Ya apetecen los guisos de cuchara, parece que el otoño ya hace acto de presencia. Hemos tenido un verano larguísimo.
Nos vamos a la carnicería a comprar un trozo de ternera para guisar, a nosotros nos gusta de aguja o de morcillo.
Es una parte muy tierna y jugosa.
Me acompañas?
Ingredientes:
- 500gr. de carne para guisar de ternera.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde para guisar.
- 1 tomate maduro.
- Ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Agua.
- Aceite de oliva.
- 6 patatas grandes.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 vasito de vino blanco.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: media.
Preparación:
Limpia bien la carne y trocéala en trocitos medianos.
Pon la olla al fuego con el fondo de aceite.
Trocea la cebolla, el pimiento y el tomate y ponlo a pochar, cuando esté listo, añade la carne y rehógala con las verduras.
Añade la carne y rehoga, vuelta y vuelta, no conviene que se haga mucho, solo para que no se pierdan los jugos, echa la cucharadita de pimentón, mueve para que no se queme, siempre con el fuego bajo, pon el agua por encima de la carne dos dedos, que la cubra.
Deja cocer durante 30 minutos con válvula puesta.
Mientras, pela y corta las patatas en trozos medianos y ponlas junto con la carne, rectifica de agua y pon la sal, hay que dejarlas caldosas.
Tapa la olla y deja cocer otros 10 minutos.
Quedará la carne súper tierna y las patatas en su punto.
Sugerencia:
Puedes añadir a la cocción de los 10 últimos minutos un puñado de arroz, queda un guiso completo.
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