Hoy voy a hacer unas empanadillas con masa casera y el relleno de atún, pimientos y huevo.
Emplearemos un poco más de tiempo en hacer la masa, pero merece la pena, quedan mucho más ricas y nos duran tiernas mucho más tiempo. Si tenemos poco tiempo emplearemos la masa refrigerada, solo hay que dejarla a temperatura ambiente hasta que esté manejable, rellenar y hornear o freir.
Las vamos a hacer al horno, así quedarán más ligeras.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500gr. de harina.
- l75ml. de aceite de oliva.
- 200ml. de agua templada o leche, o vino blanco.
- Un pizco de sal.
- 1 huevo para pintar
Para el relleno:
- 1 bote de pimientos rojos (opcional).
- 2 huevos duros.
- 1 lata de atún mediana.
- 1 cucharada de tomate natural casero.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Hacemos la masa: pon en un bol grande el agua templada, introduce el aceite y la sal, remueve con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado, y envuelve.
Tamiza la harina en un colador y ve introduciendo, poco a poco, hasta quedar todo integrado.
Saca la masa a la encimera, rocía la encimera con un poco de harina y trabaja muy bien la masa, hazla una bola, tapa con un paño limpio y deja reposar una hora.
Cuece los huevos en agua y sal 10 minutos.
Los pelas y los troceas en tacos pequeños.
Corta el pimiento en trocitos pequeños.
Trocea el atún y mezclalo todo con una cuchara de madera. Añadimos ajo en polvo y perejil picado.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, pásala a la encimera y extiéndela con un rodillo para que quede fina.
Con un aro de emplatar haz las obleas para formar las empanadas. Pon en el centro de cada una el relleno. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se salga nada.
Pinta con huevo batido para que al hornear queden bien doradas.
Pincha las empanadillas para que salga el aire.
Ponlas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Baja a 180ºC, introduce la bandeja con las empanadillas 30 0 35 minutos o hasta que estén doradas.
¡Ya las tenemos listas!
Sugerencia:
El relleno lo podéis hacer de lo que más os guste, de chorizo, de jamón con queso,de carne, también dulces están buenísimas, de crema o de chocolate, de calabaza y queso, etc. Podéis hacerlas también fritas, quedan muy ricas.
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