Delicioso y contundente plato de «cuchareo» muy apetecible para los días que ya empieza a refrescar después del intenso calor del verano. Dejamos atrás las riquísimas ensaladas frescas que tanto nos han apetecido en los días de tanto calor.
¿A que ya os apetecen estos platos calientes de cuchara?
¡Que ricos los potages de alubias y garbanzos!
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes: (4 personas).
- 1 taza de alubias por comensal.
- 2 o 3 rabitos por comensal.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoría.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.
- Cominos.
- Perjil picado.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Primero, pon las alubias a remojar (la noche anterior) en abundante agua fría.
Lava los rabitos con abundante agua fría, y un chorro de vinagre.
Pon los rabos en la olla y cubre de agua fría, deja cocer 30 minutos.
Cuela el agua de la cocción, la utilizaremos para cocer las alubias cuando esté fría.
Pon el agua en la olla, echa las alubias bien lavadas, la cebolla picada en juliana, el pimiento, la zanahoría, una hoja de laurel y los rabitos cocidos.
Deja cocer todo 20 minutos.
Abre la olla y pon la sal a tu gusto.
Ahora haz el refrito: pon una sartén con aceite al fuego, pela los ajos y lamínalos, echalos a la sartén, añade una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón, mueve y vuelca sobre las alubias, añade perjil y un poquito de comino molido.
Con la tapa abierta de la olla, deja cocer a fuego lento 10 minutos más.
Un rato de reposo y puedes servirlas. 
También las hemos hecho de color, alubias canela, con arroz y chorizo. 
¡Deliciosas!
Sugerencia:
Hay muchas clases de alubias, escoger unas que sean buenas aunque os cuesten un poco más, así no os llevaréis sorpresas en la cocción.
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