Si quieres hacer tus tartas, pasteles, saladitos, empanadillas, cruasán, tartaletas, etc, con hojaldre casero, te aseguro que te saldrán estupendos, solo ármate de buena paciencia, es fácil, pero lleva su tiempo,
Aquí os dejo la receta, y animaros, que es muy divertido y merece la pena.
Ya veréis los “miguelitos” y los “saladitos” tan buenos que os van a quedar.
Miguelitos de crema y nata
Saladitos para todos los gustos
EMPANADA de jamón y queso
Hojaldre
Ingredientes:
- 600gr. de harina.
- 500gr. de mantequilla.
- 10gr. de sal
- Agua fría (la que admita).
Tiempo: 120 minutos.
Dificultad: media.
Preparación.
Coloca encima de la encimera o mesa de trabajo, la harina formando un volcán.
Haz un hueco en el medio y añade un poco de agua, ve removiendo con los dedos cogiendo la harina poco a poco, y añadiendo agua. Añade también la sal.
Así, agua y harina, hasta unirla toda. Amasa bien con las manos hasta que quede una masa fina y que no se pegue en las manos. Si necesitas más harina, añades poco a poco, espolvoreándola. Haz una bola.
Tapa con papel flim y deja reposar en la nevera 35 o 40 minutos.
Pasado el tiempo del primer reposo; haz un corte a la masa en cruz.
Ahora extiende con el rodillo la masa por partes, es decir, de una en una, como si fueran cuatro hojas, dejándola bien extendida y fina.
Ahora cogemos la mantequilla y la envolvemos en papel film. La manoseamos bien hasta que esté blanda.
Ponemos la mantequilla en el centro de la masa extendida.
Y envuélve la mantequilla hasta que quede cubierta con la masa.
Ahora ya puedes empezar a amasar con el rodillo, hasta integrar toda la mantequilla en la masa, tiene que quedar bien extendida y fina.
Doblamos y metemos en la nevera otros 35 o 40 minutos (1ª vuelta).
Sacamos y trabajamos bien con el rodillo, ahora ya tenemos la mantequilla integrada en la masa. Hacemos la 2ª vuelta, esta vez doble, y otra vez a la nevera, y así otra 3ª vez. Sacamos estiramos, dejamos grosor de 1 cm. Ahora ya podemos utilizarla para lo que queramos hacer, empanadas, saladitos, pasteles, etc..
Os confieso que es un poco trabajoso, pero merece la pena, queda todo exquisito.
Empanada de atún
Sugerencia:
Si queréis hacer algo rápido, podéis tenerlo en el congelador y sacarlo a temperatura ambiente antes de utilizarlo, o comprarlo refrigerado, no es lo mismo, pero también está muy bueno.
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