La versatilidad de este plato hace que podamos servirlo como entrante o como postre, aunque personalmente me gusta considerarlo, por su sabor, como el segundo. La mezcla de dulce y salado, junto con el vinagre de Módena el aceite de oliva y los piñones tostados o pipas peladas, es única. ¿Me acompañas a la cocina?
Ingredientes: (4 personas).
- 1 sandia mediana.
- 2 tarrinas de queso Feta.
- Hojas de menta o hierbabuena. Un puñado de piñones o pipas peladas.
- Vinagre de Módena.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Coge una sandía de tamaño medio y córtala por la mitad. Quita la cáscara y las pepitas, y corta en cuadrados pequeños la pulpa del interior depositándola en una fuente. A continuación, añade el queso cortado.
Es el momento de aliñar la ensalada: hojas de menta o hierbabuena, un chorretón de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena al gusto y sal.
Tuesta los piñones en la sartén, y cuando cojan color, ponlos también en la ensalada.
Sugerencia:
Cuando hayas puesto todos los ingredientes, mete la ensalada en la nevera y déjala un buen rato, cuanto más rato esté, mucho mejor. También puedes añadir un chorrito de miel.
¡Hay que servirla muy fría!
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