Empanada de morcilla, con pimientos, queso de cabra, manzana y cebolla confitada

¿Queréis probar una empanada diferente?

Os aseguro que si la probáis váis a repetir otra vez, está riquísima!

Hoy tenemos un evento y tenemos que hacer cosas ricas, las empanadas, bien sean de hojaldre o de masa brisa, quedan muy buenas con cualquier relleno.

La vamos a hacer con morcilla, nos la han pedido muchas veces.

¿Me seguís a la cocina?

Es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre.
• 1 morcilla de arroz o de piñones.
• 1 bote de pimientos morrones.
• 1 cebolla grande.
• 1 rulo de queso de cabra.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de módena.
• 1 huevo para pintar.
• Hierbabuena.
• Manzana.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Ponemos una sartén con aceite, al fuego, pelamos y cortamos la morcilla y la salteamos hasta que esté hecha.

En una cazuela ponemos aceite, cortamos la cebolla en aros y la ponemos a confitar, muy lentamente.

Para confitar la cebolla, solo necesitaremos aceite y cebolla, a fuego lento y tapada, se va a confitar ella sola, solo al final añadiremos un poco de vinagre de Módena para acentuar el sabor (no necesita azúcar).

Extendemos sobre la encimera una lámina de hojaldre, siempre sobre el papel de hornear, y la pasamos a la bandeja del horno.

Ponemos bien extendida, la morcilla.

Cortamos en tiras los pimientos.

Los ponemos por encima de la morcilla.

Cortamos en trocitos el queso de cabra.

Lo añadimos a la morcilla y los pimientos.

Ponemos unas hojitas de hierbabuena en juliana para que le dé buen sabor.

Y por último le ponemos por encima la cebolla confitada y la manzana.

Mirad qué pintaza!

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos bien con los dedos para que no se salga el relleno al hornearse.

Batimos el huevo y pintamos bien la empanada con un pincel. Pinchamos la masa con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos, introducimos la bandeja en el centro, calor arriba y abajo.

Dejamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté bien dorada y otros 5 minutos solo con calor abajo, para que tambien se dore por abajo.

Sacamos del horno y podemos degustarla templada o fría, a gusto de cada cual.

También la hemos hecho con morcilla de piñones, es muy típica de mi tierra, Salamanca.

Mirad que buenísima!

Las empanadillas también muy ricas.

Sugerencia:

Las rodajas finas de manzana, le dan un toque especial.

La podéis rellenar de los ingredientes que más os gusten, y adornarla con tiras de masa o personalizarla si es para algún evento.

Espero que os guste.

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