Deliciosa receta gallega.
Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.
Me encanta el pulpo en todas sus versiones.
Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..
Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.
Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.
El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.
Lo podemos hacer con cachelos o con mousse de patata que queda más original en el emplatado.
Así es como lo vamos a presentar hoy.
Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.
¿Me acompañáis a la cocina?
Como veis la presentación es espectacular.
Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.
Pulpo con cachelos.
De cualquier manera está exquisito.
Ingredientes:
- 1 pulpo
- Patatas
- Pimentón dulce o picante
- Sal gorda
- AOVE
- Agua
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco, pero lo hemos
congelado, es decir, no está cocido.
Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.
Lo lavamos al chorro del grifo.
Ponemos una olla o cazuela con agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,
cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, vamos pinchando con un palito, hasta ver qué está en su punto justo, sacamos del agua y dejamos que se enfríe.
Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.
Cocemos las patatas en el agua de haber cocido el pulpo.
Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.
Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE por encima.
Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.
Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.
Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.
¡Delicioso!
Sugerencia:
Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras.
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