¡Hola! Me llamo Rocío y como podéis ver me encanta cocinar.
También me gusta escribir lo que cocino.
Soy autora del libro ¡A la mesa! y de la página de cocina Paladéalo.
En este blog compartiré mis recetas con todos vosotros.
Son recetas muy fáciles de elaborar, ricas y económicas.
Tendremos aperitivos, primeros y segundos platos, y por supuesto no van a faltar los postres.
Espero que os gusten.
¡Muchas gracias por seguirme! Espero vuestros comentarios y sugerencias, pues de todo se aprende.
Nos encantan las empanadas y empanadillas para los aperitivos o las meriendas, siempre son socorridas y muy bien avenidas, a vosotr@s os gustan?
Hoy haremos una empanada con carne especiada que os gustará seguro. En otra receta anterior tenemos las empanadillas, es muy parecida la receta, con la diferencia que la empanada se hace en el horno y las empanadillas son fritas.
Nos vamos a la cocina.
En Perú existe una leguminosa parecida al Altramuz a la que definen como chocho, es una legumbre muy rica en proteínas vegetales, pero es muy amarga y necesita mucho tiempo de remojo para quitar el amargor y que sea comestible, como aquí en España los garbanzos.
También necesita un tiempo largo de cocción. Aquí en España tenemos esta legumbre que es el Altramuz, lo encontramos ya preparado en casi todos los supermercados y se utiliza para ensaladas y ceviches que es lo que vamos a hacer hoy.
Necesitaremos muy pocos ingredientes y está delicioso.
Ingredientes: (2 personas).
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon en un bol, los altramuces sin piel, la cebolla cortada, el zumo de limón, el aceite, el perejil y la sal. Dejamos macerar durante 20 minutos para que se integren bien todos los sabores.
Cuando lo vayamos a servir, cortamos los tomates cherry a la mitad y los agregamos.
Podéis servir a temperatura ambiente o fría si la hemos dejado en la nevera.
Sugerencia:
Podemos utilizar otra clase de tomates, o cilantro, o lima.
También podéis ponerle Ají, muy consumido en la cocina peruana.
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¿Os apetece hacer un bizcocho para la merienda?
Hoy nos apetece mucho hacerlo de chocolate.
A los niños les encanta y si los dejáis que os ayuden con los ingredientes, ellos lo pasan divinamente.
Llevamos confinados 11 días y tenemos que hacer cosas para no pensar mucho lo que está sucediendo, mucha gente lo está pasando muy mal con ese maldito virus, coronavirus, que se está llevando a tanta gente.
A mi lo que más me gusta es meterme en la cocina, cocinar, y si podemos hacer un bizcocho como el que vamos a hacer hoy y sirve para pasarlo bien y compartirlo para que otras personas lo hagan, pues encantada de hacerlo.
¿Me acompañáis a la cocina? #YoMeQuedoEnCasa.
Hoy vamos a hacer una pizza con masa italiana. Nos quedará la masa muy elástica y fina.
Unos cuantos ingredientes, no lleva ni huevo ni azúcar.
Nos vamos a la cocina.
Hacemos la masa, dejamos el tiempo de levado y después pondremos los ingredientes que más nos apetezcan y, al horno!
¿Me acompañáis?
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: media.
Preparación:
Cogemos un bol grande, ponemos un poco más de la mitad de la harina que vamos a emplear. Hacemos un hueco en el medio.
Disolvemos en agua la levadura y la ponemos en el hueco, vamos mezclando desde el centro hacía fuera.
Añadimos todo el agua, mezclamos y añadimos harina poco a poco hasta ir integrando. Agregamos el aceite y la sal (es muy importante que la la levadura y la sal no entren en contacto directo) por eso es poner antes una cosa, mezclar y despúes añadir lo otro, para no tener ningún problema con la fermentación.
Removemos muy bien la masa.
Preparamos la encimera o mesa de trabajo, para empezar a amasar con las manos. Espolvoreamos con harina para que no se pegue la masa y al tiempo ir agregando harina.
Ponemos la masa en la encimera y empezamos a trabajarla. La estiramos como si fuera un pan largo.
La retorcemos y hacemos una espiral
Juntamos otra vez la masa y a volvemos a amasar durante 10 minutos, ahora nos quedará más elástica y homogénea.
Hacemos una bola.
Ponemos harina en el bol y la introducimos dentro.
La tapamos con un paño un poco humedecido, es el momento del levado.
La dejaremos así, durante 1 hora y si la dejamos 2 horas mejor.
Vamos viendo el levado, apretamos la masa con un dedo, si vuelve la masa a su posición original, es que ya está lista.
Estiramos la masa hasta que quede bien fina, a nuestro gusto.
Le damos forma cuadrada o redonda. Si veis que es demasiado grande, podéis hacer dos.
Añadimos a la base, tomate frito, queso en lonchas, rodajas de tomate, aros de cebolla. orégano, atún y por último el queso rallado. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos. Introducimos la bandeja y dejamos que se haga durante 35 o 40 minutos, hasta que esté bien dorada.
Nosotros la hicimos grande y cuadrada.
¡Nos ha quedado riquísima!
Sugerencia:
Podéis emplear los ingredientes que más os gusten, atún, jamón, etc.
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¿Os gusta el bacalao?
Con esta salsa vizcaina está espectacular.
Hay muchas versiones de esta salsa, pero la auténtica no lleva tomate, se hace con la carne de pimientos choriceros, eso es lo que le da el sabor tan rico y ese color tan bonito.
Por lo demás, comprar un buen bacalao en salazón y después desalarlo con 24 horas de antelación.
Unos cuantos ingredientes más y nos quedará un plato de escándalo.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes:
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Partimos el bacalao en trozos.
Ponemos un bol grande con agua fria y introducimos en ella los trozos de bacalao, vamos cambiando el agua poco a poco y a menudo, lo dejaremos a remojo al menos 12 horas y si puede ser 24 horas, así no correremos el riesgo de que quede salado al cocinarlo.
Pasado el tiempo lo lavamos bien y lo escurrimos en un colador.
Ahora vamos a preparar la salsa:
Ponemos un bol con agua y introducimos los pimientos choriceros hasta que estén blandos, cuando estén les quitamos el rabo, las pepitas y la piel, reservamos la carne.
Cortamos las cebollas muy jinas y tambíen los ajos. en una sartén con aceite caliente, las ponemos a confitar, bajamos la temperatura y dejamos que se cocinen lentamente.
Añadimos el perjil y la sal y ahora es el momento de añadir el vino blanco, dejamos que se cocine.
Añadimos la carne de los pimientos y el pan tostado, removemos bien para que quede todo integrado en la salsa.
Añadimos un vaso de agua.
Ponemos el bacalao con la piel hacía abajo y dejamos confitar moviendo la cazuela con mucho cuidado hasta que esté hecho.
Sacamos con mucho cuidado el bacalao a una fuente.
Pasamos toda la salsa por un colador o chino, no conviene que la salsa quede muy fina, por eso no es aconsejable utilizar la batidora.
Volcamos la salsa por encima del bacalao, emplatamos y servimos caliente.
¡Platazo que nos ha quedado!
Sugerencia:
Cuanto más alto sea el bacalao, mucho mejor para hacer este plato.
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