Riquísima esta empanada que vamos a hacer hoy para la merienda.
La podemos hacer con masa para empanada o masa de hojaldre, hoy hemos optado por masa para empanada, la hemos comprado hecha, pero la podéis hacer en casa, y la vamos a rellenar con carne picada de ternera, pedir en la carnicería una pieza de carne que sea jugosa y que os la piquen.
Encendemos el horno a 180°
Nos ponemos el mandil y manos a la masa.
Me acompañas?
Ingredientes:
- 2 láminas de masa de empanada.
- 1kg. de ternera picada.
- 1 cebolla o cebolleta grande.
- 1 pimiento verde o rojo.
- 2 tomates maduros.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.
- 2 huevos.
- Pimienta.
- Aceite de oliva
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Extiende una de las masas de empanada en la bandeja de horno.
Pon la carne en un bol, añade la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo
Parte en juliana la cebolla y el pimiento.
Pon una sartén con aceite al fuego y echa la cebolleta a pochar, también el pimiento, y el tomate, cuando esté bien pochado añade una cucharadita de pimentón y la carne, mezcla bien para que coja todos los sabores, no la hagas del todo, en el horno se acaba de hacer, así queda más jugosa.
Deja hacer la carne 15 minutos, cuando esté retira del fuego y deja que se enfríe.
Ahora pon la carne encima de la masa de empanada y extiende por toda la empanada.
Pon la otra masa cubriendo la carne y cierra bien la masa por los bordes. Pincha con un tenedor la masa.
Bate un huevo y pinta por toda la masa.
Introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos hasta que esté bien dorada.
Sugerencia:
Puedes hacer la empanada redonda o cuadrada y añadir al pisto más verduras a vuestro gusto. También la puedes hacer con hojaldre.
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