Hoy nuestro PAN de cada día lo voy a hacer como siempre con masa madre y pipas, crujiente por fuera y muy tierno por dentro, la miga queda muy suave, especial para preparar nuestras tostas para el desayuno ☕ 🍞.
El pan casero es muy fácil de hacer, solo se necesita estar al cuidado de la masa madre cada 24horas, para que esté viva hay qué refrescarla, y mucha práctica, al principio no te saldrá bien, pero no hay que desesperar, si eres constante verás los defectos y al final lo vas a conseguir hacer casi perfecto.
Ingredientes:
- 500gr. de harina de fuerza de 300.
- 125gr. de masa madre viva.
- 350ml. de agua templada.
- 10gr. de sal.
- 1 sobre de levadura de pan.
- Un puñado de pipas de girasol peladas.
Tiempo: 60 minutos de horno + tiempo de levado.
Dificultad: media.
Preparación:
En un bol grande, pon la masa madre, una parte de agua y mezcla con cuidado.
Pon parte de la harina de fuerza y la otra parte del agua templada con los polvos del sobre de levadura de pan y mezcla con la espátula, añade la sal, sigue mezclando y tapa con un paño limpio, mete en el frigorífico durante 30 minutos.
Saca del frigorífico y mezcla con la espátula, rocía con un poco de harina, tapa y mete otra vez al frigorífico otros 30 minutos.
Así repite otras dos veces.
Prepara el molde que vas a emplear para el horno.
Pon un poco de harina en el fondo.
Utiliza papel de horno sobre la encimera y vuelca la masa en él, haz unos cuantos pliegues con la masa y haz una bola que quede lisa, pon harina por encima y mete el pan en el recipiente, haz unos cortes por arriba y pon las pipas peladas.
Tapa con el paño y mete en el frigo de 4 a 6 horas para que leve, verás cómo ha aumentado su tamaño cuando pase el tiempo.
Saca a temperatura ambiente durante otras 2 horas.
Enciende el horno a 225°C durante 10 minutos y pon abajo un recipiente con agua para que haya humedad, introduce el recipiente con el pan en el horno durante 30 minutos, y a 180°C otros 30 minutos para que quede bien dorado y la miga tierna.
Apaga el horno y deja dentro el pan 10 minutos más.
Ya puedes sacarlo.
Mirad cómo ha quedado.
Ahora ya puedes preparar tú tosta para la merienda.
Sugerencia:
Puedes añadir a la masa pipas de calabaza o orégano, le darás un sabor especial.
No olvides alimentar cada día tu masa madre, siempre la tendrás disponible para hacer tu pan 🍞 pizza🍕, pasteles 🧁 tortitas 🥞 cruasán 🥐 etc…..
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