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Aperitivos

Boquerones en vinagre

EL APERITIVO, así, con mayúsculas.

Sobre unas patatas chip casan estupendamente.

A casi todo el mundo (siempre hay algún comensal de gustos extraños) le gustan los boquerones en vinagre.

Además, resultan una buena manera de consumir pescado para aquellos que no son muy amigos de los manjares que aporta el mar.

Ingredientes: (4 personas).

  • 750gr. de boquerones.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Perejil fresco.
  • Aceitunas (opcional).
  • Patatas chip (opcional).
  • Ajos laminados.

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación.

En este plato lo más importante es: la limpieza.

Si, en la cocina siempre hay que ser lo más limpios posibles, pero con los boquerones hay que dar un paso más.

Hay que lavarlos muy, muy bien, quitarles la piel y las espinas y abrirlos en dos.

En una fuente añade vinagre y coloca los boquerones, déjalos macerar hasta que estén bien blancos.                                               

Cuando cojan el color cambiamos el vinagre por otro nuevo (si no os gustan muy fuertes, lo rebajamos con un poco de agua) la proporción va al gusto de cada persona.

Recuerda: más vinagre, más fuertes de sabor.

Coloca los boquerones sobre el vinagre nuevo, corta los dientes de ajo en láminas finas y coloca sobre los boquerones, añade sal al gusto y perejil picado.

Ponemos por encima un chorro generoso de aceite de oliva virgen.

Ahora solo hay que esperar unas horas para que se maceren bien.   

Solo cuando vayamos a servirlos escurriremos del vinagre.

Los colocamos en una fuente o bandeja, ponemos unas gotas de aceite y acompañamos con aceitunas blancas o negras, según los gustos.

Tambien podemos hacer tapas para el aperitivo.                               

Sugerencia:

Los boquerones tienen mejor sabor si se preparan de un día para otro, tras 24 horas de maceración.

www.paladealo.com

 

 

Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. También me gusta escribir. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Son recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí, en el blog, iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗