Plato tradicional de nuestra gastronomía.
Delicioso para degustar en invierno y también de vez en cuando en verano ;).
Nos aporta mucho hierro, importante para nuestra alimentación diaria.
Muy importante, utilizar productos de buena calidad.
Las podemos acompañar con chorizo, carne, panceta, morcilla, costillas.
Ingredientes: (4 personas).
- 300gr. de lentejas.
- 1 tacita de arroz (opcional).
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- Sal.
- 1 patata.
- Pimentón (1 cucharadita).
- Laurel.
- Aceite de oliva virgen (AOVE) medio vaso.
- Chorizo.
- Morcilla.
- Panceta.
- Guindillas (opcional).
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon las lentejas a remojo en agua fría la noche anterior.
Lava y trocea en juliana muy fina la cebolla, tomate,pimiento, zanahoria, ajo, puerro, perejil y patata.
Lava y escoge de impurezas las lentejas, escurre.
Pon una olla o cazuela con agua fría, introduce las lentejas y las verduras.Añade una cucharadita de pimentón,el aceite y una tacita pequeña de arroz (opcional) la sal,y el chorizo o costilla o panceta ( a tu gusto).Cubre de agua dos o tres dedos por encima de las lentejas.Cierra la olla o cazuela y deja cocer de 12 a 15 minutos, dependiendo de la calidad de las lentejas.Las de La Armuña de Salamanca (mi tierra) son estupendas y se cuecen en muy poco tiempo.
Como os habréis dado cuenta este guiso se prepara con todos sus ingredientes en “crudo”.
Por eso aconsejo añadir un puño de arroz para que quede el caldo más espeso (no utilizo harina).
También podéis triturar una patata y las verduras para espesar el caldo.
Pasado el tiempo destapa la cazuela y ya tenemos el plato listo.
Acompaña con una guindilla por comensal, no conviene abusar.
Sugerencia:
Podéis también rehogar todas las verduras hasta que queden bien pochadas y después echar las lentejas a cocer.
Si no queréis que se noten las verduras pasarlas por la batidora, y añadir a las lentejas.
Os aseguro que con este plato entraréis muy pronto en calor si lo coméis en un día de otoño o frío de invierno como el que tenemos hoy.
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