Categorías
Pescados

Salmón a la plancha

Hoy tenemos un plato sencillísimo de elaborar.

Un plato de pescado muy saludable como es el salmón.

Lo haremos sin nada de aceite, el salmón ya tiene su propia grasa.

Pediremos en la pescadería que nos lo corten en rodajas.

Lo adobaremos, lo dejamos en maceración, y…..

Nos vamos a la cocina?

.                           

Categorías
Aperitivos

Croquetas de atún y huevo

Este es uno de los platos que más aceptación tiene entre mis familiares y amigos.

En general las croquetas se pueden hacer de muchas cosas, aprovechando la comida sobrante del cocido, de pollo, de boletus, de carne, de jamón, de calamares en su tinta.

Ahora están muy de moda las de farinato ¿No sabéis qué es el farinato?

Farinato es un embutido muy típico de mi tierra, Salamanca.

Las que hoy sugiero y explico son de atún y huevo cocido.

Ingredientes para 5 personas:

  • 1 lata grande de atún.
  • 3 huevos duros.
  • 3 huevos crudos para batir.
  • 6 cucharadas de harina de trigo.
  • Pan rallado o panko
  • 1 litro de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

La clave de las croquetas está en la masa.

Tienes que tener mucha paciencia, remover despacio para que quede en su punto.

Si quieres comida rápida, esta no es tu receta. 😉

Pica en un plato los tres huevos cocidos y mezcla con el atún.

En una sartén grande pon un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente rehoga el atún y el huevo.

Cuando esté listo, ve incorporando poco a poco la harina, dando vueltas cuidando que no se pegue hasta que coja color, si no sabría a crudo.

Ponlo a fuego lento para que esto no pase y ve incorporando la leche poco a poco y removiendo con cuidado,

la masa estará lista cuando por si misma se despegue de la sartén, ese es el truco de la cocinera.

Aparta la masa y extiéndela en una fuente alargada.

Luego déjala enfriar durante unas cuatro horas a temperatura ambiente.

image
  • Rehoga
image
  • Añade la harina y la leche poco a poco
image
  • Ahora extendemos la masa y la dejamos enfriar.
image

Una vez que la masa se haya enfriado, procederemos a hacer las croquetas.

En una fuente bate tres o cuatro huevos y en otra pon el pan rallado para envolver las croquetas.

Con un tenedor, o dos cucharas, ve cogiendo porciones pequeñas de la masa y con las manos (bien lavadas) se le van dando forma alargada (hay quien las prefiere redondas, lo dejo a gusto de cada cual).

Se van poniendo en el huevo batido y acto seguido al pan rallado.

Hay quien antes las pasa también por harina.

Las dejamos que se airén un poco con el pan rallado.

Cuando estén todas preparadas, fríelas de cinco en cinco en aceite bien caliente,

de esta forma conseguiremos que por fuera queden crujientes y por dentro suaves.

Cuando estén bien doradas, ve apartándolas hasta acabar con todas.

Pon papel de cocina absorbente cuando saques las croquetas de la sartén, así no tendrán tanto aceite.

Y si no quieres freír todas, las puedes congelar, eso si, cuando las quieras utilizar, ponlas a temperatura ambiente un par de horas.

¡Deliciosas!

También las hemos hecho de calamares en su tinta.

Mirad que buenas nos han quedado 😉

Sugerencia:

  • Un truco para que te queden más crujientes:

Haz pan rallado tu misma con una barra de pan del día anterior.

Pícalo grueso en la picadora o con un rallador, se chuparán los dedos!! 😉

Al freírlas pondremos en la sartén un casco de cebolla, le dan un sabor muy especial.

www.paladealo.com

Categorías
Rosquillas

Rosquillas con licor de cereza

¡Rosquillas!

Si no hay licor de Anís, pues innovamos, las vamos a hacer con un licor de cereza que tenemos en casa, o aguardiente.

Los demás ingredientes son los mismos.

Nos van a quedar estupendas.

Las típicas rosquillas de la abuela que se hacen fritas.

Ricas para el desayuno, para la merienda y por qué no, a cualquier hora día nos vendrán muy bien.

Categorías
Hortalizas

Berenjenas rellenas de pisto de verduras al horno, con huevo frito

Hoy vamos a hacer una receta que os va a encantar.

A veces me gusta cuidarme y comer más sano.

Haremos berenjena rellena de verduras y alguna cosa más…

Con muy pocos ingredientes, nos va a quedar un plato espectacular y muy saludable.

¿Me acompañáis a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 1 berenjena grande.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate grande y maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • Orégano.
  • Sal.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Tenemos ya preparados los ingredientes

Partimos todas las verduras en trocitos.

Ponemos una cazuela con AOVE al fuego y añadimos todas las verduras, ponemos sal al gusto, el vino blanco y,

dejamos que se vayan cocinando lentamente unos 30 minutos.

Mientras, partimos la berenjena por la mitad, quitamos la pulpa, la vaciamos bien y reservamos.

Partimos la pulpa en trocitos y la agregamos a la cazuela para que se cocine con las demás verduras.

Cuando estén vamos rellenando las berenjenas.

Ponemos queso rallado por encima.

Las colocamos en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en el horno, subimos la temperatura modo grill y gratinamos 10 minutos hasta que esté el queso dorado.

Esto es opcional, si no os apetece el huevo no los pongáis.

Si os apetece, en una sartén con aceite freímos los huevos. También los podéis hacer escalfados que resultan más saludables.

Los colocamos encima de la berenjena sobre las verduras.

Servimos calientes.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Podéis rellenarlas de lo que os apetezca, ya tenemos otras recetas con carne, atún, etc.

www.paladealo.com

Categorías
Pan

Pan casero

Tenía muchas ganas de hacer pan en casa, nunca lo había hecho, la verdad es que no me ha salido nada mal, me ha encantado.

Cada vez hay menos sitios donde puedas encontrar un buen pan. Tengo que reconocer que en pandemia me animé y lo hice varias veces.

Hoy voy a hacer una receta básica, ya estoy familiarizada con ella.

Algún día me lanzaré con alguna más atrevida, por ejemplo hecho con masa madre, que así queda espectacular.

Hoy lo haré sencillito, para empezar prefiero no invertir mucho tiempo.

Os puedo adelantar que no me ha salido nada mal.