Cuánto nos apetece para la merienda un buen trozo de empanada.
Hoy vamos a hacer una empanada gallega con atún en conserva, también la podéis hacer con atún fresco, pero si no os queréis complicar mucho, queda igual de buena con un buen atún en aceite de oliva.
Si hacemos la masa casera, ya quedará espectacular.
Pero si lleváis prisa, tampoco pasa nada por comprarla ya hecha.
La conservamos en el frigorífico y siempre la tendremos a mano para un imprevisto. O la hacemos en casa y la congelamos.
Hoy la vamos a hacer con masa casera.
Nos llevará un poco más de tiempo. hay que esperar a que fermente la masa.
Si me acompañáis, veréis cómo hacerla.
¿Vamos?
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 latas de atún en aceite de oliva.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate maduro (para salsa).
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 huevo cocido.
- 1 huevo para pintar la empanada.
- Aceitunas (opcional).
Para la masa:
- 450gr. de harina de fuerza.
- 90gr. de manteca de cerdo.
- 50ml. de aceite de oliva.
- 25gr. de levadura fresca.
- 50ml. de vino blanco.
- 50ml. de agua templada.
- 1 cucharadita de sal.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Templamos el agua.
En la mesa de trabajo, o en un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro empezamos a poner, el vino blanco, el agua templada, el aceite, el huevo crudo, la manteca, la sal y por último, la levadura desmenuzada, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Amasamos con las manos hasta que tenga una consistencia manejable.
Hacemos una bola, y la dejamos en el bol, la untamos con un poco de aceite para que no se forme costra.
La tapamos con un paño o con papel film durante una hora hasta que fermente y doble su tamaño.
Extendemos la masa sobre la encimera o la mesa de trabajo.
La cortamos en dos trozos, los amasamos bien, hasta que las dos láminas queden muy finas.
En una cazuela con agua cocemos el huevo durante 10 minutos y reservamos.
Cortamos la cebolla, el tomate, y los pimientos en juliana.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, pochamos primero la cebolla.
Despues los pimientos y el tomate, añadimos sal al gusto.
Mezclamos de vez en cuando y aplastamos para que se vaya deshaciendo.
Cuando esté bien pochado, ponemos el tomate frito y añadimos el atún.
Lo mezclamos todo bien y lo extendemos sobre una de las láminas de masa.
Partimos el huevo cocido en trocitos y lo colocamos encima bien repartido.
Tapamos con la otra lámina de masa y cerramos con los dedos para que no se escape el relleno.
Pinchamos toda la empanada con un tenedor para que salga el aire.
Batimos el huevo y pincelamos toda la empanada, así al hornearse nos quedará con ese bonito color dorado que veréis despues.
Introducimos la bandeja en el horno, que previamente habremos calentado a 180ºC, durante 25 o 30 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.
Dejamos otros 5 minutos con calor solamente abajo, para que la base también quede dorada, tiene que quedar crujiente.
Así nos ha quedado de dorada.
También la hemos hecho cuadrada.
Rellena de atún, tomate y huevo.
Espectacular!
¿Paladeamos?
Sugerencia:
He visto algunas recetas que suprimen el tomate y le ponen pimentón para que de color a la masa por dentro.
A mí me gusta más el tomate, queda mucho más rica y jugosa.
Pero eso va en gustos.
¡¡Espero que os guste!!
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