Hoy vamos a cocinar un pescado azul, se llama Caballa, lo conocéis? Es un pescado muy versátil, pués se puede cocinar de muchas maneras, a la plancha, al horno, en escabeche, de cualquier manera queda riquísimo.
Vamos encendiendo el horno, nos ponemos el mandil y al lío.
Me acompañas?
Ingredientes:
- 2 caballas de ración.
- 2 patatas grandes.
- 1 calabacín mediano (opcional).
- 1 cebolla o cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimentón.
- Vinagre.
He tenido el pescado en el congelador dos días, para tener la certeza de no tener anisakis.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Le pedí al pescadero que me limpiara las Caballas de vísceras, sin quitar la cabeza para manipularlo mejor en el horno.
Lava las caballas bajo el chorro del agua fría y seca con papel absorbente de cocina.
Pon la sal al pescado.
Corta en aros finos las patatas, el calabacín y la cebolla en aros finos también.
Pon las patatas en una fuente o bandeja de horno, extiende por toda la fuente y ponles sal.
Encima de las patatas pon el calabacín y la cebolla extendida.
Mete la fuente en el horno y deja cocinar hasta que esté tierno, pincha con un tenedor para comprobar, cuando esté listo 20 minutos apróximadamente.
Saca la fuente del horno y pon encima las Caballas.
Exprime un limón y pon el zumo rociando el pescado.
Haz un majado con el ajo y el perejil y ponlo encima del pescado y un chorretón de aceite.
Mete la fuente en el horno durante 20 minutos, no más porque quedaría muy seco el pescado.
Saca del horno. Pon una sartén con aceite al fuego, lámina los ajos y echarlos a la sartén para que se frían, retira la sartén del fuego y echa una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de vinagre, vierte por encima del pescado y sírvelo bien caliente.
Sirve caliente!
Sugerencia:
Me encanta el pescado azul, las caballa la sardina, y demás pescados azules para hacerlos en el horno o fritos y los boquerones en vinagre están riquísimos.
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