Delicioso plato de pescado, siempre lo acompañamos con patatas, lo podemos considerar como plato único y muy saludable, utilizaremos muy poca aceite, así resultará un plato más ligero.
¿Me acompañas a la cocina?
Ingredientes: (2 personas).
- 1 lubina grande para dos personas.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate grande para guisar.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 2 dientes de ajo grandes.
- Perejil picado fresco.
- 2 patatas grandes.
- 1 vasito de caldo de pescado.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pedimos en la pescadería que nos limpien la lubina, quedará casi sin espinas, dejando la espina central y abierta al medio.
Yo aconsejo congelarla al menos 24 horas para evitar el anisakis, lo hago en el mismo envase que me dan en la pescadería, cuando quieras consumir el pescado, lo sacas del congelador a la parte menos fría del frigo hasta que se descongele para su uso.
Limpia con papel de cocina o con una gasa humedecida en agua fría, pon sal a tu gusto.
Coloca la lubina extendida en una fuente para horno.
Parte la cebolla en juliana muy fina y también el tomate, pela y trocea los dientes de ajo y el perejil bien picado y pon todo junto con la lubina, rocíalo con un chorro de aceite.
Precalienta el horno a 180° durante 10 minutos, introduce la fuente en el horno durante 15 minutos.
Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, pon una sartén con aceite a calentar y dora las patatas, cuando estén las sacas a un plato sobre papel de cocina.
Saca el pescado del horno y pon las patatas junto al pescado, añade un vasito de caldo de pescado y deja en el horno otros 5 minutos.
Saca del horno y sirve caliente.
Sugerencia:
Podéis también pochar la cebolla y el tomate, poner el sofrito en la fuente del horno y encima poner la lubina (nosotros lo hicimos en crudo) está igual de bueno. Y hacerlo con otro pescado, por ejemplo con Dorada.
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