Los boquerones son muy versátiles, tenemos infinidad de maneras de cocinarlos, fritos, en vinagre, rebozados, en tempura, etc.
¿Que os cuesta mucho limpiarlos y por eso renunciáis a ellos?
Eso ya no es una escusa, pedirle al pescadero que os los limpie, así solo tendréis que lavarlos y elaborar el plato como más os guste.
Eso sí, cuando los llevéis a casa, hay que congelarlos al menos 48 horas por si tienen anisaki, así os evitaréis problemas.
Ingredientes: (4 personas).
- 1kg. de boquerones.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Agua (suficiente para que ligue la masa si queréis hacerlos con tempura).
- Vinagre.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpiamos los boquerones, los lavamos al chorro del agua.
Dejamos que escurran toda el agua.
En un bol, añadimos una tacita pequeña de vinagre, ajo machacado y perejil. 
Introducimos los boquerones limpios para que se maceren 1 hora.
Ponemos harina en en plato, el bicarbonato y añadimos un poco de agua y sal.
Ponemos aceite en una sartén.
Escurrimos los boquerones, los pasamos por harina y los vamos friendo en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.
Los sacamos a una fuente y servimos calientes con unas rodajas de limón.
También puedes hacer tostas para los aperitivos, echále imaginación, les encantarán a tus invitados.
EStas tostas están hechas con boquerones en vinagre.
¡Deliciosas!
Sugerencia:
Si no os gusta la tempura, los pasáis solamente por harina y fritos, así es como los hemos hecho hoy.
En tempura también quedan crujientes.
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