Hoy voy a hacer una Pizza con masa madre.
L@s que seguís mi blog ya sabéis que me estoy aficionando a hacer pan con masa madre, y con los descartes hago tortitas 🥞 focaccia, pues hoy me apetece mucho hacer pizza🍕 así que vamos allá, me seguís?
La voy a hacer tipo focaccia pero mucho más fina la masa para que quede más crujiente.
Ingredientes:
- 75gr. de masa madre.
- 300gr. de harina de fuerza.
- 200ml. de agua templada.
- 1 sobre de levadura para pan.
- Aceite de oliva virgen 🫒
- Tomate frito natural.
- Cebolla morada.
- Queso 🧀
- Bacón 🥓
- Jamón serrano, o mortadella italiana.
- Albahaca.
- Orégano.
Tiempo: total con levado 5h.
Dificultad: media.
Preparación:
En un bol, pon la masa madre y pon un poco de agua templada, mezcla con cuidado.
Añade poco a poco la harina y la levadura polvo, ve mezclando con el resto de agua hasta que se integre todo, pon la sal a tu gusto, mezcla y deja reposar a temperatura ambiente y tapada con un paño durante 30 minutos.
Vuelve a mezclar con la espátula y haz pliegues por todos los lados, deja que vuelva a reposar otros 30 minutos y vuelve a hacer lo mismo otra vez más.
Deja reposar para que leve de 4 a 5 horas a temperatura ambiente y tapada con un paño limpio de cocina, cuanto más la dejes mucho mejor.
Extiende la masa en un molde plano, rocía con harina el fondo y estira con cuidado de no romper, rocía con aceite y aplasta un poco el centro dejando un borde en las orillas.
Rocía con un hilo de aceite y deja reposar. Corta el tomate en láminas finas, el queso en cuadrados y el bacón en dos.
Pon en el centro de la masa el tomate frito, encima el tomate en láminas, el queso, el jamón y el bacón, pon orégano y rocía otra vez con aceite de oliva virgen.
Tapa con un paño y deja reposar 20 minutos más.
Mientras, precalienta el horno a 200°c durante el tiempo de reposo de la pizza, métela en el horno y deja que suba la masa y se doren los ingredientes aproximadamente 35 minutos, déjala a tu gusto más o menos dorada, a mí me gusta bien dorada.
Corta las raciones. Adorna con hojas de albahaca, también las puedes poner antes de llevarla al horno.
Nos ha quedado estupenda!
Sugerencia:
Puedes dejar la masa más o menos fina, la masa queda muy rica y crujiente.
Pon todos los ingredientes que te apetezcan.
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