Receta muy buena de pescado. Siempre digo que hay que consumir pescado, es una fuente de vitaminas, bien sea azul o blanco, cocido, a la plancha, o al vapor.
Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y a la vez delicioso, que no por ser complicado va a ser mejor. Lo vamos a enriquecer con unas almejas. Igualmente lo podemos elaborar con cualquier otro pescado que os guste.
Decimos en la pescadería que nos lo limpien y lo corten en rodajas. No me enrollo más y os doy los ingredientes para que lo podáis cocinar.
Ingredientes (4 personas):
- 1 cola de merluza.
- Almejas.
- Pimentón dulce de La Vera (1 cucharadita).
- 1 vaso de vino blanco.
- Ajo.
- Perejil.
- Aove.
- 1 cebolla.
- Harina para rebozar.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Tiempo: 45 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación.
Limpiamos el pescado con papel de cocina, el pescadero ya nos lo habrá dejado casi limpio de escamas y cortado en rodajas.
Salpimentamos por ambos lados y pasamos levemente por harina, retirando la sobrante.
Ponemos al fuego, una sartén con aceite a calentar.
Cortamos media cebolla en juliana muy fina y la echamos a la sartén a pochar. Cuando esté transparente, vamos poniendo a freir las rodajas de merluza, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos en una cazuela.
Añadimos a la sartén una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina, removemos cuidando que no se queme. Hacemos un majado con ajo y perejil, lo desleimos con vino blanco y lo volcamos en la sartén, removemos y lo ponemos en la cazuela sobre la merluza. Añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal y dejamos que se haga la merluza 20 o 25 minutos, no más, tiene que quedar hecha pero no pasada.
Lavamos bien las almejas o las hervimos unos minutos en agua con sal para que suelten las arenillas, si las tuvieran. Escurrimos y las añadimos a la cazuela, damos un hervor y servimos caliente.
Acompañamos con una ensalada. También podéis hacerla en salsa verde.
Sugerencia:
Si no os gusta la salsa marinera, la podéis hacer en salsa verde, lo único qué tenéis qué hacer, es, suprimir el pimentón y poner más cantidad de perejil.
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