¡Que rico está este plato! Y cuanto se agradecen estos guisos en un día frío. El ossobuco es una carne muy tierna y gelatinosa (morcillo con hueso) de ternera o de cerdo. Guisada queda muy buena. La podemos acompañar con arroz o patatas. Hoy nos decantamos por cocinarla con patatas, así nos quedará un primer plato perfecto.
Ya sabéis que me gustan mucho los platos caseros y si son de cuchara más ?.
Ingredientes: (4 personas).
- 4 trozos grandes de ossobuco.
- Pimentón dulce. (1 cucharadita)
- Harina. (1 cucharada)
- 1 cucharada de tomate frito.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Laurel (2 hojas).
- Patatas (4 grandes).
- 1 cebolla mediana.
- Agua.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación
Lava el Ossobuco y salpimenta.
Pon una sartén con aceite a calentar, fríe levemente los trozos de ossobuco, después de pasarlos por harina, hasta que cojan color dorado. Ve colocándolos en una olla exprés.
En el mismo aceite pocha la cebolla cortada en juliana, cuando esté tierna, añade una cucharadita de pimentón y una de harina, remueve y añade a la olla donde hemos puesto el ossobuco.
Añade un majado de ajo, perejil y un vaso de vino blanco. También añade un vaso o dos de agua, la cucharada de tomate frito y el laurel. Rectifica de sal si fuera necesario.
Cierra la olla y deja cocer unos 30 minutos (dependiendo de la clase de olla).
Mientras, pela, lava, y corta las patatas en cuadrados.
Cuando podamos abrir la olla, añadimos las patatas y la volvemos a tapar. Reanudamos la cocción otros 15 minutos.
Ya tenemos un primer plato de bandera, rico y muy apetecible.
Sugerencia:
Podéis acompañarlo también con unas alcachofas.
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