, quedan muy vistosos.

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