¡CROQUETAS! Hay alguien a quien no le gusten las croquetas?
Yo conozco a muy poca gente que no les gusten.
Tenemos publicadas varias recetas para todos los gustos.
Hoy las vamos a hacer de jamón, solo de jamón, no me gusta, en este caso, mezclar los sabores, solo quiero que sepan a jamón.
Nos vamos a la cocina, me acompañáis?
Ingredientes: (para 40 croquetas apróximadamente).
- 1L. de leche entera.
- 5 cucharadas colmadas de harina.
- Aceite de oliva.
- Jamón Ibérico.
- Sal.
- 3 huevos.
- Pan rallado o panko japonés.
Tiempo: 30 miutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta el jamón en taquitos muy pequeños. en el súper los venden preparados, vienen muy bien para hacer croquetas.
Pon una sartén con el fondo cubierto de aceite, deja que se caliente y añade todo el jamón (tu decides cuanto quieres poner) rehoga un poco el jamón y añade inmediatamente la harina, mezcla para que se impegne la harina y coja cuerpo.
Ahora puedes ir añadiendo la leche, poco a poco y sin dejar de remover, así hasta terminar con toda la leche, añade sal a tu gusto, ten en cuenta que el jamón ya tiene sal, para que no te queden saladas, prueba.
Estarán listas cuando la masa se despegue ella sola de la sartén.
¡Que pintaza!
Poner la masa en una fuente o plato y dejar enfriar por al menos 4 horas.
Cuando pase el tiempo, bates los huevos en un bol y en otro bol pones el pan rallado o panko.
Ve cogiendo porciones de masa, procura que las porciones sean iguales, y pasa por huevo batido y despúes por pan rallado.
Pon una sartén honda con abundante aceite al fuego y deja que se caliente bien, ve añadiendo las croquetas de pocas en pocas, casi no necesitarás ni darles la vuelta, deja que se doren bien y saca a una fuente con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
¡Ya están listas! 
¡Riquísimas!
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Puedes cortar unas lonchas muy finas del tocino del jamón, pasar levemente por el aceite de freir las croquetas y servir sobre las croquetas, te encantarán!
Sugerencia:
Tu decides el grado de cremosidad que le quieres dar, menos harina y más leche, quedarán mas cremosas.
A nosotros no nos gustan que queden líquidas, si cremosas y crujientes por fuera, y el rebozado nos gusta grueso, por eso el pan lo rallamos nosotros, si os sirve de consejo lo rallamos en la picadora, así lo dejamos más fino o más grueso.
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