Cómo siempre os digo, la auténtica paella es la valenciana, lo demás es ARROZ en paella, para mí y los míos es el mejor, porque le pondremos todos los ingredientes que nos apetezcan, nosotros lo llamamos ‘Arroz con cosas’ 🥘
Hoy nuestro arroz es con pollo, langostinos, almejas, gambas, pimientos del piquillo, aceitunas, etc. Aunque también hicimos otro con lomo.
Lo mejor de los arroces es, primero que el arroz sea bueno, yo siempre lo utilizo especial para paellas, después un buen sofrito con cebolla, tomate, pimiento…. bueno, ahora os pongo todos los ingredientes.
Fácil de hacer, en 25 minutos lo tienes listo.
Me acompañas?
Ingredientes: (4 personas).
- Lomo adobado.
- 1 calamar.
- Mejillones.
- Gambas peladas.
- Almejas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate bien maduro.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 litro de caldo vegetal.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil fresco picado.
- Pimentón dulce.
- Azafrán o colorante para paellas.
- Arroz especial paellas (1 taza por comensal de las de café con leche).
Tiempo: 25 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon la paella al fuego con el fondo cubierto con el aceite.
Pela, pica la cebolla, el tomate, el pimiento en juliana muy pequeña y ponlo en la paella a pochar lentamente.
Parte el lomo en trocitos pequeños y ponlos en la paella, rehoga y añade una cucharadita de pimentón, cuidando que no se queme, añade el caldo bien caliente, añade la sal a tu gusto y deja que cueza 5 minutos.
Lava las almejas y los mejillones y reserva para cuando queden 5 minutos de cocción del arroz las añades a la paella.
Añade el arroz, el azafrán el ajo y el perejil y deja cocer 20 minutos.
También puedes poner pimiento morrón para adornar el arroz.
Cuando queden 10 minutos de cocción añade los mejillones sin concha y las almejas.
Cuando esté lo retiras del fuego, lo tapas con un paño limpio de cocina y dejas que repose 5 o 10 minutos.
Y éste también lo hemos hecho hoy.
Sugerencia:
A este arroz puedes añadirle lo que te apetezca, langostinos, chipirones, etc.
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